Dofir, wann Dir erwächt de Besëtzer vun engem lecker, héichqualitativ a ... bëlleg "ck" ze ginn, engagéiert sech net selwer. Zu dëser Klasse vu Wousageprodukter, musst Dir zousätzlech mat Respekt behandelen, als Delikatesse. Eischtens, well dës Wousage eng räich Geschicht huet. Et gëtt ugeholl datt et ëm ongeféier 2 Joer al ass, a vun der Erwäermung als Festmehl entdecken an den Quellen vum alen Griechenland, Babylon a Antik China. Zweetens, well de Prozess vun sengem Virbereedungsprozess ganz komplizéiert ass, an déi rau Sauce behandelt selwer ass ganz kapuréis. Drëttens, well bal all d'Leit härst op hiren festen Rezept fir eng Delikatessen ass, déi d'Welt Cracow, Italienesch, Braunschweig a selbstverständlech Moskau weisen. Véier, well et net nëmmen aus dem frischsten a ausgewielten Fleesch (vun 1 kg gëtt et just 600 g Wurst kritt), awer och mat der Erschreiung vun deieren Cognac, op d'mannst 5 Joer vum Alter.
"Draw" - mir wäerte ësst
Virun der Zoossissespekulatioun eis op den Dësch kennenzeléieren muss de Stärekoup gerechent ginn, gefëmmt ginn, bis zu engem bestëmmten Ausmooss. Als éischt ass de beschten Fleesch vu 5-7 Deeg Salz a gereizt an der Salzléisungsmooss, an duerno mat Muerem Fleesch, mat Speck a Gewierz gemengt, eng eenzegaarteg Mosaik "Muster" mat enger gewëssen Struktur, der Gréisst vum Fett an hirer Zuel op de Schnëtt, exakt dem GOST. Duerno setzt hien an enger Shell op. Hien setzt 4 Deeg an der Ofwaasserkammer, wou hien vu Feuchtschued entléisst. A schlussendlech geet de Smokehouse. Déi léifste Zorten si fir Brennholz (Alder, Birnen) geräift an net op Säwescht. Dat ass, datt d'Zoossenschaft an der Wärmebehandlung net erfënnt an nëmmen 20 bis 25 ° C opkënnt. An elo ass et Zäit fir et drénken - bis zu 40 Deeg roud. Spice fänken un ze spille, de Geroch vu Fëmmen konzentréiert, de "Kierper" gëtt elastesch a elastesch.
De Leader vum gefëmmt
Eemol gefëmmt ginn ass e Symbol vun Wuelfalt an zu der héchster Welt gehéieren an Dir konnt et nëmmen an "closed" Geschäfter oder "aus dem Buedem" kaafen. Haut ass d'Wäisspalette vun all Fleesch-Departementer am Supermarché angenehm an der Aart, awer e bëssen süchternen Präis - fir e Stroum gutt "Moskau" muss vill Geld halen.
An der "Moskau" ass eng vun de populärsten Zorten, zum Beispill, Rëndfleesch, awer Korkiereg herrscht, an d'"Ae" vun der shpig sinn grouss an "expressiv".
Kuckt mech!
Wéi, ënnert de ville Varianten vu Moskau Rauchewäiner, de Beschten opt.
Wielt e Wand an engem natierlechen Hocker. Si sollt trocken a propper sinn, liichtfälteg. Wann d'Shell aus dem Produkt ofgeschloss ass, da kënnt d'Wipp wahrscheinlech iwwerdauert oder just al.
Wielt der härteste vun all de proposéiert - wann et ze mëll ass, dann ass et net reift.
Maacht Iech keng Suergen, wann Dir am "ck" bakterielle Kulturen fënnt.
Histologie vu sausage
Teuter Wäiss ass eng vun de Lieblingser Produkter fir Fälscheren. Fir de Mëssbrauch ze vermeiden ouni Labour Recherche ass extrem schwiereg, sou datt ech richteg Medizinesch Experimenter mat der Wipp gemaach hunn, déi hir Histologie gemaach huet . Ënner dem Mikroskop, mir hunn gesi datt de Fleesch an alle Proben ass, gëtt et kee Soy. D'Bande Tissue soll an der Wousage sinn, awer et sollt keng Elementer vu Knäpsen, Knorpel a Haut sinn. Awer ënner eis Participanten testen d'Haut ëmmer nach. Zousätzlech, an däischter Saak Bakterien vun der E.-Coli-Grupp ginn net erlaabt, och an 1 g vum Produkt, an an dräi Prouf dëse sougenannten "Gast". Leider, an de meeschte Stécker, war och stierflech Fleesch fonnt ginn.