Salden vum Kabbel: Weeër fir ze kachen
Salz an Tomatasauce
Dës Method ass gutt fir d'Kauen fir de Wanter ze ernären. Kabbou muss gereinegt ginn, gewascht an gehackt ginn. Dann ass d'Zerkréit Kraut a kachen Waasser fir e puer Minutten ofgeschwächt an d'Waasser gedréckt an e Colander zréckgeworf. Duerno gëtt Kabbel zu pre-gespäichten Dosen gestoppt a gefüllt mat héije Tomatenakz mat de gewënschten Gewiirmer dobäi. An extremen Fäll kann Dir e verdënntem Tomatenpäe benotzen, awer net recommandéiert. Duerno musst Dir d'Gären mat Kabbel a Séiss gepeiert a rulléieren. Endbehälter ginn op de Deckel geliwwert, waarm waart an gehaalen bis se komplett gekulpt sinn. Am Fall wou plastesch d'Bank leeft, muss et op d'Juice agefouert ginn an dra sinn. Dann den Inhalt vum Kroun sollt gewascht ginn, nees mat gekachten Séiss gegüten an gerullt.
Zimlech Kier an der Gurken
Am Fall wou Dir e Gurke Pickel hutt, kënnt Dir Kéis ze heich maachen. Fir dës Methode kënnt Dir kleng Koppelen ganz oder grénghäerzeg Kout benotzen. Fir Kabbel ze brengen, killt a passt an engem Emaille oder Panne. Dann muss Kabbel mat gekachte waarme Salzlinn gegudt ginn a stierwen ënner Joch fir e Mount. An dësem Gurke Pickel huet schonn alles wat Dir braucht, sou datt Pousegroen dës Manéier näischt méi braucht.
De Wee "Spaghetti"
Dës Methode ass gutt, well d'Topblieder vum Kohl net verworf ginn, well se meeschtens net fir Piquetéier benotzt ginn. Déi Top Blieder mussen erofgeholl ginn, gewäsch ginn an erlaabt Zäit ze hëtzen. Mëttlerweil gëtt d'Kariere benotzt gereinegt, gewäsch a rudéiert op enger gréisser Rutsch. Als nächstes gëtt eng Salzlack preparéiert: Zwee eeler Erofspiller vum Salz (net iodiséiert) fir all Liter Waasser.
Leaves of cabbage mussen an d'Tubewull gerullt ginn an duerchschnëttlech an dënn Bunnstrooss geschnidden ginn. Am Enamel Basin, ouni Rammmëttel, mixen mir Kéis mat Karrotten. Da raus de Salzlake sou datt et de Kabbel deckt a léisst et fir zwee Deeg brullen. Am Ende vun dëser Zäit ass de Kraut liicht geréckelt, dofir muss se op e méi héije Platen mat engem hënneschte Glouspick ze punktuéieren an en aneren Dag bleiwen. Da muss de Piquet an eng kleng Platen geleeën ginn, eng hallef Dësch Séiss Zucker ze liwweren an e Liter Waasser an d'Gewieres Dir wëllt, da gitt d'Salzlinn erem mat Kabbel, halen den Dag a verdeelt se a Pasteuriséierter. Dëse Kabbel kann als eegene Geriichter oder e Posch fir Fleeschgeriessen iessen.
Verschidden Geheimnisse vun der korrekt Salzléisung vum Kohl
Fir ze salzen ass et besser fir grouss Kabbeleier ze benotzen, kleng si méi wéi op Lager geliwwert. Kabbagenvitesse fir e Piqué: Dobrovodskaya, Kharkiv Wanter, Moskovskaya, Mensa, Russky Dim a fréi Varietéen net passend.
Eng wichteg Roll am Salden vum Kott gëtt duerch Terme gespillt. Favorable Zäit fir sou eegent Evenementer gëllt fir d'Period vum September bis Dezember - et kann einfach sinn, datt de Kohl méi vill méi wäert ginn. Laut dem Mondkalender gesalzt Kier ass fir ee jonke Mound empfohlen, a favorabel Deeg fir dëst ginn als Méindeg, Dënschdes a Donneschdes. In Russland gouf et decidéiert, Salzkierz mat dem éischte klenge Frost ze halen, wann d'Kapp härter an "Steeper" ass.
Fir exzellent Geschmaach, ass et obligatoresch fir d'Top, gréng, dreckeg a verrotten Blieder ze bidden. Während der Fermentatioun vum Choues muss et all Dag mat engem Holzchef gestierzt ginn, bis de Gas net méi verëffentlecht gëtt, wat den Geschmaach vum Kéis gutt behindert.