Rezept fir den Joeres Kuch "Mëtternuecht"
Dëst ass e zimlech komplexe Rezept, awer et ass et wäert.
Noutwendeg Zutaten
Fir den Test:
- Eeër - 12 Stécker
- Zocker - 400 g
- Miel - 400 g
- Nëss (Null) - 100 g
- Kakao - 3 Tsp.
Fir Sirop:
- Zocker - 100 g
- Rumma oder Cognac - 50 g
- Waasser - 200 g
Fir Rahm:
- Botter - 400 g
- Ee Poulet - 1-2 Stécker
- Mëllech - 200 ml. l
- Zocker - 200-250 g
- Miel - 2 Zoppeläffelen. l.
- Rumma oder Cognac - 50 g
- Kakao - 2 Zoppeläffel. l.
Preparatiounsmethod:
- De Kuch "Midnight" preparéieren musst Dir e liicht a donkegen Kichelchert preparéieren. Liicht Teig: an enger déifer Schuel groen 6 Eeër mat Zucker a bësse méi wéi 200 g Miel, vergiesst net ganz alles gutt ze mëschen. Den entsteetdeiertente Geroch gëtt an e Bakbuttek platzéiert an e preiséierte Backofen op eng Temperatur vu 180 Grad geschéckt. Bake liicht Kichel bis Goldene Braun. Fuert an erlaben et fir ongeféier 1-2 Stonnen ze killen;
- fir eng donkel Kichel an enger déifer Schuel, drénken 6 Eier mat Zocker, duerno alleng 200 g Miel a 3 Bessen. Kakao a vermëschen. Dann liicht d'Kneelen aus der Nëss a fritt ze fräie mat engem Messer. An de preparéierten Teig fetze d'Nëss an nees erëm drop hin an alles. Bake, grad wéi eng liicht Krust;
- D'Creme ze kachen - et gëtt och zwee Faarwen. An enger Déift Schéiss mat engem Mischer, drénken 400 g Botter a Zocker ganz gutt bis eng léger, homogen Masse mécht. Gitt d'Crème an zwee gläiche Plazen. An engem Deel fehlt 2 Zoppen. l. Kakao, an an den aneren 50 Gramm Rum oder Cognac. Gitt emol nees nach zwee Deeler vun der Sahne.
Rotschléi: Dir kënnt awer amplaz eng Creme preparéieren de Muerten. Fir dëst ze kachen 200 Kilo Mëllech op engem klenge Feier kachen an an enger getrennter Schuel 1-2 1-2 Eier mat Zocker klappen, déi duerno zu enger kochender Mëllech ofzehalen, während et ëmmer réckelt. Bréngt dës Mëschung zu engem Kach an e Këssen fir sech ze halen. Whisk 400 g Butter a schrëftlech d'entsteet Mëschung ubidden, während Dir ëmmer d'Crème schneiden. Et sollt homogen an hell sinn. Gitt och d'Crème an zwee Deeler, an een addéieren 2 Zwerg. l. Kakao, an an den aneren 50 Gramm Rum oder Cognac
- Mat engem scharf langen Messer, schneiden déi gekillt Kiche an zwee Stécker. Saturéiert Deeler vum Kuch mat engem Sirop Zocker, Cognac a Waasser. Op enger grousser flaach Plack ass en donkel Kuch, Fett mat wäisser Creme, dann eng liicht Krust, a wéi eng donkel Crème. Also, all Deeler vum Kuch. Uneven Kante vu Kichelchere mat engem scharfen Messer flaach;
- D'resultéierend Kuch fett vu säitege Säiten a dekoréieren se, op der Uewerfläch vum Zifferblatt gemoolt. Fir dës Saach ze schmëlzen, schwarz d'Schockbars op engem Waasserbad ze schneiden an d'Zuelen a Pfeile mat engem Pâtisserie Sprëtz ze zéien.
D'Rezept fir den Kaffi Kuch mat Walnuss
Noutwendeg Zutaten:
- Miel - 200 g
- Bot 250 g
- Ee Poulet - 3 Stécker
- Zocker - 200 g
- Nëss (Null) - 100 g
- Zu Pulverzocker - 200 g
- Bakpulver - 1 Tsp.
- Mascarpone Kéis - 120 g
- Kaffi löslich - 3 Zoppen. l.
- de Ofen bis 180 Grad ofgeheiert;
- an enger déifer Schossel, addéieren d'Mehl, Bakpulver, Zocker, 3/4 Botter an Eeër. Schliiss all dat bis glat;
- opléisen an zwee Dëschfillen kochendem Waasser 2 Zwerg. l. Dëse Kaffi lues a lues mat zirka Walnuewen addéieren an de resultéierende Teet. Diviséiere den Teig an zwee Stéck a fëllen an engem Ofen an enger lénkege Form. D'Zäit vun der Preparatioun vun enger Krust ass 30-35 Minutten. Coole Kuchen a Kukken, an se an an der selwechter Plaz ze schneiden;
- Kachkéis, Kachen d'Crème. Fir dëst z'erreechen, an enger Schuel, huelt de Rescht vum Botter mat Mascarpone Kéis. Loosst 1 Tsp. instant Kaffi an 1 Zoppelpabeier. l. kochendem Waasser an an eng Schossel mat Botter an Kéis. Stir grëndlech ze maachen. An der sougenannter Mëschung gitt d'Luucht all a puër Zocker a fëllen de Mischer - d'Crème ass prett;
- op der Patt ready Kuchen, lutscht all Crème. Kuch de Garnéieren mat Walnussschnëtt.
Sweet Neit Joer!