Et ginn verschidden Versioune vun der Entstoe vu engem Geriicht, genannt "befstroganov" - "Rëndfleesch an engem Stroganov Stil". Ee vun hinnen seet dat wéi Pavel Mikhailovich Tretyakow, deen d'Dieren vum Haus eröffnet huet, fir Studenten-Kënschtler seng Sammlung vu Biller ze gesinn hunn, Alexander Grigorievich huet d'Moud fir "offene Dëscher" ugefaang fir d'Leit vun der Wëssenschaft ze ënnerstëtzen. All Schüler oder souguer e klenge jonkt Mann kéint e klengt an sengem Haus gratis maachen. Et gëtt ugefouert, datt fir eng gewëssen Economie de klenge franseesche Kaffi mat engem Plat, deen einfach an d'Portioun gedeelt war, koum mat enger séiss Creme-Sauce an der franséischer Saucer. Calorie an der selwechter Zäit lecker, et huet e schlechte Studenten erlaabt hir Wonsch fir d'Wëssenschaft ze verlängeren. Laut enger aner Legende, déi de Grof Stroganow als gasthëllege Gastgeber a visionary Politiker beschriwwen huet, während eent vun de Kugelen, déi de Grof war, ginn am leschten Enn e Messenger vum Zare agefouert. Zënter dem Iesse war laang Zäit, war et näischt an der Kichen déi war waarm war, fir den Gast ze déngen. Nëmmen awer Rescht vu Fleesch, déi de Schnellkaddekach a kleng Stécker geschnidden a mat den Iwwerreschter vun séisser Rahm gefüllt ass. De Messenger war voll vun Opmierksamkeet a Rezept an an de Geschichten, déi hien dëse Geriicht bezeechent gouf mam Numm Stroganov.
Wat mécht "Beef Stroganoff" aus? An an der bekannter Sowjet "Bicher iwwer lëschteg an gesond Liewensmëttelen" kucken, léiere mer datt et net aus de Rescht ass, datt de Pitt vum Status vum Ziele preparéiert gëtt! "Beef Stroganoff - geschniddene dënnen Platen mat 5-7 Gramm Rëndfleesch Tenderloin. D'Brat ass nëmmen 3-5 Minutten. Ganz wéineg Zäit brauch ee fir e Läschegkeete ... "Dat ass awer net déi eenzeg Méiglechkeet fir dës Form ze preparéieren. Fir dëst ze kucken, ass et genuch fir verschidde Restauranten ze besichen. Vill Kächs hu sech beweegt experimentéiert mam Rëndfleesch an engem Stegangan Stil, fir nei Ingrediente ginn an d'Geriicht z'entwéckelen. Gourmets hunn nëmmen eng Saach: Probéiert et esou vill Varietéit a wielt déi déi déi se am meeschten gär hunn.