Crab sticks: d'Geschicht, d'Zesummesetzung, wéi Dir kënnt

An Russland, Krabbenstickelen hu séier direkt breet Popularitéit. D'Haaptroll, am wahrscheinlechsten, ass gespuert vun der Tatsaach, datt een eppes séier vu hinnen virbereeden kann, well dëst Produkt komplett preparéiert ass, well Krabbelstécker kaum e halleft Produkt sinn.


Geschicht vu Krabstécker

Wéini si si mat Krabstécker? Wien déi Stéck erfonnt huet? Krabstécke ginn vun der Japaner erfonnt ginn - si sinn ëmmer nees interessant a nei ze erfannen, an dann ass déi ganz "Neiheet" vun der ganzer Welt benotzt a rifft: "Ma, et ass et!". Am allgemengen erfonnt d'japanesch Krabbebouken fir eng laang Zäit, oder éischter, am Ufank vum 12. Joerhonnert. Zu dëser Zäit hunn de japanesche Fësch u Wäiss ënnermaacht Fleesch, wat "surimi" genannt gouf. Zu där Zäit halb fäerdeg Produkter - Würstchen, Kolobokken - goufe vun dësem wäisse Fette preparéiert. Duerno goufen dës hallefaarte Produkter gebrannt, gebakscht, gebraten mat der Zuel vun hire japanesche Konditiounen. Ënnert de Leit déi léifsten Fëschbäll - "Kamaboko".

Iwwer der Zäit hunn d'Japaner ugefaangen, dëst Produkt ze exportéieren, mä de Maart "Innovatioun" gouf net akzeptéiert. D'Leit vun den westlechen Länner hunn gesot datt d'Surimi Kugel méi wéi Gummi mat engem Goût vu Séil kucken an datt och déi Hënn net benotze kënnen.

Mä am 20. Joerhonnert an de 1970er huet alles alles radikal geännert - d'Produkt vun surimi ass an der ganzer Welt ziviliséiert. Mä wat ass de Geheimnis vun esou engem erfollegräichen Erfolleg? An de Succès war datt an der Nahrungssektor vun ville Länner zu där Zäit Liewensmëtteladditive wéi Cacaromatiseren, Faarf, Geschmacksverstärker an aner Fruchte vun wëssenschaftleche Erléisse fréier verbreet waren. Während dësem Zäitperiod war d'Surimi-Produkt, déi d'Sparring Mënsche verständlech war, an d'exotesch "Crab" Stécker gebuer, déi eis haut bekannt waren (Nachmais Krab Fleesch).

Crab Stécker gi wäit an Europa, Amerika, Russland an a Japan, wéi virdrun, alles an der selwechter Richtung gaang - e Deel vun de Krabbelpokalchez vun alle Produkter, déi aus Surimi Konto nëmme fir zéng Prozent sinn.

Vun deem wat de Kreesstéck stéckelt

Fir d'Virbereedung vun surimi am 12. Joerhonnert, e bessert Qualitéit Fësch war gebraucht, dat war exakt ëmweltfrëndlech. Am Moment sinn net déi beschte Fësch Arten surimidéiert, meeschten fir d'Virbereedung ass e Whitefish, zum Beispill, bloe Whiting, Hasdock, Pollock, Barsch, Haken. Fesch Filet ginn éischt gewäsch, grinded, duerno fir überschaaft Feuchtigkeit ze rutschen duerch d'Zentrifuge. D'Resultat ass eng helle Masse, duerno Zocker, Stärst a Salz ginn addéieren - et ass wéi surimi. Et ass derwäert ze bemierken datt d'russesch Nahrungsindustrieunioun selwer selten produzéieren surimi, si si léiwer ze am Ausland ze kafen - an den USA, Kanada, Argentinien an op der Plaz preparéieren Iech direkt Krabbenstécker.

Bei surimi gi verschidde Ingrediente ginn: Eiweiss, Geméiswierk, Stärst, Geméisprotein, Stabiliséierer, Aromen, gereinegt Waasser, Verdickungsmëttel, Faarwen fir attraktiv roude Faarwen (zB Caramin oder Carrageenan) an Aroma Enhancancen. Dofir bleift am Fëschfaarf vu Fesch nëmme nemmen 45%, mee am meeschten huet d'Produkt net méi wéi 25% vu geräiftem Fësch, an dat gëtt als normal Verhältnis bezeechent. Am Allgemengen ass de Prozentsaz vun den Ingredienten net an der Produktverpackung festgeluegt, awer virum e Kaf, ass et besser, den Inhalt vum Produkt ze liesen.

Momentan wësse mer dat d'Konsumenten wëssen datt d'Zutaten, déi op der Lëscht vun der Produktkompositioun sinn, déi éischt sinn fir den Haaptdeel vum Produkt ze bilden. Dofir, wann am Produkt vum Produkt d'éischt ass "surimi", da kann et geschloen ginn datt dëst Produkt vun enger akzeptaber Qualitéit ass an et ka sécher kaaft ginn. Am Fall wou "Surimi" op der zweeter Plaz steet, ass d'Zuel vu Fësch am Produkt miniméiert. Wann dat Wuert net an der Lëscht ass, dann, respektiv och de Fësch, ass et nëmmen Sojamprotein, Stärke a verschidde Ersatzstoffer. An dësem Fall ass et besser fir dës Stéck net ze kafen.

Elo wat d'Liewensmëttelen ubidden. Hautdesdaags ouni Nahrung ka näischt maachen an Krabstécker sinn keng Ausnahm. Awer elo an Russland kënnen dës Ergänzunge erlaabt sinn, déi an anere Länner laang verboten sinn. Et ass iwwer schiedlech Additive, wéi zum Beispill E420, E450, E171, E160 - dës Additive kënnen Allergien, wéi och chronesch Krankheete verursaachen. Zu Russland ginn dës Zousatz aktiv aktiv, mä an den EU-Länner verbannt.

Vill Experten an Fabrikanten versichen de Konsument ze iwwerzeegen, datt schiedlech chemesch Substanzen a kleng Schuedstoffer net verursaachen. Vläicht, besonnesch wann Dir d'Tatsaach net berücksichtegeet datt mir regelméisseg Produkter kaafen an eis Geschäfter, déi eng grouss Zuel vu Stoffer hunn, a Krabstécker, andeems aner Zutaten ersetzen, addéiere mer bal all Salden.

A jiddwer Fall entscheet all Konsumenten, wéi e Produit kaafen, awer virum Krabbelstécker kafen, denken. Occasional mikrobiologesch Kontaminatioun vum Produkt ass vill méi geféierlech wéi den Inhalt vun chemeschen Substanzen, besonnesch wann mir mengen datt d'Produkt beschriwwe gëtt net vun enger Hëtztbehandlung behandelt. Dofir ass et am beschten fir d'Produkter am Vakuumverpacken vu populäite Produzenten ze kaafen, awer bëllege Präiserhéijungen sollen vermeit ginn.

Wielt Krabbenstick

Wat sinn d'Käschten fir Krabbenstécker ze kafen? Opgepasst ginn éischt fir den Optrag ze bezuelen: Krabbenstocken sollten schéi a gutt sinn, sollen elastesch, séisslech sinn, si sollten d'Krabfleeschmier wéi d'Appetit maachen. Fruucht, trocken an ouni Elastizitéitstickkäschten ass kaaft net vill, well dës Stécker kee Geschmaach hunn, well et kee Wäert ass. Kaaft awer net vun der Tiefkühlschrott, wou t o fällt ënner 18 Grad null.

Crab Stécker sollen net méi gefrueren. Wann d'Verpakkung Schnee a / oder Äis ass, da beweist dat, datt d'Produkt ëmmer méi agefouert gouf. Op der Verpakkung sollt Dir Informatiounen iwwer den Fabrikant, d'Lagerbestand an d'Haltlibb hunn, an d'Stécker op enger Säit solle suergfälteg a gleichmëlteg gekierzt ginn.

Also, Krabbenstécker kënnen net nëtzlech Produkter genannt ginn, well all Mineralien, Vitamine a nëtzlech Fett verluer ginn wann séiss Sauer ass, am Produkt gëtt et just Fëschprotein.