Matsun

Fir matzuna bei doheem ze kréien, Huelt Mëllech, waarm et op enger Temperatur vun 92 Zutaten:

• Milk - 3-5 Liter
• Lactone - 100 Gramm
• Actimel - 100 Gramm

Instruktiounen

Fir matzuna bei doheem ze kréien, Huelt Mëllech, waarm et op eng Temperatur vu 92-95 ° C. Da koméit se op Raumtemperatur mat natierleche Kühlen mat engem enge geschlossene Deckel. Dann addéiere mer d'Leaven entweder aus der fréierer Matzuna, oder e neien: Bio, Feet, Lakton. Mir bidden d'Geriwwelen mat dem zukünftege Mattsaachdeeg, ëmfaasst an waarme Kleeder. Elo ass dee schwieregste Prozess, well et néideg ass fir d'Mëllech mat Liicht fir op d'mannst 8 bis néng Stonnen an engem waarme Plaz ze halen :) Dëse Prozess féiert zu Verdickung, wéi an dem fermentéierte Milkprotein einfach coaguléiert.

Servisser: 8-10