Déi italienesch Pâtisserie aus Panettone - italienesch Pâtisserie aus séiss Hefteg, ebemol mat Eegiel, Raffine, Nëss, kandéiert Fruucht. Traditioun fir Chrëschtdag preparéiert. D'Rezept ass sou gutt, datt ech päischt nach Päerdsechen fir e puer Joer als Ouschterkuchen preparéiert hunn. Dee gëtt relativ séier fruucht gekacht an et ass ganz schmackeg a schéint. Raisins kënnen e Cognac fir d'Nuecht virbereet ginn, dann ass et ganz gutt. Amplaz vu Limet Juice fir e Protein Cap, kënnt Dir Zitrounejus benotzen. Wann Dir Backen hutt, musst Dir d'Besonderheet vum Äerde ofwäichen. An méngem Backofen ass et schwiereg, héich Plateau ze baken, well d'Top Ten ass ganz kleng, sou datt ech den Teigs net ganz vill erof ginn an d'Formen mat Folie ophalen, sou datt d'Uewen net verbrennen.
Zutaten:- Miel, Weess 400 g
- Milk 100 ml
- Zucker Vanille 1 Tsp.
- Eggs Chicken 6 Stéck.
- Hef, frësch 40 g
- Butter 150 g
- Salz 1 Prise
- Zocker 100 g
- Lemon 1 Stk.
- Kandéiert Fruucht 70 g
- Cognac 60 ml
- Almond 50 g
- Schwaarz Rosinen 100 g
- Salz 1 Prise
- Zocker 100 g
- Kaffemass 2 Tsp.
- Stéch 1 Miel, Hef, Botter, Mëllech, Zocker, Eeër, Rosinen, Mandelen, Candéiert Fruucht, Zitrounen.
- Etape 2 Raisen mat kochendem Waasser an d'Kognac.
- Schrëtt 3 Schmelz Botter a Kiew.
- Ett 4 An der waarmerer Mëllech (36-37 Grad) zerwéiert d'Hefeg, addéiere eng Zack Zucker a lass fir 10-15 Minutten. Yeast muss "lieweg" a schaumm.
- Schrëtt 5 D'Mielfawe zweemol an enger Schuel.
- 6. Stéck Salz, Zocker, Vanill Zucker, rous an an d'Mëllech mat der Hef. Stir.
- Stuf 7 Fuert an der gekillter Botter.
- Etappe 8 4 Eeër a 2 Yolks addéieren. Stir. De Rescht 2 Protein ass ofgeliwwert.
- Et gi 9 Päckereien déi vu Cognac ausgaange sinn an den Teig. Setzt déi kandéiert Früchte a méi kleng Stécker.
- Trep 10 Fritt d'Mandel an enger droge Bratpfanne, ze schneiden mat onbeschiedegen Messer. Fügt d'Mandelen mat dem Zäite zesummen mat der Zitrounen.
- Et gi 11 Deeg dack - déck, kleet e ganz wendeg.
- Schrëtt 12 Dee Familljeau mat engem reng Handduch a Plaz an engem waarme Plaz fir 40 Minutten.
- Ett 13 "Beat" den Teat mat engem Löffel an eng aner 10 Minutte verloossen. Formulare fir Backen ze preparéieren.
- Et war ewell, datt ech meng Formen op de Säiten mat Botter fett hunn, an op der Gréisst hunn ech e puer Pergamentpapier ze setzen. Bei 1/3 fëllen d'Forme mat engem Test. Waart op engem waarme Plaz.
- Et gi 15 Deeg, wann den Teint bal bis zum Rand an engem waarmen Uewen stécht. Bake fir ongeféier eng Stonn um 180 ° C. Fuert aus Schimmel a killen sech op der Säit erof.
- Step 16 D'Bléiser déi verbleiwen Proteins mat enger Prise vu Salz zu scharfen Peaks, addéiere grad all Zocker. Huelt de Kalkjus. Spoon de Protein Mass op der Säit vum preparéierten Panettone. Dir kënnt d'Kapsel e bëssen am waarmen Uewen dréien.
- Ett 17 Dekor wéi gewënscht.