De Kand huet sech sécherlech op d'mannste Faarffleegfleckplacken ëmgedréint, wonnerbar "floréiere" op eng vergiessene Krust vu Brout oder an engem Stau.
Fir Kriibs kann et wierklech e Wonner schéngen: Gestern huet d'Bresche Scheiwen zimlech normal gewisen an haut ... mat grausem, giel, bloe Flecken bedeckt! "Wat ass dat?" Wou ass et komm? Ass et méiglech, Brout ze iessen? "- huet e klenge Pokachka gefrot, oder vläicht huet et net mat Schimmel begon, mee mat Krankheet:" Am owes war ech ganz gesond, awer haut? " Oder de klengen gesinn huet seng Mamm hir Hefeg geheelt: "Firwat ass et ënnert dem Walznack? A firwat maacht et eraus aus der Pauschal? A wien huet d'Lächer an der Tester gemaach? "D'Kanner kënnen net waarden op alles léieren!
An eigentlech, wat wëssen mir wierklech iwwert dës an aner Mikroorganismen, déi eis all Dag ëmginn?
Debunking Mythen
Déi meescht Leit sinn sécher datt vun Mikroben - een eenzegt Schued an si sollen strikt sinn, fir all méiglech verfügbare Mëttelen ze zerstéieren: vu Hänn ze ginn mat antibakterieller Seufelen an endend mat der Behandlung vun all Quadratzentimeter vum Appartement mat chlorsähnlechen Agenten. Eppes selwer kritt souguer Ultravioletlampen fir de Kannerraum, anstatt hir Hänn ze rutschen: "Ma, da bleiwen! Wéi an der Klinik gëtt et: d'Sauwattheet an d'Sterilitéit! "Awer d'Wëssenschaftler hunn laang Zäit - Mikroben oder wéi se méi korrekt genannt sinn, Mikroorganismen, sinn iwwerall, sou datt et noutlos ass fir mat hinnen ze kämpfen. Ärem eegene Organismus.
Heiansdo freet all Mamm d'selwer wat fir eng beneficiell Bakterien sinn a wat fir d'Kanner méi nëtzlech ass. Och ouni Mikroorganismen wäerten d'Liewen op der Äerd guer net méiglech gewiescht sinn!
De globale Zyklus vu Substanzen passéiert nëmme mat hirer aktiver Participatioun: wann dës klengen Täter nees verschwonnen hunn, de Planéit ganz séier vun den Iwwerreschter vu verstuerwenen Planzen an Doudeg Dier begruewen. Si këmmeren sech op d'Buedem zréck, wann d'Mineralstoffer "duerch d'Planzen" aus der "aus" geholl hunn an domat hir Fruchtbarkeet reglementéiert an d'Nahrungsergidder déi all Dag op eiser Tafel kucken?
Awer dës Kéier hunn d'Mikroorganismen geschafft: d'Mëllech a verschiddene Sauermëllechprodukter drénken, Brout aus der Hecht Teesch, besser gebacken a liicht assimiléiert, fir eis gelaaften a bestuete Produkter konservéiert, këmmere sech och eis Fräizäit, alkoholescht Getränker ze probéieren, zum Beispill, Kéiser mat edle Schimmel "Roquefort" an "Camembert". Kulinaresch Spezialisten benotzen Zitrouneräicher aus Schimmel (déi och zur Microworld gehéieren), Agronomen - bakterielle Virbereedungen fir d'Bekämpfung vu Krankheeten a Schädelen vu kultivéierten Planzen, Zoottechniker bereet fir nährlech a laang gespaarte Feeds fir Zuchtdéieren (z. B. Silage), Apotheker - verschiddene Antibiotike , Impfstoffer, Enzyme, Vitaminen ... Mir sinn e puer Mol am Dag mat den Endprodukter vun der mikrobieller Aktivitéit konfrontéiert, ouni datt et nach eppes doriwwer nodenken.
A déi invisible Begleeder déi op eis an an eis liewen? Natierlech ginn et onerwaart Touristen, mee meescht vun hinnen sinn am Éiereclub "Normal human microflora": Mikroorganismen an villen Plazen liewen an der Haut an der Schleimhäute, awer meeschtens Mikroben liewen an der Dier, wou se fir d'Gutt vun der menschlecher Kierper schaffen. Een Produkt produzéiert Enzyme, D'Nährstoffer vun der entrainéierter Nahrung absorbéieren, anerer produzéiere Vitamine, déi duerch d'Mauer vum Darm absorbéiert ginn an déi vun dem Hostorganismus vun dësen ganz Brudder benotzt ginn. Déi drëtt (acidophile a bifidoba terii, souwéi Kolibakterie) hunn Antibiotike (m. e. Liewen Aktivitéit suppressing) Eegeschafte relativ an pathogenic microbes zu putrefactive.
Dir verstitt, wat sinn d'nëtzlech Bakterien a firwat ass et wichteg, Sauermilchprodukter ze benotzen, virun allem mam Präfix "Bio" am Numm (déi si besonnech wéi déi üblech Milchsäurebakterien, Bifidobakterien)? Déi vun deenen déi sech intestinéieren (a ville Leit erlaabt), wäert et da bleiwen a sech zevill Zäit fir de Virdeel vum Mënsch féieren.
Fly op der Sallef
Allerdéngs ass net alles sou staark. Wéi all Kreatur an der Natur, sinn d'Mikroben ënnerschiddlech a falen net ënnert der Definitioun vu "absolut schiedlech" oder "absolut nëtzlech". Dir kënnt net déi ënnerschiddlech a oft geféierlech Infektiounskrankheeten reduzéieren - erëm si si d'Schold, d'invisible Mikroorganismen. Natierlech hunn d'Wëssenschaftler geléiert mat villen zesummen ze kämpfen - op e puer Plazen, och eng planetaresch Victoire gewonnen, mat e puer temporäre Wanter (zum Beispill Verméigen, oder, wéi et anescht ass, Lepra, ofgeschnidden ass, mä bis elo ass et viru Geriicht, vu senger Victoire iwwer eng Krankheet ze schwätzen). Aner Pathogenen vun der Infektioun stellen e schwéiere Gefore bis haut, trotz dem aktuellen Niveau vun der Entfaltung vun der Medizin - zum Beispill Tuberkulose. An nei Krankheeten äntweren mat traureger Regularitéit: Erënner dech op d'mannst AIDS oder Schweinegrippe (obwuel vill vun hinnen als eenzeg conditional ginn kann - am allermeeschten ass et eng laangbekannte Wëssenschaft, awer elo eng mutéiert Mikrobielle mat nei Eegeschafte).
Zousätzlech zu der Tatsaach, datt Mikroorganismen verschidden Infectiounskrankheeten bewirken, vill vun hinnen verursaacht Mënscherechter an aner Schued - zum Beispill zu Verderbuerung vu Liewensmëttel. A si oft sinn déi selwecht Frënn: d'Milchsäurebakterien frësche Mëllech; Hefere féieren zum Fermentatioun an Äerden vu Jus a Fruuchten; Form ... Allerdings, mat Schimmel alles ass kloer. Glécklecherweis huet eng Persoun geléiert mat dëser Zort vu Schwieregkeeten ze léisen - et ass elo net vill Weeër fir Konserven a Steriliséiere vu Produkter: vun der Banal Koalitioun géint d'Ultraschallbehandlung, vu einfache Trocknen fir chemesch Konservierungsmethoden anzebezéien, méi heller Zäit ze erhéijen oder souguer enger Ordnung vu Hellegkeet.
Wien soll Angscht maachen
Fir Iech selwer vu schiedlechem Mikroben ze schützen an Frënn mat nëtzlech (oder harmloser) ze maachen, ass et genuch ze gesinn fir einfach a bekannte Regelen ze beobachten: Hänn vir den Iessen a wann Dir d'Toilette héiert wann Dir heem goën, soss Geméis am Marché kaaft oder am Geschäft kaaft a Fruucht, iwwerwaacht d'Haltléch vun Produkter, während Epidemie, limitéiert Kontakt mat méiglech Infektiounsbetreier. An am Allgemengen sinn d'allgemeng Regelen vun Hygiène an Hygiene an awer net ofgebrach ginn, awer et ass super iwwerlooss wéi allgemenge a regelméisseg Zerstéierung vu Mikroben doheem. Et gi verschidde Grënn dofir. Eischtens, wéi gesot, Bakterien an Spore vu Schimmel Pilz sinn iwwerall, dofir ass d'Behandlung vun der Behandlung net ganz laang. Zweetens ginn net nëmmen schiedlech Mikroben op Zerstéierung ausgesat, mä all de Rescht (nëtzlech an onparteell zum Organismus), an d'Wëssenschaftler hunn schon bewisen datt regelméisseg Reunioune mat Vertrieder vun der Microworld fir d'Bildung normale Immunitéit am Kand sinn. An drëttens sinn Desinfektiounstypen meeschtens aggressiv Stoffer, déi net nëmmen op Mikroorganismen handelen, mee och op Déieren a Mënschen.
Loosst eis mat dem Puppelchen spillen
Mir wäerten an Wëssenschaftler-Mikrobiologen, déi verschidde Experimenter op Mikroorganismen setzen. Et ass kloer, datt d'Mikroskope net an all Haus ass, a souguer wann et ass, dann ass d'Bakterie souguer mat hinnen net einfach ze gesinn - mir brauche speziell Tools, Faarwen ... Mee sinn d'Mikroben esou gutt datt si selwer schwéier ze gesinn, mä hir Wierker - !! Als éischt, erklären dem Baby wat Mikroben sinn, wou se liewen, wat se maachen, firwat mir se se net gesinn. A fänkt duerno un de faszinante a diversen Mikrokosmus ze studéieren! Gitt mer drun, datt e puer Experimenter fir ganz jonk entwéckelt ginn an anerer - fir d'Verstoe vu schon erwuessene Kanner ze kréien.
Firwat hutt d'Mëllech drënner séiss?
Fuert e einfachen Experiment aus - an verschiddene Coupe mat ënnerschiddleche Mëllech: Steriliséierter (mat engem langen Haltlaf), pasteuriséierter (och kaaft) a gekacht (Kichen a pasteuriséierter Mëllech). Wann et méiglech ass, kënnt Dir Hausmilch ubidden, déi net wärmt behandelt gouf. Loosst de Kand dem Experiment u seng eegestänneg: All Dag kontrolléiert de Status vun den "experimentelle Sujete". Fir e méi eelere Kand ass et interessant fir en "Diary of Observations" ze halen - genau wéi en echte Wëssenschaftler!
Am Ende vun der Studie soll de Puppelchen eng Conclusioun maachen - wat ass Mëllech séier Sour? Firwat? Am Géigendeel, d'Elteren sollen erklären, wat d'Fermentatioun verursaacht (d'Milchsäurebakterien sinn déi selwecht wéi all Fermented Milkprodukter, déi am Geschäft verkaaft ginn), wou d'Bakterien kamen (normalerweis sinn dës Bakterien ëmmer an der Mëllech virgestallt, si si vun der Uewerfläch Feeds, Kraider, déi mat Kéi geiert ginn), wéi d'Milch ze vermeiden (fir dës Mëllech zimlech op enger gewëssener Temperatur erhéicht gëtt (ongeféier 60-80 ° C) an duerno séier ofgekillt), firwat d'Milch an enger kaler (Am Frigo kommen d'Entwécklung vun all Bakterien ze verlangsetzen, sou datt d'Mëllech net méi lues ass).
Wéi vill Lächer sinn et am Test?
D'Kand ass wahrscheinlech interesséiert ze wëssen, wien et esou vill Lächer am Brout gemaach huet. Fir de Klärung vun der Alkohol Gärung ze verdeelen (nämlech dëse Phänomen gëtt duerch speziell mikroskopesch Pilze - Heftegkeet a Leedung vum Teep), schreift vir, datt d'Kanner zesumme mat Iech de Wee widderhuelen, wat de Brout ubelaangt, ier Dir eis op den Dësch kommt. Kneet den Teep mat der Heefegung hinzu, loosst et brongeren (zu dëser Zäit gëtt d'Heef multiplizéiert mat dem erfuersten Niveau an ass weider déi Zucker an der Miel an Alkohol a Kuelendioxid ze veraarbecht) a Bak. Alkohol am Prozess vun Bakbussen wäert sech verdoppelen an d'Gasblasen an déi lëschteg Loft dréit.
Am Allgemengen, mat Hefelt Dir vill Spaass Experienz gemaach. Zum Beispill kneet d'selwescht Klammen vum Teetz, awer mat der Zousatz vun ënnerschiddleche Hefeg, dréchen a fein gedréckt oder selwergemaach a vergläicht wat den Teep méi séier eropgeht. D'Resultater kënnen mat der Mamm mat der nächster Partie vum selwergemaachte Brout benotzt ginn. Dir kënnt Experimenter mat der Kompositioun maachen: add méi Zocker, Botter oder Mëllech, a gitt d'Heefeg déi selwecht a kontrolléiert wéi eng Zort d'Teppech d'Wieder besser produzéiert. Dir kënnt den Effekt vun der Temperatur iwwer d'Geschwindegkeet vun den Teigserhéijraus studéieren: Putze vun den geknäftege Famillje an Hëtzt (op der Batterie, bei der Uewerfläch), an der Käl (op der Fënster oder am Kältekadder) a lafen bei Raumtemperatur. All Experimenter déi richteg maachen, hëllefen d'Meedercher - zukënfte Hausfraere! - d'Grondbedingunge vun der korrekt Kneading vum Hefekrank an d'Jongen ze verstoen an ze verëffentlechen - an erfuerscht Experimenter - an der Hëllef vun der Mum bei der Kichen unbemerkt.
"Velvet" op séiss Crème
Op der Uewerfläch vu ville Sauermëllechprodukter (oft séiss Creme oder Joghurt) no enger laanger Ofsécherung kanns du e puer wonnerschéi Sauerkrautbeschicht bezeechnen. Dëst ass erëm déi Mikroorganismen, déi eis Schimmel fungi kennen, méi präzis, hir representativ - Mëllech Schimmel. Am Géigesaz zu fermentéierte Mëllechbakterien, Mëllech Schimmel, wann et an d'Produkt ka ginn, ass net ze iessbar. Dofir bewierken déi natierlich "Samt" a veruersaachen de Produit ouni Angscht.
Wien wunnt a kvass?
Fir déi Erfahrung, en alen Kvass oder Béier, eng Zustellung: kvass sollt natiirlech sinn, dat ass sou genannten Live Fermentatioun.
Kee Besonnesch fir et ze maachen ass net néideg - just an e Container an d'Kiche op de Dësch setzen. Den Deckel net ennerschloen. Iwwer Zäit ass e dënnen Film op der Uewerfläch vum Kvass geformt, bestehend aus enger Rei vun Essigsäurebakterien. Am selwechte Moment ass e charakteristesche Geroch vun Essigsäure an der Zäit. Erklärt dem Kand, datt dës Bakterien wéi Sauerstoff, déi an der Loft enthale sinn, an duerfir op der Uewerfläch schwäermen an net op den Ënneschte sinn; Si hunn den Alkohol am Kvass an d'Gerochsessigsäure veraarbecht.
Firwat schreift d'Ee net a Kraaft?
D'Experienz kann nogefouert ginn, wann Dir op d'Kanner opgedeelt an der Natur an dem Liewensphänomen - de Verderpill vu Produkter. Alles wat an eiser Tafel passéiert, e Wee oder e weidert, fréier oder spéit ënnergoën de Verderelung - et Sappen, Router, Schimmel. All, awer net alles! An ouni de Gebrauch vun chemesche Konserven, fannt Dir wonnerbar Produkter, geschützt vu Spottiséiere vun der Natur selwer - Zwiebel, Knuewel, Hunn, Ee.
Dat ass dee lescht an wäert diskutéiert ginn. Invitéiert e jonke Wëssenschaftler fir e Pouleterei ze bremsen, trennen d'Eegiel an hunn e Experiment op dem Roude Protéit ze maachen. Dir musst et an e puer Keelt iessen a fir Verglach maachen, en aneren Artikel am selwechte Container setzen, zum Beispill Milch. De Puppelchen muss gewaart ginn, bis de Protein ëmmer verschlechtert. Wéini wäert dëst passéieren? Wann de Poulet, deen d'Ee gedroen huet, gesond war, da wier et ni - de Protein, éischter, einfach dréchen, wéi et fänkt un ze schroen. A spezielle Substanzen hëllefen hien an deem, wat am wichtegsten ass Lysozym (deen duerch de Wee an de mënschleche Kierper ass - ass am Sphär / Trëen flësseg), deen den Inhalt vum Ee vu Bakterien schützt.
Vläicht wäert dës Erënnerung endlech e klengt Nehochuhu ufroen fir en nëtzlech Hoden ze iessen? Mat engem Wuert, maachen Frënn mat de Mikroben selwer a léiert dëst an Ärem Puppelchen - et ass lëschteg an nëtzlech. Encouragéiert de Kand fir d'Wëssenschaft vun der fréuter Kand ze genéissen!