D'Saison ass de Sauerampel frësch a jonk ass relativ kuerz (ongeféier zwou Wochen). D'Tatsaach ass, datt no him d'Qualitéit vum sorrel verschlechtert ass an d'Blieder ginn rasping. Awer Dir musst berücksichtegt datt d'Somen vun dëser Planz e puer Joer am Summer gepflanzt ginn.
An eisem Land traditionell Platen si gréng Kohl Soup. A wéi Dir et heiansdo probéiert dëst Déieren am Wanter unzefänken. Dëst ass méiglech, wann de Sauerampel an Dosen behalen kann, awer et kann och gefruer sinn. Liichte Schnéi kann net mat Dosen verglach ginn, wéi an der gefrorene Form all Vitamine an aner noutwendeg Stoffer conservéiert ginn, an och d'Geschmack vum Schwamm verléiert net. Zousätzlech kanns de frozenen Schnéi mat Schnéi oder ganz Blieder kochen, an d'Präsenz vu Blieder ass am grénge Kraut Suppe vill geschätzt. Wéi fannt Dir de Sauerampel.
Correct Froe vu Sauerampel
Zum Gefriessel kënnt d'Wäissrusslinn benotzt ginn, awer et ass léifste Sorrel benotzt, well seng Blieder méi grouss ginn wéi méi Tender. Fruuchtstrahl sollt fréier an der Periode bis d'Planz net fänkt fir Pfeile ze bilden. Nodeems Dir esou eng nëtzlech Planz ofgestallt hutt, musst Dir härkelen.
Am Ufank sollt de Sauerampel grëndlech gespillt ginn. Dëst erfëllt en grousst Container vu Waasser, well sorrel ass ze beléifte mat Äerd a Kär vum Sand. Wa Waasser gëtt fir esou eng Prozedur vill, fir datt d'Kär vum Sand op der Aan op de Platen setze mussen. Niewend grousse wäschen Blieder mussen u kleng Stécker geschnidden ginn (ongeféier 4 Zentimeter). Et ass néideg, datt an de preparéierten Platen keng laang a staark Bless hunn. Wann d'Blieder kleng sinn, da sollt et net geschnidden ginn.
Duerno ass et néideg fir de Sauerampel liicht ze blanchéieren - a kochendem Waasser fir 30-60 Sekonnen setzen. Waasser fir Blanchéiere vill ass net néideg. Wann Dir d'Faarf vun de Blieder ännert, muss de Sauerampel séier aus dem Waasser agefouert ginn fir de Maximum vu Wäertstoffer ze erhaalen. D'Faarwen am Kachen vum Waasser verännert sech vun gréngen an däischter Olive. D'Faarf ännert well d'Säure, déi an dëser Planz ass, wann se ofgeléist gëtt, kombinéiert mat Chlorophyll. Als Resultat ass de gréngen Chlorophyre zu Olive Pheophytin konvertéiert. Sorrel, dat aus kochendem Waasser extrahéiert gëtt, soll an enger Kolonn platzéiert ginn, fir datt d'Glas aus dem Waasser komplett Waasser ass.
Blanchéierter Sauerampel ass liicht Blieder aus verschiddene wéineg Ekelwierkplanzen. Wann Dir net auslännesch Planzen niewt dem Ausbléck fënns, da musst se duerno ofgeschaaft ginn. Si ginn erausgehäit wéinst der Tatsaach, datt si verschidden a Faarf ënnerscheeden, well se net Säure enthalen a net Oliven am Kachen ginn. Et muss néideg sinn fir se ze extrahéieren, well d'Spull mat hinnen bitter oder Geschmaachqualitéit komplett verännert.
Duerno kann de Sauerampel zu Spezialbehälter zerwäichert ginn oder an Saksen verpackt ginn. Wann d'Verpakung ass, vergewëssert Iech datt Dir e Minimum vu Loft an de Container kritt. Duerno setzt de Sauerampill an der Fréisenger Sanitär.
Wéi gespeichert a bereet gefruerent Sauerampel
Beim Späichere muss et oppassen fir datt de Sauerampel net ofgerappt gëtt. Wann, aus irgendegem Grond, et gëtt getäuscht, da misst se direkt fir Liewensmëttel benotzt ginn. Fruucht esou en Produkt ass wënschenswäert fir 8 Méint ze benotzen. Geschirr vun de Gewierzer sinn ganz nëtzlech am Enn vum Wanter a am Fréijoer, wann mer sou vill nëtzlech Substanzen a verschidden Vitamine fehlen.
Fir gréng Kohl Soup aus gefruertem Sauerstoff ze preparéieren, ass et net méiglech, dës Produkt am Voreel ze entwässeren, well während der Abtaaschung déi wertvoll Qualitéite vun all Pflanzen verluer sinn. Et ass néideg fir direkt an de kachen Waasser gefruerent Sauerampel ze setzen, da gëtt de "Wäertvoll Geschenk" vun Nährstoffer fir Iech geliwwert. Eng aner Nuancë - fir de Sauerampel ze fréiën ass kleng Portiounen, sou datt et genuch fir eng Pan, wéi de Rescht soll entlooss ginn.