Ee vun de bekanntsten "historeschen" Platen ass den "Guryev Bremsen", deen aus Sourcen op Mëllech mat Zousatz vun Nëss, creme Schaumstoffer a getrocknene Fruucht gemaach gëtt. Dëse Kaffi gëllt seit langem als traditionell Element vun der russescher Kichen. Tatsächlech gouf hire Rezept am Ufank vum XIX Joerhonnert vum Zakhar Kuzmin, engem serfesche Chef vum Groussmeeschter vum Orenburger Dragoon Regiment, Jurisowski. An den Numm Kaffi krut den Numm vum Finanzminister Guriev, deen deen neie Gericht sou vill gär huet, datt hien de Koek mat der ganzer Famill kaaft huet.
Sweet Victory
Huet de Keeser Napoléon, duerch eis räiche Prënz gebiermt, wëssen datt d'Attacke vun eisem Land e puer Geleeënheeten ginn, net nëmmen d'Kraaft an d'Räich vun de russesche Truppen ze verdeelen, mee och d'Fäegkeet vu Lëtzebuerger Kächzen? Kaum, besonnesch wann de berühmten Kuch, deen nom kierchesche Kinnek besat war, honnerte Joer no der Schluecht vu Borodino erschéngt. Laut der offizieller Versioun, huet 1912 den Nicolas II opgestallt fir e Grand-Bankett zu Moskau z'acceleréieren beim Gudden Centennialer vum Kutuzov säi Gewënn. A fir dës Veranstaltung huet e talentéierte Pâtéricateur, deem säin Numm och leider d'Geschicht net bewahrt ass, mat engem Rezept fir e neie Kuch agebackert a gebak ginn ass a Form vun engem Bonaparte Cocked Hat. No deer eegener Zeechner war de Kuch saftbar a pompös. Den Original Rezept fir Napoléon gouf duerno verluer. A ville Bezeechnunge gouf dëst duerch d'post-revolutionary Situatioun erliichtert. An den 1920er Joren, wéinst engem Mangel vun Nahrungssegien, déi vu Restauranten an Restaurant geklaut goufen, an hir Wonsch, de Kuch méi einfach a schneller ze maachen, hunn se den Zeremonien a feierlechen kulinaresche Wonner an eng flaach verbrannt, fir all Beweegungsfränkunge fir podgulyavshih Nepmen. Dat ass modern modern Rezept duerch Dierft a Faalheet gewonnen!
Perséinlech hunn ech den Éischte vu "Napoleon" ënner méi méi prosaeschen Numm geléiert. Meng Mamm krut dës Rezept vu enger Polina Sergeevna, sou datt hien e puer Mol "Polina Sergeevna's Kuch" genannt huet. Da kënnt de Kuch een aneren Numm. Et ass u sech geschitt, wéinst de Nuancen vun der Virbereedung. Ausschneiden op der Skala vun enger gefalteten Véierfalzplacke aus gehacktenen Teesch gebacken an den Ofen a stackéiert op den Dësch mat engem Stapel. Broken Backenplacke goufe mat Crème verschmiert an iwwerdeckt mat engem Blend vu wäisser A4-Pabea abgedeckt. Déi ongewéinlech Aart war datt e Stäck benotzt gouf fir eng Press zu Hause ze kreien, fir déi eng Schoulbeutel mat Bücher gefaasst huet! Duerfir hunn mir "Napoleon" e "Kuch aus Portioune" genannt.
Dës Meeschterleeschtung mat Gäscht op engem stärktem Tischtuewen war net onméiglech: e Futtball vu Kréien, kräfteg Creme, onweigerlech Schnëtt vun engem Stéck ... Dann hunn se de Kuch op Kuchen mat engem waarme Messer geschnidden. De Kuch huet méi wéieg gemaach a schaaft den impressionant vun enger ursprénglecher Pâtisserin d'Entscheedung, "net am Format" vun allgemeng akzeptablen gläich Gesiichter. De Kuch hat natierlech Formen, an d'Sonneschnidden Krommelen hunn de Effekt vu Mobilitéit a Liicht. No der Kuch huet de Toros bereet fir ze servéieren, well et net erfuerderlech fäerdeg war. Allerdéngs war et ailleurs scho mat pulverem Zocker bedeckt - fir den Effet vu Frost ze bauen - oder zerrassene Haselnuss, wat de Geschmaach beaflosst huet.
