Schockele Pâtisserie "Ganash" Een anere Meeschterstéck vu franséischer Kichen. Ganache (franzéisch Ganache) - eng schmackeg Schockelcreme, déi benotzt gëtt fir all Zort Desserts ze decken oder ze fëllen. Geschicht gëlt datt d'Ganache 1850 an der Séisswäin vu Seraden (Patisserie Siraudin) geprägt gouf. D'Ingredienten sinn einfach ze denken, d'Haaptelementer sinn: Schockela (Schwaarz, Mëllech oder wäiss) a Fett Creme (net manner wéi 30%), et ass och méiglech d'Botter (zu engem Amateur) ze addéieren. Standard Proportion, 1 Deel Crème a 2 Deeler Schockela. Mee dovun ofhängeg vun der proposéierter Dessert kënnt Dir déi Verhältnesser variéieren. Zum Beispill, wann Dir e Kuch gitt, "handelen" als Standard (1/2 Crème a Schockela). Wann et Pralinen, da méi Schockela. A wann Dir decidéiert d'Kapkake dekoréieren, da kënnt Dir och méi Schockela ze botzen ouni Botter (bei engem normalen Undeel vu 50 Gramm Butter). Och bei Ganash kënnt Dir verschidde Goûten, zB Likor, Rum ... addéieren. Egal wat Dir geplangt fir ze dekoréieren, erënnere wéi Dir et sollt e glattem, glänzend Rahm, ouni Kier an Unregelméissegheet kréien.
Zutaten:- Schockela schwarz 100 g
- Crème 50 ml
- Schrëtt 1 Fir Ganash ze maachen, huelt: Schockela, Crème (op mannst 30% Fettgehalt).
- Schrëtt 2 Mëscht d'Crème an d'Schockel an en Deppen.
- 3. Et ass op den Uewen. Melt de Schockela an waarme Creme (Dir musst net fir d'Dëse Creme bräichen). Stir op eng homogen Konsequenz.