D'Miel ass souwuel am Betrieb an doheem ass en wichtegste Punkt. Wann net falsch gelagert ka ginn d'Miel kënnen hir Qualitéiten verléieren. Et kann al ginn, feindlech, Schued ka agebaut ginn, etc. Betrag d'Weeër a Konditioune vun der Miel Storage.
Methoden fir d'Miel ze schafen an seng Lagerkonditiounen
Déi klassesch Aart a Weis vu Miel ass eng Prozedur déi an zwou Etappen stattfënnt. Während der éischter Etapp ass de Reife vu Miel stattfonnt, et ass wéinst der Reifung, datt d'Miel d'Bakbuergéegunge fënnt. Während der zweeter Stuf fängt d'Miel ze "ageen" an als Resultat seng Qualitéit verschlechtert liicht. Miel ass als gutt fir ze kachen, wann et déi éischt Stack vun der Spär ofgitt, an déi zweet Stuf koum net ugefaang. Et ass ganz wichteg fir all dës Virgäng ze kontrolléieren.
Zu engem groussen Deel hänkt seng kulinaresch Eegeschafte a Geschmack Qualitéite vun der Primärspeich. Wann d'Miel nach net reift, da gëtt d'Mëllech virbereed fir dës Mehl net adequat, well et néideg ass Zäit ze hunn. D'Getreidekomponente sinn ze fréi an der frësch gemeinten Miel, si vermëttelen net den Teigs opgoen. An Plazen fir Miel, Fiichtegkeet soll net méi héich sinn 60%, an d'Temperatur soll net méi wéi 20 Grad sinn. Sobald d'Miel duerch d'éischt Stack vun der Lagerung féiert, fällt d'Lofttemperatur op 0 Grad, sou datt d'Mehl d'Eegeschafte vun zwee Joer behält.
Doheem, Weess oder Roggen Mehl soll an Pappebeutel oder an Tissuetaschen gelagert ginn. Viru kuerzem ass et getrocknt a verdeelt eng kleng Schicht op engem Pabeier. Speet d'Miel an engem dreschen Zëmmer, wou et keng äussert Gerécher gëtt, well d'Miel d'Gerood absorbéiert. An dem Zëmmer wou d'Miel gespaart gëtt, sollt et keng Schwankung am Temperaturempfindlech sinn - doduerch datt Schwätzt, sou wéi d'Produit verwinnt. Och an enger Plaz wou d'Miel gespaart gëtt, soll et net feind sinn.
D'Miel soll systematesch iwwerwaacht ginn. Et muss fir de Geschmais gepréift ginn, am Fall vun der Selbstheizung, op Pabeier verplanzt an getrocknegt. Wann d'Miel gëtt mat Insekten infizéiert ass, da musst se gesäipt, getrocknegt a an engem aneren Container gegudt ginn. Héichmooleg Miel ass méi Joer laang gespäichert mat enger korrekt Lagerung a verléiert seng Qualitéiten net. Niddereg Miwwelen vu Miel bei doheem ginn manner behalen, well et vill vill luesléis Carbokydren, Fetter a Enzyme enthält.
D'Qualitéit vu Miel gëtt festgestallt. Déi Miel op der Zong lues ass en bitteren oder séissem Geschmaach. Et ass och en onaersächsegen, peculiäre Geroch an sou enger Miel. Wann Dir dës Miel zoustänneg ass et cool, dann ass et vill Feuchtigkeit. Wann d'Feuchtigkeit héich ass, verschlechtert d'Miel séier. Dës Miel soll getrocknet an an der nächster Zukunft zum Kochen benotzt ginn, weiderhin seng Lagerung net kann.
E puer Leit mat Erfuerschung vun Miel op Säck, packen se an eng Këscht. Gourmand vun Miel mat Kardamom, Thymian oder Kalendula. Dës Methode vun der Späichere hëlleft den Miel vun verschiddenen Insekte schützen.
Vill Leit halen d'Miel op dës Manéier. Virun der Lagerung gëtt d'Miel gutt an den Ofen erhëtzt, fir d'Larven z'entwéckelen, déi an dësem ofgeschloss sinn. D'Miel ass virdru gespaart fir d'Besuergungsschued festzeleeën. D'Präsenz vu Schued gëtt duerch d'Netz a Klemmen an der Miel genannt, déi muss ofgeschaaft ginn.
Och Säcke vum Tissue fir d'Späichere vun der Miel, e puer Leit an der Salzlinn koch maachen a gesait, fir eng besser Lagerung. An all Sacks mat Miel op en Paweechelcher vu Knuewel geluegt an onerlaabt. Stéiert d'Fusioun vun den Lobulairen net, sou datt de Knuewel net verrot. Dës Methode hëlleft fir Insekten ze verhënneren.
Wann d'Miel wierklech korrekt gespeichert ass, observéiert all d'Konditiounen, duerno kann et och heem bis zu 10 Joer gelagert ginn.