Fir eng traditionell julienne ze preparéieren, brauchs de speziell Utensilien, genannt "Kokosnoss", déi d'originell julienne-Kompositioun bezeechent, well op franséisch "kokot" heescht "Schwamm". Traditionell Julienne mat Poulet an Champignonen gëtt mat Metzer gekacht, awer Dir kënnt se mat anere Champignonen ersetzen fir Äert Gefier, zum Beispill, Chanteller, Ceps oder Auster Champignons benotzen.
Dëst ass eng traditionell Plate vun der franséischer Kichen, déi zu eis Breedegraden zënter sengem Ernährungswëssenschaft a räichem Geschmaach populär ass. Ausserdeem kënnt Dir ganz Fleesch Produkter kombinéieren, all méiglech Pilze kombinéiere a mat Geméis ergänzen. Déi Haapttricke ass op d'Spëtzt vu Kéis.
Mir bidden Iech e puer Rezepter, wéi Dir en julien an den Ofen zu Hause preparéiert.
Klassesch julien mat Poulet an Champignons
Fir et ze preparéieren braucht Dir:
- Champignons - 700 g
- Fett Creme - 350 g
- Chicken fillet - 200 g
- Hard Käse - 150 g
- Zwéin - 1 St.
- Botter
- Miel - 2 Zoppeläffelen. l.
- Salz, Pabeier
Preparatiounsmethod:
- Déckt Hähnchen an Champignons, déier d'Bratpfanne mat e puer Icedëf vun der Botter opmaachen a fruëcht bis et fäerdeg ass, dann Pärp a Salz
- mir huelen d'Mass aus der Plack an addéieren d'Zwiebel am verbleiwelen Ueleg, schneiden a kleng Kubel a fruucht bis déi Transparenz
- Zwiebel ass mat Miel gestuerzt a bréngt mat engem Geméis an e Staat wou d'Miel liicht verginn gëtt. Elo ass d'Zäit fir sech graduell Creme unzeginn
- fir ëmmer rëm ze bréngen, bréngen fir eesäiteg ze kachen, koch fir ongeféier 30 Sekonden, a wéi no mir d'Sauce fir d'Uniformitéit bréngen (Dir kënnt et an engem Mixer ofschloen oder duerch e Séi passeieren)
- dräi Kéis, eng Mëschung vu Poulet an Champignons a Formen, Räisooss an Ausschlag op Kéis.
- Wann Dir Keramik Schimmel hutt, da sollt de julien an engem kal Kelleroffall plazéiert sinn, a wann metallesch sinn, da muss de Uewen ofléisen
- Jaleschfick Bakbat a Poulet an de Ofen bis de Kéise schméckt a mat Blummen sprëtzen a virum servéieren.
Soft Julienne mat Poulet, Pilzen a Kären
Zutaten:
- Champignons - 200 g
- Kéis - 200 g
- Häre Kéis - 100 g
- Pouletfilet (gekachten) - 150 g
- Sauer Creme - 1 Glas
- Zwéin - 1 St.
- Salz, Pabeier
Rezept virbereeden:
- Pilze ginn an siedegt Salz gesat ginn, 10 Minutte gekacht ginn, a gedréchent a geschnidden;
- Zwiebel schneiden an kleng Kubelen, liicht frittéiert an waarmem Geméiswierk, ouni datt se et roue loossen, Champignons addéieren a fri maachen bis se gekacht sinn;
- Poulet geschnidden an Streifen, add to mushrooms;
- Mir schmieren d'Schimmel mat Geméiswierk, Huelt, Pilze an Zwiebel an hinnen, op Top - Kaddo, an d'Kibbers geschnidden;
- Schmelz Kéis dréit op engem feine Rass, 1/3 gemëscht mat séisser Rahm an op Kärkäscht gegudt, de Rescht sprong op Top;
- Mir leeën julienne mat Hühn an Pilsen am Ofen op 180 Grad bis zum Ausdrock vun enger Krust.