Potatoen ginn dacks "Second Brot" genannt. Hien huet wierklech zweet Plaz an der Hähnegkeet vum Iessen an eisem Land nom Miel Produkter (duerchschnëttlecht Wäert - 250 Gramm Kartoffel pro Dag pro een russesch). Eng interessant Feature vun dëser Eigenschaft ass datt d'Kartoffelen net praktesch nest sinn. D'Kartoffel gëtt ënnerscheet an ass zimlech héich an Kaloriegehalt - an 100 g - 83 kcal. An dëst ass zwee, a véiermol méi wéi déi vun anere Geméis, dofir muss d'Kartoffel opgewuess sinn, déi iwwer Iwwergewiicht hunn an Diabetis hunn (zën datt d'Kartoffel reich an Stär ass, déi ënner dem Afloss vun Verdauungsenzymn an einfachen Zuelen opgedeelt gëtt vill Energie).
Et ass gutt ze denken datt de gréissten Inhalt vu Vitaminnen a Spurenelementer an de Gromperen an der Hierscht ass, direkt nodeems et aus dem Buedem gegruewen ass an an jonk potatiséierter, egal wéi d'Saison. Wann d'Kartoffelen eng laang Zäit gelagert ginn, fällt d'Vitamine vill (virun allem de Inhalt vu Vitamin C bei jonken Kartoffel ass 3 Mol méi héich wéi dee vun de Gromperen déi méi laang benotzt goufen).
Kachpavillon ouni Peel féiert zu engem Verléiere vu 50% Vitamin C, a wann Dir et mat der Schuel ze kachen - da gëtt de Verlust nëmmen 20-30%. Mä et ass ëmmer nach besser fir d'Kartoffelen ze kafen, déi just viru Kachen gereinegt ginn. Wann et gekuckt "an Uniform" ass, wéi déi amerikanesch Wëssenschaftler etabléiert sinn, kann den toxesche Solonin an der Kartoffeschéier ofgeschnidden ginn an dëst Produkt ginn, dat heiansdo d'Ursaach vun de gastrointestinalen Stéierungen an d'Kopfschirmer gëtt.
Manner ass verluer vu Vitamin C, Kalium an aner Mineralstoffer wann Dir Kartoffelen am Ofen an enger Uniform backen. Zousätzlech ass gebackene Kartoffel méi einfach ze verdauen wéi gekachten.
Fir esou vill Vitamine, Phytonciden an aner biologesch aktive Substanzen an de Knollen ze verloossen, schmaachen a schneiden d'Kartoffel direkt virum Kachen (haut mat engem Edelstahl Messer oder e modernen Keramikmesser). Verstinn d'Metal Platen ouni Email oder mat hirem Schued. Loosst net ze laang gedielte Kartoffel am Waasser. Och fanne net de Knollen ze fëllen, ier se mat kalem Waasser kakeléiert, et ass besser d'Kartoffel direkt an siedendem Waasser ze setzen (sou datt de Vitamin C fir doppelt reduzéiert gëtt), sou datt de Pan voll ass, fir séier ze waarm op heege Wärme ze briechen a duerno ze kachen op de klengen Deel mat den Deckel zou. D'Mëllech net mëschen fir Kontakt mat der Loft ze vermeiden an d'Uewe op Waasser ze briechen, souguer gekachten (zesummen mat Sauerstoff, dat oxydéiert Vitamin C an zerstéiert).
Lues Kachen, virun allem mat intensivem Kachen, féiert zu engem groussen Verlust vun Ascorbinsäure. Am gebraten an gedronkte Kartoffel gëtt et manner wéi an engem Kach gehal ginn (ongeféier 50%, déi selwecht Vitamin C gëtt frësch gekacht mat Beweegung vun alle Kuchreegelen, Kartoffelsuppe).
D'Mëllechkriifelen benotzen, e bëssen hëltent Tubukushka wéi Metall, well wann de Kontakt mat dem Metall Vitamin C zerbrécht.
Leider gëtt Vitamin C ganz schlecht a Platen geschmaacht. Also, zum Beispill, a 4-6 Stonnen Lagerung vu KartoffelSup sie bal bal net Ascorbinsäure. Probéiert se direkt ze iessen, ouni den nächsten Dag ze loossen.
An e puer Tipps.
Wann Dir d'Kach vun de Kartoffel ze beschleunegen, bréngt et 1 Äeschel vun der Margarine am kachen Waasser. De Film deen op der Uewerfläch geformt gëtt eng Dichtkeet, fir datt de Damp aus der Loft fléisst an d'Effet vun enger zousätzlecher Ofdeckung ze schafen.
Fir d'gekachten Kriibs schmecken, 2-3 Knëschelen zerdréckelen Knuewelche bedecken an 1-2 Liichtblieder oder e puer Zwee an Dillgréng an d'Waasser beim Kachen.
Nodeems d'Kicher déi geschälpt Kartoue koch huet, ginn d'Hausfraen normalerweis aus der Bouillon. Dëst sollt awer net gemaach ginn wann Dir en ëmweltfrëndlecht Produkt benotzt deen net enthält, wéi zB Iwwerschoss vun Nitraten. Tatsaach ass, datt méi wéi 20% vun Mineral Salze an aner Nährstoffer an de Buedem passen, also ass et besser net ze rauszebréngen, awer benotzt se fir aner Gerichte ze koennen. Zum Beispill kann et Nuddelen oder Reis koennen, déi am Kachen ofzeginn ginn mat Vitaminen vun der Kartoffelbuerg angereichert.
Zum Konsuméiere vu Liewensmëttel, a fir d'Medikamenter benotzt all méi, wielt nëmmen onpaart Kartoffel, ouni Zeechen vu Krankheet a Verrot.
Wann Dir Kartoffelen an engem däischter Zëmmer bei enger Lofttemperatur vu 5-7 Grad späichert, da sinn hir Vitaminne besser konservéiert. Bei enger niddreg Tempera- tioun null Null a besonnesch ënner Null ass d'Zuel vun Zocker an de Knollen bis zu 9% eropgesat ginn an se séissen Aroma erreechen. Allerdéngs ass eng Verännerung vum Geschmaach net begleet vun enger Reduktioun vun hiren Nährwert. Wann dës Gromperen e puer Deeg bei Raumtemperature gehalten ginn, fällt dann ëmgekéiert biochemesch Prozesser. Dofir ass de Zockergehalt an de Knollen normaliséiert an de Geschmais normal.
Halt Kartoffel an Këschte mat Gitter Maueren. Plaz se op de Bal, fir datt d'Äerd vu méi wäit ewech leeft. Et ass gutt, d'Knollen mat den zervéierten Blatmen vun der Biergasche (10 kg Kartoffel, 30 g Blieder) ze videen. Si hëllefen bei engem Schued an e Penetratioun vu Parasiten ze retten.
No Februar a Maart benotzen nëmmen déi bescht souwuel denken. Wann se sprong sinn, hunn d'Gréisst aus der Aktioun vum Liicht gedréit oder ugefaang ze fëschen, dann ass et besser, dës Gromperen opzeginn, well et e verstäerkten Zuel vun gëftege Roude Rëndfleesch akkumuléiert, wat en toxesch Effekt op de mënschleche Kierper huet.