- Pork Zong - 750 Gramm
- zwéin - 30 Gramm
- Muerten - 25 Gramm
- Péitersdier - 30 Gramm
- gelatin - 32 Gramm
- Fleeschaucen - 800 Milliliter
- Salz - - Fir ze schmaachen
- Päiperkorre - - Fir ze schmaachen
- Blummen - - Fir ze schmaachen (Zwee)
- séiss Puer a Gurke - 1 Stéck (fir Dekoratioun)
1. Haut de Schweess zervéieren, kal an d'Waasser zerbriechen a bréngen fir ze kachen (bei héijen Temperaturen). Reduzéieren der Hëtzt, addéieren Salz, add Pfeffer, Péitert, Zwiebel a Mierer. Loosst bis eriwwer sinn. Kuckt d'Bereetschaft mat enger Gabel, duerchbrengt d'Zong (de Stecker muss frei wäschen) a kuckt op d'leckere Jus, et muss transparent sinn. 2. D'häerzerweiser Zong an de Waasser killen (Kälte), enthéieren d'Haut aus a bréngen et erëm an d'Nier, koch an erof. 3. Sloache Gelatine am Waasser, a sechsfërf Kass Waasser. Fuert eng Zäit laang fir Schwellung. 4. D'transparent Gelatine op engem Stroum erausbréngen a kombinéieren et mat waarm Fleeschbier. Bréngt gutt a bréngt e Kach, brëngt da fest. 5. Gitt an de Schimmel d'Gele mat enger Schicht vu 0,3 oder 0,5 cm. 6. D'Schweinezong an eng düster Deeler geschnidden an iwwert d'gefruer giess ze verdeelen. Zousätzlech Platen vu séiss Pfeffer a Gurke ginn, sprëtzen mat Kraider. Iwwer fir eng dënneg Schicht vu Gelee a Kukke weider. 7. Nach dem Aushärten d'Zong aus der Zong mat den Iwwerreschter vun enger waarme Jelleschicht vu 0,5 cm.
Servisser: 6-7