Salted Souffle Souffle mat Parmesan - e séissen Dësch op Basis Béchamel Sauce mat der Zousatz vum Parmesan Kéis. Awer dës wäiss Sauce ass eng klassesch Basis fir Fleesch a Geméis soufflé. Allerdéngs, wéi Schockela an Kéis, awer schonn fir séiss Desserts op de geprallte Proteinen. "Souffle" vun der franséischer Iwwersetzung bedeit "Atem". A mat der Loft soufflé fir Dessert kënnt et och méi zefriddestellend Optioune mat Fleesch, Pilze an Kéiser. De Schlëssel zum Erfolleg vun dësem Dëppe hänkt vun der Fäegkeet, d'Konsistenz op den gewënschten Zoustand ze bréngen: d'Protein Mass muss zu engem enge geschaaftem Schaum geschlagen ginn a gemëscht an e puer Portiounen op d'Rescht vun den Zutaten gemëscht ginn a weiderféieren. An dësem Fall muss de Protein Schaum net méi grouss maachen, mee wann se gebakent ginn, steigt et eraus an et stellt eraus, wat de franzéisch "souffle" genannt gëtt.
Zutaten:- Parmesan Kéis 75 g
- Milk 50 ml
- Eggs Chicken 3 Stéck.
- Weessmehl 1 Zoppeläffel. l.
- Botter 50 g
- Salz 4 Prise
- Muskat mat 0,25 Blech verpaddelt.
- Ett 1 Fir esou e souffle, huelt: hart Käse, Eeër, Botter, Buedemmetz, Salz, Miel.
- Et huet 2 an enger Bratpfanne Schmelzen d'Butter.
- Et gi 3 d'Miel iessen an mat Botter vermëschen bis se glat.
- Schrëtt 4 Pour in der Mëllech, bréngen fir ze kachen (awer kachen net), ëmmer réieren. Huelt d'Muskat, rous a räissen aus der Hëtzt.
- Et get 5 Eegele vun den Proteinen getrennt.
- 6. Stoff de Kéis an e klenge Raster.
- Et huet 7 an enger déifer Schossel d'wäiss Sauce, d'Ee an de Kéis gemittlech. Fügt 2 Prise vu Salz a grëndlech ze mëschen.
- Et gi 8 Pittel vu Salz zu den Proteinen, a wippe se an engem enge Stéck Schaum.
- An 9 Schrëtt a kleng Portioune fir d'Protein Mass pour ëmmer ze vermëschen an eng déif Schuel mat de Rescht vun den Zutaten.
- Schrëtt 10 D'Mass zeréckt an d'Formen vum Backen a schécken op den Oheater fir 10 bis 190 ° C fir 10-15 Minutten.
- Ett 11 Bake souffle bis goldene Braun. Dann huelt d'Schimmel a léisst se e bësse liicht ofkillen. No e puer Minutten wäert de souffle staark beaflosse loossen, awer dëst beaflosst net de Geschmaach.