Schockela mat séissen an saueren Sauce Tenderloin ass e klengt, dee wäertvollst Stéck Maskara. Et ass ganz mëll, well et praktesch keng Belaaschtung op dësem Muskel ass, sou datt dës Fleesch net erfollegräich ass fir d'Struktur ze killen. Cuttings während Brat kommen e gudden Krust, wat beim Gebakene Fleesch juësde kann bleiwen. Cherry Sauce mat Wäin ass gebakent Fleesch e klengen Ässtoffer a verfréit de Goût.
Zutaten:- Pork Tenderloin 450 g
- Bay Blat 1 St.
- Knuewelken 1 Knuewelche
- Schwaarz Pipperpulver 2 g
- Saach fir Fleesch 2 g
- Salz 1 Tsp.
- Olivenueleg 3 Stécker. l.
- Muskat Ground 0.5g
- Zocker 1 Tess. l.
- Pepper schwaarz Buedem 1 Prise
- Salz 1 Prise
- Olivenueleg 1 Zoppeläffel. l.
- Wäin rout trocken 200 ml
- Kiischte fruucht 100 g
- Mauerstärken 12 g
- Schrëtt 1 Virbereedung vun den Haaptproduiten: Tenderloin, Kiischtefrëndlecht Kiischte, Wäin, Botter, Stärk, Knuewel, schwaarzt Pärp.
- Stiicht 2 Wäiss d'Tenderloin, si sëcher ze dréchen mat engem Handtuch fir datt überschid- lent Feuchtigkeit d'Fruucht vum Fleesch net stéiert. Op enger gutt geheelt Bratpfanne mat der Zousatz vun Ueleg, fréiere d'Tenderloin vun all Säiten op eng rudde Krust.
- Drëtt 3 D'Fleesch op Päckelcher oder Servietten vermeiden fir d'Glas Oflaf ze huelen.
- Step 4 Sprëtzen mat Salz, schwarze Päfferi, fir Fleesch. Op enger Duebelfaarf vun der Folie leed de Fleesch, Bucht Blat a Knuewelchen (net rëm). Kuckt an en owech onofhängege Backofen op 180 ° C fir 40 Minutten.
- Stéch 5 Fir d'Sauce ze maachen, sollten d'Kiischten liicht Olivenueleg frittéiren.
- Stuf 6 Füus de Wäin, bréngt a kachen a brénge fir ongeféier 10 Minutten am Brand fir de Alkohol ze verdampelen. Salt Salz, Zocker, Pabezéi a Muskat.
- Etappe 7 Äert Krautmaart mat engem klenge Betrag vu reng Waasser a addéiere sech an enger dënnem Riichtel fir d'Sauce. Reduzéieren der Hëtzt, rëm sou séier wéi d'Verdickte fir aus der Hëtzt ze rächen. Probéiert, addéieren Zocker ze schmaachen, wann et néideg ass.
- Etappe 8 D'Zooss ass prett. Wann Dir Schecken vu Fleesch zitt an e Geriicht gesat ginn an d'Kaffisauce maachen.
- Schrëtt 9 D'Fleesch vun der Folie erofhuelen, geschnidden an geschnittene Scheiwen.