Et ass erstaunlech, datt d'Geschicht vu Wäin Tausende vu Joer zielt, awer d'Tatsaach datt de Wäin vu Wäin hänkt vun den Eegeschafte vum Glas, aus deem et dronke gëtt, hänkt vun enger Persoun aus: Ee Professer vum östlechen Herzog, e hereditesche Glasbléien Carl Josef Riedel. A vrun kuerzem ass just ongeféier fifty Joer. Et kann soen datt Riedel d'Form vum Geschmaess entworf huet a verschidde Wäiner kritiséiert datt hien dem Second Life d'Schold gesat huet. Vläicht ass dat e ganzt Überschwemmung, awer probéiert et ze verwierklechen, firwat dës Theorie funktionnéiert? Wéi kënnt Dir déi richteg Brëll fir Wäin entscheeden, kuckt am Artikel iwwer dem Thema "Wat soll d'Brëll" sinn.
Physik a Chemie
E gudde Wäin "weess" säin Glas. Wou vun? Et gëtt eng wëssenschaftlech Erklärung dofir. Och zwee. Déi éischt ass chemesch. D'Tatsaach, datt d'Form vum Glas an den Inhalt vu Phenole - aromatesche Verbindungen beaflosst, déi de Bouquet a souguer de Wäin vu Wäin bestëmmen. An engem grousse Glas, wou de Beräich vu Wäin mat Sauerstoff méi grouss ass, ginn d'Phenole séier an Eëteren ëmgewandelt, wat de Wäin e klengen, ausdréckleche trockenem Geschmaach kritt. Déi zweet Erklärung ass biologesch. D'Glas hëlleft eis fir "d'Stréie" vu Wäin ze verwalten an ze verdeelen an datt déi meeschte Gewënnstrategie déi mir eis éischt fillen, a verschidde Nuancen aus dem Glas Muffel maachen se méi onsichtbar. Also, e breet "oppe" Glas ass bequem fir kleng Sips, an eng schmuel Längt mécht ons praktesch den Kapp mat all Kitt. An dës zwou Sips sinn an ënnerschiddlech Geschmaachzonen ze falen. De Feeler beim Choix vun engem Glas - an elo wësst Dir Iech wat Dir hutt esou Suen bezuelt hutt, firwat de Verkeefer sou gutt geckeg gitt?
Alles, Äert Glas
Natierlech kënnt Dir zu enger spezieller Vinothéik (an et ass besser fir Glace fir Wäin ze kaafen, an net an der "Kuchendirektioun" vum Departementgeschäft), dann hëllefe Spezialist Iech Dir fannen wat Dir braucht. Professionelle Brëllen kënnen souwuel ganz deier, handgemaach aus Kristall sinn, an éischter demokratesch mat engem Präiss, awer net manner "korrekt". Déi éischt Saach, déi Dir sollt oppassen, ass d'Faarf vum Glas an d'Dicken vun de Maueren. E Glas fir Wäin kann nëmmen transparent sinn, well et ass mat Faarf, déi d'Bekannte mat Wäin beginn. Virun engem Schlof genéissen, e Strooss oder Amber, Rubin oder Mound Schiet vun de Getränker genéissen, kuckt op d'Schlësselbléien: Si kommen aus dem Zentrum vun enger glatter oder spiralfeger Streck, "Hallo" dem Wäin. D'Maueren vum Glas sollen dënn a perfekt sinn, ouni Verdick op der Felge. An elo looss eis d'Form ze behandelen. Deen einfachste Wee fir e Glas fir Champagne ze wielen. Déi bekannteste Form gëtt als Flitt genannt, eigentlech well et e Fluchter entsprécht. Dëse Glas sollt ongeféier 170 ml Volumen, méi konisch vun der Uewerfläch sinn, awer net ze laang verlängert, sou datt Dir net den Kapp héicht kippt, mat engem Schlof zitt. Gidd de Champagner Dir braucht ongeféier eng hallech Glas an drénken et a grousse Sips. E bëssi verjilte Kante kënnen net méi Därfen halen, den Duerchschnëttvolumen erméiglecht se séier a profitabel ze gesinn. Dëse Wäin sollt op engem ganz anere Wee goën: de Spëtz vun der Zong ginn a beruffen d'Gebidder vun der Zong, déi empfänkt fir Aciditéit. Fir sou Wäiner brauchen d'Glouser mat engem "breetem Entrée", an dann de Räich vum Geschmae fënnt den Ausschreiwungssuess. Probéiert dës Chardonnay Brëlle vun der Bourgogne (d'Form vum Glas genannt "Chardonnay") - wonnerbar Sensatioun! Wëlde Pink Wäiner wéi "Tulpen" hu Glace mat liicht oppene Kanten. Dës Brëller erlaaben Iech de frëschen Aroma a charakteristesche Noten vun roude Beeren ënnersträichen, déi besser am Tipp vun der Zong fillt. Déi roude Wäiner mat engem räiche Bouquet a engem Ganzkierper bréngt e grousst Volumen (vu 500 ml). Solche Brëllen sollen enthale sinn, ënnersträichen d'Aciditéit an d'Varietéit vun Aromen, déi de Wäin verstoppen. Brëllege fir Bordeaux Wäiner sollen méi verlängert ginn, mat verjënnernde Topsen, Brëll fir d'Bourgogne wou soll d'Form vun engem Ball hunn, mat engem "breede Zougang". Fir Franséisch gutt gutt Wäiner unzegoen, ass net nëmme falsch, et ass de Verloscht vu ganz vill Suen fir Wäin bezuelt: Dir wäert net komplett de Geschmaach oder Aroma fillen, deen Iech stoungen. Liicht Fruucht a roude Wäiner sinn an der Mëttelklass, wéi e Rousebud. Hir Frëschheet an Mystère sinn am effizientesten. Awer elo wësse wat Brëller fir Wäin sinn.