Geméiss GOST ass de roude Kaviar an zwee Klassen opgedeelt: an den éischten Eeër si homogen, déi zweet léisst verschidden Dimensiounen an Eeër vun verschidden Arten vu Salmoniden.
Wat ass an der Kompositioun?
Jiddwer vun de Saumon huet säin eegene Geschmaach, och wann d'Protein Zesummesetzung vun hire Vitaminen all Kaviar ähnlech ass.
Déi klengst: Amber-Giel Forelle Kaviar.
Déi gréissten: Kaviar vum Chum Lachs, Duerchmiesser vu 5-6 mm an Duerchmiesser, an Kaviar vum Chinook Fësch, deen an de Roude Fiskusbuch agefouert gouf - 7 mm. Déi hellste: bal Claret vu Coho a Piercing vu Scharlach - Fëschfaarf. Déi rarst: Kaviar vum Sockeye-Saesschäin, dat bal bal ofgeschraalt gouf.
Déi populär: orange, recht grouss Lachsrogen.
De ganze roude Kaviar ass kugelfërm: D'Ideal vun de Partikel gi vuneneen getrennt. Dofir mussen all Verpakkunge versiegelt ginn.
Tarot Tarif
Kuckt d'Decken - Dir kënnt kee geschnidde Bananen oder Container kaafen. Op all Verpackung muss agefouert ginn: d'Produktiounszäit, d'Produktioun vu Kaviar, senger Gamme, GOST oder TU, fir deen d'Produkt produzéiert.
Loosst eis d'Virdeeler an Nodeeler vun ënnerschiddlechen Paketen vu Kaviar entdecken.
Glasfässer: d'Wueren sinn evident, Dir kënnt direkt verstoen, ob den Inhalt frësch sinn. Kaviar ass am beschte net am Liicht ze halen, sou datt Vitamine net zerstéiert ginn. An anere Wäerter ass de Glascontainer ganz sécher.
Metal Bank: Dir kënnt net erausfannen, wat de Produit dobaussen ass bis Dir se opgemaach huet. Mee an Dosen ass Kaviar gutt geheelt.
Plastikscontainer: haut op den Regalen kënnt Dir Kaviar an hart Plastikform mat verschlossenen Lidschen fannen. An sou engem Container gi Eeër net esou laang an Glas a Metal. Dëst Package gëllt och als sécher als wann d'Spärregulatioun observéiert gëtt. Ni Kaviar an mëllen Plastikscontainer kaaft ouni "Identifikatiounsmarken"! Kaviar ass masseräich: de wichtegsten Virdeel ass datt et probéiere kann. Also wësst Dir direkt, ob et genuch Salz gëtt, egal ob et dobausse geschitt ass. Awer aner weess, wéi laang dës Delikatesse "ënnert" dem Glas vun der Geschäftstéck "geluewt" ass, well Verkäufer méi Honnerte méi wéi am Hannergrond stoe loossen. Stale Kaviar kann zu Bauchsprobleme féieren.
An elo loosst eis iwwer eis wéi et e wierklech gutt Kaviar z'erkennen ass. Da kaaft e weighty Delikatesse, Dir kënnt de richteg Kaviar aus engem Fake ze ënnerscheeden.
Egg zu den Eeër
Eier sollten ongeféier déi selwecht Gréisst sinn. Bis de Wee ass kleng Kaviar e grousse Kaviar gefeiert - dat ass e Schëld, datt d'Produkt net iwwerrape kënnt.
Am Äus, Eier oder Ronn, openee gesträift, oder gläicht mat Kugelen mat kleng Linnen. Ënner hinne sinn et kee Burst oder ënnerschiddlech Faarf.
De richtlechen Kaviar léisst sech ganz gutt aus dem Läffel vum Verkeefer klären, awer souverän hält op e Sandwich, ouni drop ze verkippt wann se gekippt gëtt.
Si räich gutt - dat futti aroma ass kaum héicht. Op der Uewerfläch vun Eegiel, Filmer, Plaque oder Whitish Sediment sinn net ze wéineg.
An der Zesummesetzung vu nëmmen Kaviar, Salz a Konservativ, virun allem a minimale Quantitéiten. Gourmets love caviar vum Summer Laien (kuckt den Datum vun der Entféierung): de Wanter gëtt méi kleng
Waasser.
Haltliewen
Kaviar ass en delikat, "winzesch" Produkt. Och no puer Deeg an der Hëtzt kann et fléien, änneren Faarf, Geschmaach an Eegeschaften. Schutz vun dëse Problemer beaflosst Konservativen. Déi al vun hinnen ass Salz. Fir d'Ee ze meeschteren, ass et néideg datt mindestens 4% vum Produkt d'Salz vum Salz ass. Wann méi - de Geschmaach vum Kaviar verwinnt, wann manner - et fänkt un hir riichtreffer Prozesser. Wat méi Kaviar ass méi deier, de méi schwaache Geschmaach vum Salz.
Mat Kaviar kann et ongeféier 2 Méint gelagert ginn. Fir dës Zäit ze verlängeren, goufen Konservativen unzebidden hinzeweisen. Oft, besonnesch an Handwierkverhältnisser, Kaviar kann duerch d'Verwäertung vun antisepteschen Urotropin (E239) bewahrt ginn. Et ass gëfteg a mécht e charakteristesche bittere Geschmaach fir de Produit. Eng aner populär Konservativ ass net wäit vum nëtzlechen Sorbinsäure (E200).
Well, wann Dir op de Label op en aaner Ukënnegung vum Konservativer "Vareks" fannt. Et gëtt als sécher als Konsument bezeechent an d'Haltlibbel vum Produit verlängert.
"Mature" Kaviar schüttelt, Waasser verléiert. Glycerin, Geméisgas an aner héije Stoff kënnen och zum Kaviar addéieren fir d'präsentabel Erscheinung ze konservéieren.
Vun Ee wäiss
Am 20. Joerhonnert war e synthetesch Delikatesse, ganz ähnlech am Aussergewéinleche Kaviar vu Salmoniden. Mä dëst Produkt huet net allgemeng Unerkennung kritt: de Geschmaach vum "Eeër" ass ganz verschidden dovun. Si ginn aus Gelatine a Ee Blécker mat Aromaen an Aromatiséierer.
Heiansdo gëtt e Surrogat aus der Liewer vun hirem Hering a Kabel. Hellef Faarw gëtt de Produit vu Fënsteren. Kënschtler Kaviar soll dräi bis véiermol manner kascht wéi dëst.
Oh, de Frost!
Dee Krunn an de Kältekappeller kaaft, awer net am Gefrierser - et gi Eeër zerŽck a verdauen, widderhuelen an eng Chaos. A fir ze servéieren, waarm d'Ee fir 15-20 Minutten bei Raumtemperatur. De Kueder ass de méi mëllen, mee de Geschmaess komplett erstallt, nëmmen an der Hëtzt. Place de Kaviar an Rosetten a servéiert mat Läffel fir Champagne Brut.
Op Dosen mat Qualitéit Kaviar ass geschriwwe ginn: "GOST R 52336-2005, Lachsrotte Kaviar", d'Adress vum Händler an d'Haltlokalitéit ginn uginn. Op Metalldosen sinn all d'Figuren aus der Ink drécke ginn (wann se fir d'Inder gedréckt ginn, dat ass e kloer Zeeche vun engem Fake), d'Gelenker si bal net sichtbar, d'Kanten sinn och.
Wann Dir Schüttung mécht, gischt näischt dréckt an iwwerhëlt net.
Kaviar ass am Frigo gebaut bei enger Temperatur vu 14 Grad null Null, an net op engem geesene Zähler.