Oyster ass e Muskelbam, a vill vu sengen Arten si fir d'Iessen. Fir 2000 Joer Auster gëtt gezwongen a gefriess, hunn eis Leit net mat dësem Produkt verduerwen. Elo ass d'Situatioun geännert. An all Auto respektéiert Supermarché huet Austern op de Konter, obwuel d'Wiel net grouss ass, si se deier, awer Dir kënnt Iech virstellen datt Dir mat dëser Delikatesse verwinnt.
Wéi wielen ech déi richteg Auster?
Wéi Experten suergen, Austern si musse vun September bis Abrëll kaaft ginn an nëmmen an deenen Méint, am Numm vun deem et e Buch "p" ass. D'Saison vu Reproduktioun vun Austern fänkt vun Mee bis August un. Dir kënnt se an der Zäit si sécher ësst, awer an der Brutzäit sinn se Fett a sou engem Goût, vläicht net jidderee gär.
Real Gourmeten iessen nëmme lieweg Auster. Si hunn dacks geschloss Muschelen. Et ass ganz einfach, d'Live oder net Auster ze kontrolléieren, wann Dir e bësse méi wäit ewech bitt, wann et liewegt ass - d'Spull geet direkt zou. Normalerweis Auster vun 5 cm bis 14 cm laang, verschidde Spezies wuessen op 45 cm. Wann d'Schuppen eng fest zougemaach sinn, ass dëst e Indikateur fir absolut Fruucht a Gesondheet. A klenge Punkt, wann se net zou sinn, weist dat, datt d'Auster stierwen. An der Auster gëtt et Waasser, déi et ernimmt an wann d'Schuel leer ass, ass et näischt fir si ze iessen. Kaum Schuel mat enger getrockenen Auster a geschueler Jus kann duerch Klang getrennt ginn, wann Dir op de Blat kënnt.
Rotschléi fir ze wielen Austern
- Kaaft Austern mat dicht geschlossene Floumaart.
- Fréisse Wäiner ginn ouni Schellbäll verkaaft. Si sollten alleguer déi selwecht Gréisst sinn, se plomp maachen a schwammen an enger klenger Flësseg.
- Live Austrëser kënnen mat engem waarmen Handtuerm bedeckt ginn an op d'Äis geluecht ginn, späiche se am Frigo op méi wéi 5 Deeg. Dir kënnt Auster aus Scheller entlooss ginn, an engem Frigo an e puer Zort vun engem Container mat enger Flësseg oder net méi wéi ee Dag. Géi d'Flëssegkeete fir datt et d'Auster komplett iwwerdeckt. Et ass néideg fir Auster mei eng Salzléisung op enger Taass Waasser ze bréngen mir ½ Tsp. Salz.
- D'Oyster Shells mussen aus Sand geleet ginn mat enger steife Brush ënnert e kalt Waasser.
- D'Austrëtt sollt dobausse gefeelt ginn a virum Haus ze kachen, a beschiedegt an offen Auster sollt verworf ginn.
Et ass méiglech, datt Dir net de Geschmaach vun Austern wëllt leeschten, mee d'Risiko huelen an wann et nëmmen aus Virwëtz ass, probéiert d'Franséisch Kichen ze verbannen.