- Botter - 100 Gramm
- Margarine - 50 Gramm
- Geméishalter - 50 Gramm
- Eeër - 3 Stécker
- Zocker - 0,5-0,75 Glas
- Salz - 1 Prise
- Cognac oder Rum - 1 Art. e luken
- Miel - 0,7-1 Kilo
- Hefen - 40-50 Gramm
- Mëllech - 1-1,5 Téicher
- Zocker - 4 Elementer. Läffel (Cognacirop)
- Waasser - 6 Elementer. Läffel (Cognacirop)
- Cognac - 1,5-2 Art. Läffel (Cognacirop)
- Zocker - 250 Gramm (Zockerfond)
- Waasser - 150 Milliliter (Zockerfonds)
- Zitrounsuesselösung - 1/4 Teaspoen (Zockerfudge)
Baba Rum - eng Zort Kuch aus Hefekär mat Rosinen, Rum Ofdreiwung an Zockerfondant vu virdrun. D'Rezept fir Rumart ze preparéieren: Den Hefegen ofzehalen. Mëschen der waarme Mëllech mat 1 Eeër Zocker an enger Prise vu Salz. Géi an der Hecht a rousse bis se ganz opgeléist sinn. D'Miel (1,5-2 Coupe) addieren a mixen. Huelt an engem waarme Plaz fir 40-60 Minutten, bis den Teig vergréissert am Volume ëm 2-2,5 Mol. Schmelzen an ze killen d'Botter a d'Magarine ze schmelzen. Mix an eng Schuel vu Botter, Magarine a Geméiswierk. Separéiere de Proteinen aus der Eejus, setzen d'Proteine am Frigo. Räis d'Yolks mat Zocker. Wann den Teig vergréissert, fügen d'Eejus mat Zocker a Rous. Fett d'Ueleggemeng an Rum (Cognac). Den Teig grondsätzlech un enger eenzeger Konsistenz kritt. Schléit d'Proteine an de Schaum a vague addéieren an den Teig. Füégt déi vergaangene matgereete Miel a kneet den Teigs. Huelt den Teint op enger liicht geräiftem Arbescht Uewerfläch an kniet 20 Minutten. Den Teig soll mëll an elastesch sinn an net fir d'Hänn maachen. Plaz den Teig an enger grousser Schossel a verloosse se an enger waarmer Plaz fir 1-1,5 Stonnen, bis et méi oft méi grouss gëtt. Wann den Teig gutt ass, knech et mat den Hänn op den Dësch fir d'Loftblasen z'erloossen. Forme en Tourniquet aus dem Test a schneiden a Stécker. Roll Bäll aus Stéck Teat. Gitt d'Bäll an de Formen, geuelt. Formulë musst net méi wéi e Drëttel. Huelt d'Schimmel an engem waarme Plaz, sou datt den Teigs ongeféier 3/4 vun der Héicht eropgeet. Den Ofen op 220-240 Grad ze erhitzen. Wann d'Teig opkënnt, plazéieren d'Schimmel an den Ofen a backen fir 30-45 Minutten. Loosst d'Fraen fir 2 Stonnen an der Form ze killen, an duerno op d'Aarbechtsplanz kënnt. Reparéiert Frae sollten tëschent 6 an 24 Stonnen, jee no der Gréisst, sinn. Bereet vum Sirop. Huelt den Zocker an eng Kasseroll, wäiss Waasser a ruffen bis de Zocker opléist. BrŽch op eng hëtzeg Hëtzt opzehuelen, de Schaum z'entloossen. Cool bis 40 Grad, add Rum (Cognac) a gemëscht. Puncture all Fra vun der Firma mat engem hënneschte Stroum an der Mëtt an ennerem e waarmt Sirup fir 10-12 Sekonnen. Maacht d'Fraen (punch up) a léisst se se hunn iessen. An der Zwëschenzäit bereet e séiss. Kuckt den Zockersirup, addéiere d'Zitateräure an frisste de Sirup of. Klappe mat engem Whisk oder engem Mischer bis eng décke Masse kritt. Wärmt de Fondant op 40-45 Grad, ëmmer réieren. Stier mat Rum oder Cognac. Déckt all Fra mat engem schmuelen Enn an engem waarme Fudge.
Servisser: 10-13