- Rice "Devzira" - 500 Gramm (Dir kënnt et kaafen, zum Beispill am Dorogomilovskymarkt oder am Internet)
- Kurdichny Fett - 200 Gramm
- Fleesch vun jonke Lämmchen - 700 Gramm
- Giel Karotte - 300 Gramm
- Zwiebel - 150 Gramm
- Barberry - 50 Gramm
- Salz, Aromen, Päiperkorre - Fir ze schmaachen
- Knuischche Kapp - 1 Stéck
- Mëttes Päpstelen - 1 Stéck (Een Päffercher soll ganz sinn, net zerräissen, et gi beobachtet a während der Kocht.) Wann de Petz geroden ass, da schreift all d'Schärfen vun der Pärcher zu Reis an de Pilava Khan)
- Waasser - 0,5 Liter
- Geméishaleg (raffinéiert) - 50 Gramm
Also, loosse mer d'Chaykhan pilaf kochen! Mir schmuelen de Fett Fett am Kasser. D'Feier ass méi wéi am Duerchschnëtt. = Crisps vum Kessel, wann de Fett ofgeschwächt ass, a fuere vu ... ... sprëtzen mat Salz a iessen mat Zwiebelen. Ganz guddem! A Kachen pilaf, op sech selwer ass de Prozess laang, fir datt Dir Iech selwer erfrëschen. Mir ginn ëmmer méi staark. Irgendwo op der Linn drénken Dir de Reis an en an d'Waasser setzen - d'Feuchtigkeit ofsoen. Am geschmëlzene Fett, léisst d'Zwéin an de Réng a bréngen bis zu Golden. An de geschmoltene Fett, zitt d'Zwiebelen an de Réng a futti bis déi golden. Wann d'Fleesch liicht gebrannt ass, fänken mer mat der Muert ze verstoppen - a Stack. Schrëtt fir Schrëtt bedeit - e bëssen kleng geluecht a gemëscht. Duerno ass e bësse méi méi geluecht - a nees opgemaach. Gitt Waasser an de Kasseri (0,5 l), léisst de Chef vum Knuewel an e Päffercher; den zentrale Bestand mat eppes ze bannen an drénken fir Téi, Ënnerhalung a Stuff - ongeféier 30 Minutten. Mir këmmeren eis a mir gesinn, datt mir esou en Appetit eppes an eisem Kessel hunn. Elo ginn d'Kapitulatioun, d'Knuewelcher a Pärpert aus, duerch d'Gewierzmiddelen (Zira, zum Beispill) erausgitt. De Reis gëtt ausgeschnidden a mir hunn vill Waasser am Plov. Deckt de Pilaf mat engem Deckel fir 5 Minuten, da wielt se op Rëmeleng CAREFULLY, NET TROUBLE FLEISCH AM KAZAN DAY. Mir erdecken eis erëm, dann mëschten erëm, bis all d'Feuchtigkeit am Pilaf gekacht ass. Chaykhan pilaf. Dëst ass. Tashkent Rezept an eise Fotoen, Geschichten an Beschreiwungen. Dir sollt eppes fannen. Goldenbraun, déif, mmmm. Mee pilaf ass net fäerdeg! Neen, iwwerdeckt et mat engem Deckel - elo ass et grouss. A verlooss fir 20-25 Minuten op engem geréngen Feier. Dann opmierksam gemëscht an Niveau - eisen Chaikhan Meeschterwerk ass fäerdeg. Mir hunn de gemëschtent Pilaf op engem lagan - e Geri fir Pilaf. A mir fänken se bescht.
Servisser: 6