A Frankräich, wéi a verschiddenen europäesche Länner, ass eng Taass Kaffi mat engem Croissant als ideale Fruuchtgesinn. Vläicht ass de Geheimnis vu Franséisch Frëschheet an dësem gudde Bakbat, wat voller Energie gëtt an erstaunt aus dem Mueren. Mir bidden Iech e puer einfache an onheemlech lecker Rezepter fir Croissants, fir datt Dir eng vun de Geheimnisse vum kulinaresche Frankräich bréngt.
Selbstgeméis Croissant mat Schockela - Schrëtt fir Äert Rezept
De schnellsten Wee fir Croissant ze preparéieren ass den ofgeschlossene gefruerene Teas ze benotzen. Awer wann Dir e bëssen Zäit hutt an e grousst Wonsch ze heeschen, mat den ziichte Pudder ze iwwerraschen, rode mir Iech fir Efforten ze maachen an en Heefegen mat Ären eegenen Hänn ze preparéieren. Besonnesch well op eisem Rezept ass et ganz einfach.
Noutwendeg Zutaten:
- drénken Hefegkeet - 1 Tsp.
- waarm Waasser - 1/4 Coupe
- Miel vun der héchster Qualitéit - 2 Taass
- Salz -1 Tablett. l.
- Mëllech - 1 / 3-1 / 2 Coupe
- Geméis Ueleg - 4 Tsp.
- Botter - 120 gr.
- Ee - 1 St.
- Schwaarz oder Mëllech Schockela - 1 Kach
- Zocker - 1,5 Tess. l.
Schrëtt fir Etappe:
- Loosst eis beim Test unzefänken. Fir dëst ze maachen, ësst 1/2 Zoppeläffelen. l. Zocker, trocken Hefegrupp, 3/4 Tsp. Salz mat waarme Waasser a verloossen 5 Minuten. Maacht den Hefegrënner mat dem verbliwwege Salz, Zocker, 2 Glace Miel an Mëllech an enger grousser Schuel a kneet den Teet. Maacht en Zousaz an der Form vun engem Kräiz op enger Kär vun Teig fir Croissant a setzen se op enger flouréierten Uewerfläch. Lass fir 1,5 Stonnen fir ze wuessen. Dann ëmgoën den Teig an engem Liewensmëtteloffilm a schécke et fir eng hallef Stonn am Verkéier.
- Roll den kaler Teesch an e Krees, sprëtzen mat Miel. Plaz an 13 x 13 cm Quadrat Quadrat mat mëller Botter am Zentrum an wandelen d'Kante vum Teig an engem Enveloppe. Maacht et am Frigo 20 Minuten. Roll den Teigs op enger flouréierter Uewerfläch mat engem Rechteck vun 38 x 13 cm, fir datt d'Botter net erausgezunn ass. Sinn awer nach eng Kéier den Teigs op dës Plaz.
- Klappt den Teig fir d'Croissant dräi Mol a rullt et nees an e Rechteck vun der selwechter Gréisst. Spréngelen mat Miel a widderhuelen de Prozess 2 mol méi. Huelt den Teig am Kühlschréiege fir eng Stonn. Rollt et mat engem Rechtepter e véierten Dag an setzt et 2 Stonnen am Frigoen. Esou kritt Dir 81 Schichten vun Ueleg am Test.
- Ready puff Pâtisserie fir Croissant rullt e Rechteck 13 x 50 cm. Schrauwen enger dënnter Schicht Dreiecke mat engem Pizzé oder engem konventionell scharf Messer.
- Schockela a Bremsen. Verbreed d 'Schockel op de breede Rand vum dräieckegen Teint a wéckelt all Materialles ëm.
- Gitt déi roude Preforms eng liicht gekraagte Form vun engem franzéise Croissant.
- Plaz d'Knuetden op engem Bakbuffet mat Pergamentpapier. Séiss d'Ee a kacht all Croissant mat enger spezieller kulinarescher Biischt. Bake bei 200 Grad bis zum Test ofgeschloss.
Wichteg! Huelt den Uewen net beim Kachen. Soss kënnt den Hefegen ofgefall, an d'Croissant ginn net "wuessen".
Croissants aus Puffcook mat enger condenséierter Mëllech - Schrëtt fir Schrëtt
Gekillte kondenséierte Mëllech - eng exzellente Fëllung fir Croissant. Et gëtt e relativ frësche Puffpaste déi noutwännesch Séisses a verléiert seng Geschmaachqualitéit während der Hëtztbehandlung.
Noutwendeg Zutaten:
- Pâtisserie Pâtisserie - 0,5 kg
- Kondensmëllech - 1 Kroun
Schrëtt fir Etappe:
- Kachen d'Kondensatiounsmilk. Fir dat ze maachen, de Buedem kann mat Kondensmilch an e Eemer oder e klenge Schoft Waasser erofsoen, sou datt et de Krunn komplett abegraff. Kache fir 2 Stonnen bei niddlecher Hëtzt. Loosst de Gefill ofbriechen, ier Dir ufänkt Croissant aus Bléibele.
- Kuckt all Testblat an 4 Rektangelen, a jiddereen dovun - diagonal geschnidden.
- Rullen all Dräieck an der Miel mat engem Rollendospill fir datt se liicht erausgezunn sinn an d'Säiten richten.
- Fir all Dräie op der méi grousser Säit huët hallef lukrativ gekachten ofgeléist Mëllech. Wrap d'Croissantë vun der Kante mat der Fëllung.
- Fëllen am Ofen op 180-200 Grad bis Blanch.
Croissant mam Cherry Fill - Schrëtt fir Schrëtt
Haffgemaachte Pâtisserie mat Kiischten hunn e wonnerschéie Geschmaach an erstaunlech Aroma. Croissant mat Kiischten ass keng Ausnahm. Fir dësen Rezept kënnt Dir frësche Beeren an d'Gefierft benotzen. Dofir kënnt Dir d'ganzt Joer mat esou delikaten Pâtisserie genéissen.
Noutwendeg Zutaten:
- Puff - 0,5 kg
- Kiischte - 100 gr.
- Zocker - 1 Zoppeläffel. l.
- Ee - 1 St.
Schrëtt fir Etappe:
- Frësch Kiischten räuschen vun de Knuewlecken. Wann d'Beeren gefruer sinn - se ze Zäit ze vergoen a drenken de Jus. Mixe d'geschälte Kiischten mat Zocker.
- Plaz op den Miel op enger Miel Stëppel. De Rechteck geschnidden an méi kleng proportional Rechteeler, sougenannte laanscht d'Längt vum Teigs. Fir d'Bequemlechkeet benotzen e Messer-Rad. All klengt Rechteck gëtt diagonal geschnidden a rullt d'Rëtsch vun der Puffcover, bestopst mat Miel.
- Fir all Dräieck leie sech op engem Deel vu Kirschrëf vun der Säit vum breede Rand.
- Form déi Croissanten, déi den Teat aus der Füllung an d'schmuelescht Ecke verbrauchen.
- Stéck déi Teeschstécker op engem Bakbutt. Séiss d'Ee a bedecken d'fënnef Croissants mat der Kiischte aus. Fëllen am Ofen op 180-200 Grad bis zu Kach.