Déi zweet Halschent vum 15. Joerhonnert war déi ursprénglech Iwwerraschungen an Europa, vill intern bannent militäresch Konflikter an als Resultat vun der Zerstéierung vun Handelsverbindungen, déi nees zu de Réckgang vun der Winemaking an Italien gefeiert goufen. Während dëser Period gouf d'Wäinproduktioun haaptsächlech an de Klouschter a Baueren konservéiert. De Wäin gouf haaptsächlech am Ausland verkaaft an eegent Gebrauch.
Trotz der grousser Diversitéit vu Rebsorten, déi an Italien wuesse waren, hunn d'Mëtt vum 20te Joerhonnert d'Vergaangenheet bei der Wénkel- a Wënzerproduktioun verëffentlecht. A nëmmen an der zweeter Halschent vum 20. Joerhonnert, ass d'Entwécklung vun der Vinothek an Italien op der Plaz vu Schafen fir d'Export ginn. Momentan ginn nei modernen Technologien am Land agefouert, an als Resultat ass de Niveau vun der Wënzerproduktioun erwiermt. Elo am Kampf fir den Titel vum Haaptgebai ass Italien zu enger wäertvoll Konkurrent vu Frankräich ginn. Obwuel ett och ze bemierken ass datt den modernen italienesche Rotwein an traditionell - et ass en ganz aneren Artikel.
An all Regioun vum Land besteet eegent lokaler Varietéit Trapen, déi nëmmen an dësem Beräich gezwongen sinn. Allerdings ass d'Haaptvielfalt, déi als national bezeechent gëtt, ass den toskanesche roude Sangiovese. Eng charakteristesch Fonktioun vun der Sangiovese Vielfalt ass de séissen an séissen Geschmaach, den Aroma vu roude Beeren an Felder Veilchen. Vun dëser Varietéit gëtt dee bekanntste roude Dësch Dësch - et ass Chianti. Et kann einfach, einfach a kënnen och Ausdauer hunn, ëmmer méi wäertvoll a wäertvoll sinn.
Italienesch Chianti Wäin gëtt an Fässelen a Flaschen e puer Joer gedauert ier e en echte Chianti ginn. An eiser Zäit stinn dës Wäinproduzenten an Eechen Fässer. Während der Späichere gëtt en Transfusiounsverfahren - dräimol am éischte Joer, an dann all sechs Méint. Dës Prozedur erméiglecht et de Wäin vum Sediment ze läschen. Viraus gouf Chianti an zwee-Liter Topfbäll (Fissures) mat Stroossegéiss gemaach. D'Klouschent gouf néideg wéinst der Bruchbarkeet vun de Fläschen. Dëse Flaschen goufen mat Pappe Staub verséchert, ier e klengt Olivenöl un der Flasche hinzugoen. Am Moment si sougenannte Flaschen e gudde Kach fir Touristen.
Chianti ass opgedeelt an zwee Haaptgruppen:
1 Normale - eng inoffizielle Kategorie, dëse Wäin gëtt net laang gespaart, et ass scho bal zwee Joer gedauert, nodeems et am Maart steet.
2 Riserva - Dëse Wäin gëtt nëmme vu gudde Joeren produzéiert an et kënnt derbäi vun den beschten Weinstécker. Et muss mindestens 2 Joer sinn.
Table Wäin mat der Mënschheet ass ronn eng dausend Joer ëm. Vill Dokteren a verschiddene fréiere Gedrénks hu sech als Wäert nëtzlech fir Gesondheet a säin Empfang bei verschiddene Krankheeten ernannt. An eiser Zäit hunn d'Wëssenschaftler dës Meenung iwwer d'Al anzegräifen. Zum Beispill gëtt de Rotwein als nëtzlech wéinst der Inhaltsstoffer vun enger grousser Tannine. Mee d'Wëssenschaftler an Dokteren schwätzen ëmmer iwwert d'korrekte Verwäertung vu Wäin - fir Männer ass et net méi wéi 3 Brëllen am Dag, a fir Fraen nëmmen een Glas. A natierlech muss de Wäin vu exzellente Qualitéit sinn.
Wat ass Wäin aus der Sicht vun der Wëssenschaft iwwer 80% vu biologesch reinen Waasser, vun 8 bis 15% vum Alkohol, deen an der Fermentatioun kritt gëtt, an alles wat zu Lëtzebuerg ass a kleng Dosen vun organeschen Säuren, Fruktose, Glukos, phenoleschen Bestandteilen, aromatesche Substanzen. Esseg Ueleg a Tannine, Ester, Aldehyde, Mineralsalze, Aminosäuren, Proteine a Vitamine, Spurenelementer (Mangan, Zink, Rubidium, Fluorid, Vanadium, Jod, Titan, Kobalt, Kalium, Phosphor) sinn och am Wäin a klenge Quantitéiten.
Wéi gesäit et am italienesche roude Speisesaal
De Wäin enthält eng grouss Varietéit vun verschidden Nährstoffer. Awer déi wichtegst ass datt et Interaktioun vu verschiddene Komponenten ass. D'Behandlung mat Wäin gouf praktesch an de Kliniken an Europa fir bal zwee Joerhonnerte benotzt, a Russland huet dës Praxis an der Mëtt vum 19. Joerhonnert ugefaangen. Normalerweis huet de Empfang vum roude Wäin fir Problemer mam Magen, Anämie, Beriberi verschriwwen. Wann eng Persoun vu Häerzproblemer erlieft huet, gouf hie wäiss Weins oder Champagner angeboten, a wann hie Pneumonie oder e gemeinsame Keelt huet, gouf hien e klenge Wäin.
Et ass en Ausdrock: "Déi éischt Coupe gehéieren dem Durst, der zweet - zum Spaass, dem Drëtte - fir d'Vergniewen, de véierte - an de Wahnsinn". Dëst ass ëmmer wäert un iech erënnert un ëmmer. Elo ass alles gutt an d'Moderatioun, virun allem am Beräich vu Wäin.
Et gi speziell Regelen fir den Asaz an d'Lagerung vum berühmten italienesche roude Dësch Wein. All Alter vu Wäin ginn zu verschidden Temperaturen an de perséinlechen Zellen gelagert. Vun do ginn se nëmmen erbäi. Wäin kann an engem Dekanter vu klare Glas oder direkt an enger Fläsch gedéngt ginn. Rotweier sollt "e bësse" éierst, ier et am Glas ass, sou datt d'Flasche e Stonn virum Mëttes eröffnet ginn ass.
Zu verschiddene Platen am Dinner Table Wäiner ginn servéiert. Roude Dësch Wein kënne verschidden Schatten hunn, vu bloem-roude bis ziller Rosa. Roude Teller Wäin sollt bei Raumtemperatur sinn oder heiansdo liicht erwuesse ginn. Wann de Wäin rosa ass, da gëtt et an waarme Wieder cool, dann ass et besonnesch schéin.
Trocken Rot Wäiner sinn eng kleng Zuel vu Zocker. Dofir hu si perfekt mat den Haaptfäegkeeten, sie erreusen den Appetit a schatt den Geschmaach vum Iessen. Wann Dir den Reglement befollegt hutt, gëtt dréchen Rotweier normalerweis zum Fleesch, Enten, Gänse oder Spill servéiert. Séiss roude Wäiner sinn ideal fir Dessert. Wann et Rotwäin dréit an der Flasche, da kann et an engem kalege Plaz plazéiert ginn, andeems de Stoppste kënnt. De Frigo fir Wäin passt net. Also, Dësch Wäin ass en erstaunlech an alen Produit. Wann Dir se richteg benotzt, kënnt Dir et wierklech genéissen.