Echt Paradies fir d'Liebhaber vu guddem Iessen sinn Zypern a Griicheland. Vill Zëmmeren, Restauranten, Kaffi, eng Snackbar kann d'Welt vun der griichescher Kichen fir Iech maachen. Dir musst Iech selwer bestëmmen wat Dir wëllt. Wann Dir griichesch Iessen wëllt, da musst Dir d'Plazen auswielen, déi d'Griechen besichen.
Wann Dir en Fan vu Kaffi brauch, da musst Dir d'Kaffeteria besichen. Hei kënnt Dir Kaffi, frësch Jusen, Glace, Cocktailen, Séisswueren ubidden. Griichesch Kaffis genannt Hellinicos Café ass mat engem Glas kale Waasser an an klengen Tassen servéiert. Frapé ass en atypesche Kaffi mat Mëllech a Glace, et ass invigoréiert. Et ass onméiglech op d'griichesch Séisswueren ze widderstoen.
Wann Dir eng schmaacht a preiswert Mahl wëllt, musst Dir eng Kaffisbuerg wielen. An Dir kënnt eng grouss Auswiel u Fësch a Fleesch Geméis ugebuede ginn. Dir kënnt de Feta säi Schofskäse probéieren. Et gëtt mat e rustikal Salade servéiert, deen an grousse Scheiwen geschnidden gëtt - gréng Pärp, Zwiebelen, Tomaten, Oliven.
Gegrillte Joghur ass aus Ziege, Schéif oder Kuch Mëllech, ouni Konservierungsstécker. Dëst ass e ganz nëtzlecht a nëtzlech Getränker, si si mat Salaten geséchert a si mat Nëss a Honor.
An Fësch Tavernen gi Fësch op d'Holzkierch gebrannt. Gourmets probéieren aner Seafood - Kraken, Muselen, Austern. Griichesch Produkter gi vun der Qualitéit vun der Virbereedung ënnerscheet, hei sinn d'Produkter net op d'Produktionslinn gesat, mais gi fir d'Griechen selwer selwer gemaach.
Kee Geriicht zu Griicheland kann ouni Olivenueleg maachen. An de Plazen vum Wuesstum vun Olivebeweesser ënnerscheet d'Ueleg. Eent vun de beschte Quetschen an der Kalamata Gebitt, och wuessend Oliven.
All Vakanz kann ouni Spezialitéiten maachen. Op Ouschterhiewer gëtt en Zauberer - Supp mat Kräider vu Schieweg Giblets, fir Chrëschtdag - e Pâtukey mat Zeder Nëss a Lieweg, e suckelene Schwein, deen an den Ofen gebakzt gëtt. Jiddfer Eck vu Griechenland huet seng eegen Trinktraditioun.
Fleesch a Poten mat Geméis
Zutaten: 600 Gramm Rëndfleesch, 3 oder 4 Zwiebelen, 2 Mëller Auberginen, 3 oder 4 Sellerie, 3 Mierwen, ¼ Teelöffel Buettschwarz, 3 Eegeschoss Boxen, 2 Eemerfett Botter, 120 Gramm Speck, 6 Kaffi, Salz.
Virbereedung. Mir schmaachen d'Kartoffelen, kachen se a maacht d'Gromperen. Geméis (ausser Auberginen) a Fleesch lass mam Fleeschmoler, Salz a Pabeier goen. Eggplantse goufe mat kochendem Waasser verspillt a geschält. Mir hunn en Keramikpapp op Ueleg setzen, Kaffispäin op der Uewen vum Dëppe leeën, duerno Fleesch a Geméis, op Top of Speck an décke Aubergine. Mir sprëtzen all d'Panéierméis a setzen d'Fleeschpigelen op Top. Mir setzen d'Tafelen am Ofen an simmer bei mëttel Temperatur.
Risotto a Griicheland
Zutaten: 400 Gramm Reis, 2 Zwiebelen, 1 Äckerel Botter, 40 Gramm Salat, 80 Gramm Gréng Bär, 3 Pommes vu roude Kapsicum, 120 Gramm Brennfleeg, Salz.
Virbereedung. Mir kachen de faarwegen Reis, addéieren op de Reis gemueleg Fleesch, gehackte Kappwéi, gekachten Aen, Zettele mat Zoppen a Peppere, Mueres Fleesch a Form vu kleng Kugelen. All Zutaten ginn vermëschen a mat der Botter gemaach.
Omelette a Griicheland
Zutaten: 1 Liter Mëllech, 1 Äckerbezueler Zocker, 2 Séisselplanzen vum Geméiswierk, 1 oder 2 Icedelueden vu Mandelen, 2 oder 3 Stéck Feigen, 8 Eier, 240 Gramm Miel, Salz, Zimlech, Muskat.
Virbereedung. Eggs, Miel, Mëllechmix, addéieren Salz, Muskat a Kneiden. Mir halen den Teig fir 30 Minutten. Mandelen a Feigen si zerquetscht, gemëscht mat Zimt a süchteg Séiss an den Teig ginn. Huelt den Omelet an e ofwiessene Backofen op e gefëscht Bakblech. Top mat engem Omelett bestuet mat Zocker.
Bean Supp
Zutaten: 500 Gramm Bounen, 1 onvollstänneg Glas Geméis-Ueleg (virun allem Olivebierg), ¼ Tomat Tomatenakz, 2 Zwiebelbirnen, 1 Bunch Sellerie Gréng, 4 mëttlere Mieres, Pärpert, Salz fir ze schmaachen.
Virbereedung. Beans si 5 oder 6 Stonnen erakënnt, dann fillen se et mat Waasser, setzen se op e grousse Feier a bréngen et zu engem Kachen. Dekokatioun vum Salz. Add to the beans, fein gehackte Sellerie an zwibbelen. An och d'Muerten geschnidden. Mir fëllen se mat Waasser fir de Liewensmëttel ze decken. Mir addéiere vegetaresch Ueleg, Tomato Juice, Päfferi, Salz, kachen bis d'Bounen gekacht sinn.
Chicken soup
Zutaten: Poulet, 2 Stéck Zitrone, 2 Zitrounen, 2 Eeër, en onvollstänneg Glas Rezept, Salz fir ze schmaachen.
Virbereedung. Huele mir Huhn, pour kaltem Waasser a kachen bis et fäerdeg ass. Mir vermeiden de Schaum vun Zäit zu Zäit fir datt de Bouillon transparent ass. Loosse mer et addéieren, de wäiss Reiz. Kucke d'Zopp bis de Reis fäerdeg ass, duerno mat engem dënnen Stream vu Limon-Eier-Sauce stänneg rëm sou datt de Protein net schmeechelt. Fir d'Sauce ginn et Eeër an de Schaum, fëmmen Zitrounesaatz an 2 oder 3 Icedeljen vun der Nier.
Kaffi mat Kéis
Zutaten: 300 Gramm Knospe Pâtisserie, 2 Eier, Muskat, eng halleft Teller Béchamel Sauce, 100 Gramm Margarine oder Botter, 150 Gramm Käse.
Virbereedung. Gitt d'Béchamel Sauce virbereet, eng déif Këscht gemat, den Ee ginn, rous ëmmer. Fuert dann d'Muskat, de geräiftem Kéis an d'Mëschung gutt. Puff-Teat gi mir zu breed Streifen geschnidden, wäerte mir mat der mëller Botter fett a mir wäerte 1 Strippe vun engem Löffel vun engem Stuff setzen, dann wäerte mir e Strip rutschen. Setzt d'Pattien op engem gefëscht Bakblech, bäi mat dem verbleiwelen Ueleg a Bak bei enger moderéierter Temperatur am Ofen fir 10 oder 15 Minutten.
Geckten Makrele
Zutaten: 1 Kilo Makrele, 1 Toun Olivenueleg, 3 Knuewel vum Knueweleklass, 2 mëlleg Zwiebelen, 3 Tomaten, Oregano, Päerdeg, Salz zum Geschmaach.
Virbereedung. Mir wäerte d'Makrele maachen, mir wäschen a spülen. Mat enger Tomate wäerte mir d'Haut hu schielen, ier si mir mat kochendem Waasser schuelen, fein geschnidden a vermëschen mat anere Produkter, ausser Geméisgas. Déi entstinn Fënsterei fille d'Makrele, de Fësch op e Bakbett, benotzen d'Olivenueleg a baken an e moderne Otem fir ca. 40 Minutten.
Salamis (Fëschfilet a Greek)
Zutaten: 500 Gramm Fëschfilet, 1 Knuewel vum Knuewel, 1 zwéi Zitrounejéng, Olivebierg Ueleg, 2 Eeschtelons vun Zitrounejus. Zwee frësch Tomaten, 2 frësch Gurken, 2 séiss Paprika, 2 Icedeleg vu wäistem Wäin, schwarz Pfeffer, Blummen, Salz fir ze schmaachen.
Virbereedung. Fëschfilet ouni Haut a Knätsel spritzt mat Zitrounejus a Salz. Huelt e Iessen an enger Bratpfanne, waarm et op, fritt e fein zwéin Zwiebel, Knuewel, dann de Fëllel, drénken de Wäin, sprëtzen mat Kräiden a gitt ënnert dem Deckel 15 Minuten. Kachen di séiss Pärelen an dënn Rénge a fréiere se an de reschte Ueleg fir 10 Minutten. Dann addelen a geschnidden a geschnidden Gekréi, no 5 Minutte addéieren d'Héchst vun Tomaten. Geméis Saison mat Salz a Pabeier. Ready fir de gedämme Geméis op de Fësch ze setzen a simmer op engem klenge Feuer fir ongeféier 5 Minutten. Mir servéieren den Dësch an enger waarmer Form mat Kartoffelen oder mat wäisse Brout.
Marinéierter Kéis
Zutaten: 350 Gramm Brynza, Warmsten Toast, geschnidden an Plazen, Olivenueleg, Oregano oder Thymian, 1 Bai Blat, 8 Koriander Sëlwer an halle Teaspoon Päipermeier.
Virbereedung. Loosst eis de Kéis an d'Kibel schneiden, de Knuwwel an d'grouss Scheiwen schneiden. Elo pistelen d'Somenker aus Koriander a Pärp an engem Mier, kënnt Dir Kriagrüder a Buis Pfeffer benotzen. Setzt d'Bucht Blat a Kéis am Krëpp, alternativ Schichten vu Kéis mat Schichten vu Thymian oder Oregano, Koriander, Pärp, Knuewel. Fill et mat Olivenueleg, sou datt et de Kéis komplett abegraff. Schrauwen de Schatz en an 2 Wochen. Mir setzen de preparéierten Kéis op Toast, all Layer gëtt mat e puer Tropfen Olivebeem verwäert, wat fir marinéierend benotzt gouf.
Meatballs
Zutaten: 500 Minste Rëndfleesch, 1 Zwiebel, 1 Ee, 125 Gramm Reis, 250 Gr. Butter, Pärpert, Salz, Péitersegelen fir ze schmaachen. Fir Sauce: 2 Zitrounen, 2 Eeër.
Virbereedung. Veganesch Fleesch, Blummen, fein gehackte Zwiebelen, Eeër, Reis, wäerte mer eng homogene Mass kenneléieren, vun deenen d'Globus 2,5 cm Duerchmiesser sinn. Schmelzen an enger Deep-Painter Botter an fréiere Fleckbäll.
Melomakarona - Chrëschtcéchelen mat Noss a Hunn
Zutaten: hallef e Glas Geméiswierk, eng halleft Glas vun Mëllech, 4 Glace Miel, e halle Dessert Löffelcheck. Hallef Dessert Löffel Muskat, 1 Dessert Löffel vum Buedem Zëmt, Orangeschuel, 2 Icedeleg Zucker, 150 Gr. Butter.
Zutaten fir Sirop: e Glas Waasser, 1,5 Teaspossen Zucker, 1 Eeër Honlon.
Virbereedung. Botter a Geméiswierk, Gewierzer, Orangeschuele, Zocker, Vzobem am Mischer. Addéieren 3,5 Kugel Miel an kniet den Teig. Den Teig mat Mëllech ze sprëtzen. Elo knéckelen mat de Rescht vun der Miel a maachen Cookien oder kleng klenge Cakes. Maacht an de Ofen fir ongeféier 30 Minutten bei enger Temperatur vun 190 Grad. Fir Sirop: Zocker a Héih koch mat Waasser fir 3 Minutten. Den Sirop aus dem Schaum schmaachen. Ready gekachte Sirop wäerte koennt wann et killt. Sprëtzen Zëmt an Nëss.
Chrëschtschwäin an Lémnosken
Zutaten: 1 Kilo Schweinefleesch Pulp, 1 Kilo Blieder an Sellerie, 2 Zwéi, 100 ml Olivenueleg, Pärpert, Salz fir ze schmaachen.
Zutaten fir Zitrounen-Ee Soiss: 2 Eejäreg, 1 Dësch Äppel Mais Miel, 200 ml Zitrounejus, 1 Protein.
Virbereedung. Schockela geschnidden an kleng Portioune. Mir wäerte d'Ueleg an enger Bratpfanne härsen, de Zwiebel bis Golden maachen, d'Fleesch addéieren, bis zu Krust gefruerst. Huelt e Glas Waaser a sämtlech gerénger Hëtzt.
Botzen, spull d 'Sellerie a Stécker schneiden. Kukk d'Waasser an engem Kasseroll a fidderen et a kochendem Waasser fir 5 oder 10 Minutten Sellerie, da gitt et eraus mat engem Servietten. Fir de Fleesch solle mer Pfeffer, Salz, Sellerie a méi kleng maachen.
Fir d'Sauce ginn eis Brout Eeër, Maiszortenméis, Zitroun Jus addéieren a weider Whippet. Wann an enger Bratpfanne sinn, nodeems d'Fleesch ausléift, ass flësseg, a wann net, add eppes waarm Waasser. BrŽn d 'Bratpfannen aus dem Feier eraushuelen, d'Liichtefill aus der Bratpfannen opmaachen an et fir d'Eeër mat Zitrounejus ginn, d'Sauce kontinuéierlech schloen. Gidd d'resultéierend Sauce an Fleesch a gemëscht. Huelt d'Maiszortenméis, waarmt de Geroch e bësse an du bass et op den Dësch.
Halva am Griichesch
Zutaten: 4 Zoppen Zocker, eng hallef Glas vu geschälte Mandelen, 2 Téicher grober Séiss, 1 Glas Geméis oder Botter, 4 Téicher Waasser, Zimt fir ze schmaachen.
Virbereedung. Zocker lass Waasser a Kache fir 10 Minutten bis de Sirup méi déck ass. Loosst d'Ueleg e Kachstéck bréngen, fänken d'Särolina hinzuofen a rousse bis et brong ass. Duerno ass et mat engem Rummelbecher an de Mango-Sirup, bis dës Matière verdëtzt. D'Mandelen sollen an d'Halschent gedeelt ginn, addéieren op d'Manna Mëschung, rousen an d'Pan aus dem Feier eraushuelen. Loosst d'Halva an d'Form verlängeren an et ze killen. Wann d'Halva gekacht ass, wäerte mir se aus der Schimmel eräuschen, et op d'Spull setzen, a mat Zimt sprëtzen.
Elo wësse mer, wat d'griichesch Kiche vu nationalen Iessen ass. Mir hoffen datt Dir Geriichte vun der nationaler griechescher Kichen kritt, an Dir kënnt hir Geschmaach a Qualitéit schätzen.