Ee Kéis aus Rizzen - Riccotta Am Rezept vun italienesche Platen fannt Dir oft en Zutat "Rikotta". Oft heescht et Cheese, awer dës Molkereprodukt ass méi wéi Häre Kéis. Iwwregens ginn et verschidden Arten vu Ricotta: jonk a reife verschidden. Heiansdo gëtt et als Aperitif oder e Snack servéiert. Normalerweis vu jonke Rikotta preparéiert Desserts, zerdréckelen a nidderegen an seng mëller Mass. Och Italiener wéi Fëschelen aus Ricotta am Ravioli an Pasta. E preparéiert en echte Ricotta zu Hause ass net einfach, well traditionell gëtt et aus Molke gebrannt, dat vu Kuchenzaitzaatz blécke gaangen ass. Mee et ass méi einfach, wéi et an dësem Rezept diskutéiert gëtt.
Zutaten:- Milk 2 L
- Zitrounen 3 Stéck.
- Salz 2 Prise
- Zocker 1 Tsp.
- Etappe 1 preparéiert hausgemaachte Ricotta: Mëllech Fettgehalt vu 3,2%, Zitrounen, Salz, Zocker.
- Et stinn 2 100ml Zitrounejus ofzeleen, duerch Gaze oder engem Dréimänneren ze strapazéieren.
- 3. Stiech d'Mëllech an e Kasseroll. BrŽn op 90 ° C op Héichwärm. Salt Salz a Zocker. Mëllech soll net sou vill geännert ginn!
- Et gi 4 Zitrounejus an d'Mëllech ze rousen.
- Schrëtt 5 An der zweeter Sekonn gëtt an der Mëllech geschmëlzt, Molke gi verletzt an "Flakelen" erscheinen. Den Pan aus der Hëtzt nidderzeloossen, bedecken a lass dech ofkillen.
- 6. Et dréckt de Ricotta um Gaze oder Gesiicht. Loosst komplett Seren erofhuelen.
- Etappe 7 vun den 2 Liter Mëllech am Ausgang, 400 Gramm Ricotta ass erfaasst a vun der Molke ginn et gutt Brout.