Chicken bouillon mam Kellerei
- 6 Poulet drumstick
- 8 Flitteregelen
- 1 Muert
- 1 Sellerie
- 1 Chef vun zwénken
- Dill Greens
- Salz ze schmaachen
Fir Knascht:
- 1 Ee
- 2 Tsp. Botter
- 2 Zoppeläffelen. l. D 'Sourcen
- 2 Zoppeläffelen. l. Weess Miel
- Prise vun Salz
Kachen:
Fir d'Bouillon ze preparéieren Huet drumsticks wäscht gewäsch. Karrater, Szelerywurz an zwéi Schockel a schneiden a grousse Stécker. Ginn an eng Pan vun 1,5 Liter Waasser, gitt et op de Feier, addéiert Geméis an Hënn drumsticks a bréngt e Kach. Huelt den Schaum aus, addéiere Salz a kacht fir 30 Minutten. Ready boug ze filteren. Préparatioun vun Dumplings an engem Kasseroll mat kochend gesalzene Waasser (1,5 Tupfen), räisst an d'Sëlwermënzen a kachen a réieren. 10 min. Huelt den Kiosk aus der Hëtzt, fügt d'Miel, 1 Kaff. Botter a grëndlech méiss. Preparéiert Geméis gëtt ofgeschleeft a keeft een Ee. Mass op enger Tafel gestuerwen, mat Miel opgestréckt, an d'Form vu Wuerzelen auszeschaffen an a kleng Stécker mat engem Messer ze schneiden, ofstëmme mat Waasser. Kukk déckereplécke bei Salzdësser, net datt et staark ass. Surface Ready Dumplings ginn mat engem Kaméidi geholl, erlaabt d'Waasser drain, Fett mat Fett. Wëlleleieren, geschweest, peeleg an an der Halschent geschnidden. Wann Dir eng Kuppel vu Kniwwelen an 4 Flittere vun Wiggelee setzt, gëllen eng transparent Hühnerbir. Dekoréiert mat Dill Blieder.
Zuel Kohl Soup mat Pilzen
- 100 g Scheiwen
- 600 Gramm Sauerkraut
- 2 Muerten
- 2 Zwibelen
- 1 Zoppeläffelen. l. Miel
- Geméisjus
- 1 Bucht vergësst
- 5-6 Erbär vu schwaarzen Pfeffer
Kachen:
Den Kotte mat kale Waasser spülen an drécken. Wann néideg, schneiden Kabbel mat engem Messer. Den Choues an en Kasseroll transferéieren an 1,5 Liter Waasser zoustëmmen. Sëtzt d'Pan op dem Feier a koch fir 35-40 Minutten. Fir 5-7 Minutte. bis zum Enn vu Kachen, add to the cabbage bay leaf and pea black pepper. Zwiebel an Metzger gereinegt. Muerten zu dënnen Bands geschnidden oder op engem grousse Rasterbuedem geschnidden. Onion geschnidden an dënn Semigringer. In enger Bratpfanne, Hëtzt e bësse Geméis-Ueleg a frittéise Zwëschenzäit bis goldene Braun. Füu geschnidden Karrotten a fëschen se all zesummen, bis d'Geméis ready ass. Duerno gi se an enger Pan mat Geméis 1 Zoppeläffel. l. Weess Miel a grëndlech méiss. Stéier frittéiert Geméis mat Miel an eng Kasseroll mat Kuss a rous. D'Iessen sinn gutt gewascht, addéieren op d'Zopp, bréngen se bis zu engem Kach, bréngen 1-2 Minutten. a vun der Hëtzt ofhuelen. Fir Bortch a Sabbelsuppe aus frëschem Kabbel ass et méiglech Kéiskäppchen mat Kéis oder Pattien ze maachen; Zigarette Suppe vu Sauerkraut - Krupenik, Buckheater frëndlech Kav oder Kulebyaka.
Gemittlech Trëller mam Thymian an Deegragon
- 4 Gromperen
- 2 kleng Auberginen
- 4 Tomaten
- 4 Kappelen vun zwénken
- 1 Knuewel vum Knuewel
- Thymian, Ofstëmmung (frësch oder getrock) fir ze schmaachen
- 125 ml wäisser Trockengewäin
- Geméisjus
- Pabeier Schwaarzfläche, Salz fir ze schmaachen
Kachen:
D'Kartoffelen sollt grëndlech matt enger Pinsel gewascht ginn, geschweedert "an Uniform" bis zu halle gekacht, gekulpt a geschält. Zwiebel a Knuewel schielen. Den Zwiebel an d'Scheiwen schneiden, schneiden d'Knuewelzell an der Halschent. Eggplants an der Halschent geschnidden an an d'Hälschent vun all Halschent geschnidden. In enger déif Fritt Pot pénitéiert de Geméiswierk an séier fritt Zwëschen op et. Fuert dann Knuewel an Auberginen a fëschen alle 10 Minutten zesummen, frësch zeréckelt. Ginn an de Wäin, fiert Thymianer a Kraider. D'Geméis soll séiss mat frësche schrëftleche Päiper gefeiert ginn an gemëscht ginn. Tomaten a gekachte Kartoffel an e grousse Scheedesch geschnidden, addéieren op Geméis, decken, bréngen a broussen a bréngen d'Bratpfannen aus dem Feier.
Veal Roll mat Schinken a Donuten
- 600 g Laube
- 200 g vu gudde Speck
- 2 Muerten
- 1 Bulgaresch Pabeier
- 1 Ënn
- 50 g Senf mat Somen
- Kachen Ueleg fir Frigoen
- 1 Zoppeläffelen. l. Miel
- Salz, Pabeier fir ze schmaachen
Fir d 'Donuts:
- 400 g Kaffien
- 400 g Fettgehalt Kéis
- 1 Ee
- 2 Zoppeläffelen. l. Miel
- Salz, Zocker fir ze schmaachen
Kachen:
Veal geschnidden laanscht d'Faseren an oppe wéi e Buch, sou datt et eng grouss rechtecklech Schicht war. Gitt Fleesch a fett et mat Senne. Schnitt de Brisket an dënn Slicer an op d'Fleesch Schicht. Den Fleesch mat enger décker Rolle miniméieren. Biese d'Rolle mat engem kulinaresche Fuedem a reift et mat Salz a Pärp vun der Äussert, sprëtzen mat Miel. Rëndelt d'Rolle an eng gutt verwäert Bratpfanne mat Geméiswierk (zuerst - vun der Säit vum Schnéi) an iwwer e Patt. Zwou, Karotten a Päiperperen gi mat groussem Stéck geschnëtzt an ëm eng Rolle geluecht. Géi e Glas vu Waasser an de Stephane a simmer ënnert engem Deckel op Héichwärm, gelegent gelaf Waasser, ongeféier 1 Stonn. Kachen d'Roulette an e Geriicht. Drénken de Geméis duerch engem Sëpp a mëschen an de Rescht Jus am Kasseroll. Peel de Kartoffel, kachen si, wippe se duerch e Séi an kombinéieren se mat de gedrockene Kéis. Fuert an den Ee, addéieren Salz a Zocker, pour an d'Miel a kneet den Teet. Op engem flouréierten Bord, bilden 10-12 Donuts. Frësche si an enger Bratpfanne bei Geméiswierk bis Goldene Braun. Kuckt d'Ronnen a Portioune, servéiert mat Donuten a Geméis Sauce.
Backen Nuddelen am Réimesche Stil
- 200 g Paste (zum Beispill Federen)
- 25 g Parmesan Kéis
- 50 Gramm Kéis
- 2 Muerten
- 100 g Spargelen
- 200 Gramm Brokkoli
- 15 g Getuerft Sonnenblumensamen
- 50 g Panéierméis
- 1 Zoppeläffelen. l. Miel
- 1 Taass Mëllech
- 1 Zoppeläffelen. l. Olivenueleg
- 1 Tsp. Botter
- Salz ze schmaachen
Kachen:
Kach d'Nuddelen an gesalzestem Waasser geméiss den Instruktiounen op der Packung. Klappe de preparéierten Nuddelen an enger Kolonn, erlaabt d'Waasser fir ze drenken an d'Paste op eng gefëscht Bakblech ginn. Frale Broccoli gewascht an zerbriechelt op der Bléiwenzait. Karrotte propper a gutt geschnidden. Maacht Karotten an Broccoli am kochend gesalzene Waasser kochten a kachen bis hallef gekacht. Spargel kachen an e klengt Salz vu Salz 7-10 Minuten. Gekillte Geméis sollt aus dem Waasser geholl ginn, liicht getrocknegt, an eng Paste gestoppt a gemëscht ginn. Fir d'Préparatioun vu Kéiszorten an der kaler Milch réieren d'Miel a rëm sanft bis waarm bis bis déck. Addéierte Kéis op engem grousse Riet an Mëschung. Nodeems de Kéis d'Verginn huet, fuere d'Sauce aus dem Feier. Gitt d'Kéisaushuele mat Geméis an mëscht liicht. An enger klenger Schossel mëschen d'Brout, Parmesan, geréischten Sonnenblumensamen an Olivenueleg op engem grousse Raster. Mat der Preparatioun gemengt, d'Nuddelen mat Geméis an d'Bak an den Ofen mat dem "Top-Grill" -Modus op 10 Minuten verpassen.
Trout gebak mat Geméis
- 2 Trout (Gesamtgewicht ca. 1 kg)
- 1 kleng kleng Geméiswierk
- 1 mëttlerer Muert
- 1 Ënn
- 100 g Sëlwerwurzel
- 1 Zitroun
- 150 g greng Mound
- Rëtsch vu gréngen Dill
- 100 g Botter
- 6 Zoppeläffelen. l. drénken wäisse Wäin
- Geméisjus
- Salz, Pabeier fir ze schmaachen
Kachen:
Trout aus Wäibewannen gereinegt, erfaasst ginn, d'Gëllen eraushuelen, grëndlech gespaut Karkassen an dobaussen an ausserhalb ënner kalt Waasser lafe loossen a mat enger Servietten getrocknet ginn. Fësch gesalzt a gesäisselt mat frëschem schwarz Pfeffer. Op enger grousser Schacht, setzen d'Folie, fett et mat Geméisueleg a lass d'preparéiert Forelle. Lemon an dënnen Scheiwen, Zwiebelen - halle Réng geschnidden, e puer vun den Dillblieder aus der Stëfter a feinhäusle loossen. All d'geschnidde Zutaten ginn gemëscht an voll mat der Forelle gefüllt. Déi weider Dill a Dill Steng sinn ënnert der geflüster Forellen. Saile Root a Karottenburger sollten gebueden a geschnidden mat Bänn mat engem Geméisbilder geschnidden ginn. Zucchini a Schnëtt geschnidden. Sidd d'Fréih, de Kanal an d'Schnéi a 5-6 cm laang geschnidden. Den Geméis an eng Mëschung ze brennen an se op d'Folie ronderëm de Fësch zitt an d'Salz gesond ass. Fësch mat Geméis gestuerwen mat trockenem wäisse Wäin. Schéisse de Botter a gitt iwwer d'Trout a Geméis. De Fuuss mat Geméis mat engem zweete Stéck Folie a mat der Kante verbënnt. Bake op 200 ° Uewen Uewen fir 25-30 Minutten. Fir 10 Minutten. Vir den Enn vum Bakbuer, d'Topfolie erofhuelen an de Fësch a Geméis ze brong.
Nest mat Kéis an Tomaten
- 500 g Hackfleisch (Rëndfleesch + Schweinefleesch)
- 1 Ee + Eegiel
- 200 g Schwaarze Kéis
- 100 ml Mëllech
- 60 g stëllelegt Brout
- 2 grouss Tomaten
- 1 Ënn
- gréng Zell
- Geméisjus
- 1/2 Tsp. gedréchent Basil
- Buedem aus Paprika (am Tipp vum Messer)
- Salz, Pabeier
Kachen:
Stale wäiss Brout iessen an der Mëllech. Zwiebel geschmaacht an a kleng Faarwen geschnidden. Verstinn den Hackfleisch an enger grousser Schuel, add 1 Ee an zwéi Zwiebel. Loosst de Brout a fügen et op d'Stuff. Huelt Iech eng hallef Drénken aus getrockenen Basilikum a Bauch Paprika, Salz, Saison mat frësche Buedschwaarzpigel an séiss mat der Fëllung ze molen. Divisioun d'Kraaft an 8 gläichwäerteg Deel. Fir sech vun hinnen ronn Kuschele mat enger Depressioun an der Mëtt ze bilden. Heef de Geméiswierk an enger Bratpfanne a fëllen eng Säit vun de Kottelplazen op 5 Minuten. Frot d'Kachelen op engem Bakblech oder Folie (Folie virum Fett mat Geméisgas). Schneede vun den Tomaten krisst Krees, schéissen mat kochendem Waasser, schielen an huelen d'Somen. Pul vun den Tomaten a Kéis an d'Kibel a mixen. Mat Tomaten a Kéis fëllen d'Fleesch "Nest", fëllen d'Uewerfläch mat engem gelacktenen Ee- a Bak an oppechend op 180 ° Opléisung fir 15-20 Minutten. Ofgeschloss "Nester" mat Réngletten vun gréngen Zwiebelen gestaffelt.