Vogel op Englesch
Zutaten: Poulet, Truthahn, Goose oder Ente
Dräi Zitrounen, 75 Gr. Butter, Schwaarz Pipper, 3 Gramm Kumumm, 5 Gr. Paprika, 5 Gramm Salbei, 100 Gramm Brout, 2 séiss a sauer Äppel. Honnerte Gramm Roséen, 100 Gramm Mandelbecher, 3 Zwéi, 50 Gramm Speck Speck, 3 Zitrounen, Blummen, Salz.
Virbereedung. Mir huelen e Vugel, behandelen et mat Pipper an Salz an d'Äus. Fir d'Fëllung, schneiden de klenge Speck, d'Ënn an d'Fett am Fett. Mir schneiden de wäiss verduerten Brout an d'Kibels, zitt se mat Sage, Kumin, Zitrone, Rosinen, Äppelen an Mandelen. Ready-made fette mir huelen an net ganz eng an ett mat engem Truthahn, behandelen de Vogel mat Zitrounejus a iessen geschmoltene Botter mat Paprika.
Mir setzen de Vugel an engem speziellen Beutel oder Folie a lass et 3 Stonnen an engem waarmen Uewen. Fir Kueder mat engem roude Krust ëmfaasst, sollt et fir 30 oder 40 Minutten aus der Folie oder der Tasche verëffentlecht ginn. Mir dekoréieren de fäerdeg Vugel mat Äppel a Blummen.
Chops
Chopper goufe séier preparéiert an hunn gutt Geschmaach.
Zutaten: 3 Dëschfloen Miel, 1 Ee, 150 Gramm Fleesch, Pärpert, Salz fir ze schmaachen.
Virbereedung. Mir schneiden d'Fleesch an d'Scheiwen, net méi wéi 1 Zentimeter déck, mir wäerten op zwou Säiten mat engem Hammer a Salz maachen. Huelt 1 Ee, fatzt e klengt Mëllech oder Waasser, Salz, Pabee an eng Gogol-Mogol. D'Fleesch gëtt geschloen an d'Miel a léisst et an d'Ee loossen. Fritt an enger gutt verwäert Bratpfanne, am Geméiswierk. Chops sinn gutt wann et waarm ass.
Usbekistan pilaf
Zutaten fir 10 Portiounen: 1 Kilo Mutton, 1 Kilo Karotten, 300 Milliliter ustrengend Ueleg, 1 Kilo Rezept, 4 Mëllechbirnen, 1 Iessel vun Zira, 1 Teelöffel Käranderer Sëlwer, 1 Äppi vu gedrockene Barberry, 2 Drëchen Sharp Peppers, 2 Koppelen Knuewel, Salz.
Virbereedung.
1) Mir wäiss Reis a verschiddene Waasser. D'Waasser muss kloer sinn.
2) Mir wäschen d'Lämmchen a geschnidden an d'Kibels. Mir wäerte caroeten a 3 zwongen. Onion geschnidden an dënnend Hallefelen, Muerten zu laang Baueren mat enger Déck vu 1 Zentimeter geschnidden. Knuwwel gëtt aus den Hunnen gereinegt, awer net an Zännkräizer.
3) Déckwand Maulwurst oder Kasseri gëtt erhëtzt, mir wäerte Ueleg gi lass a léisst et bréngen, bis en hellem Damp ausgesäit. Füder de bloemen Kugel an d'Brat bis déi donkel, huelt aus der Pan.
4) Setz d'Zierz a rousen, brong bis bis d'donkel-gëllen Faarf 7 Minuten. Huelt d'Fleesch a frisst bis Krust. Fuert déi Karrotten aus, frieren fir 3 Minutten ouni Rühren. Da frëscht alles a gitt 10 Minuten ze kachen, frësch aus.
5) Mir kënne Käranderer a Ziru an eise Hänn benotzen, addéieren et an der Zirvak mat Barbarien. Mir begräifen. Loosst e mëttleren Feier maachen a kachen bis de Muert kaff sinn fir 7 oder 10 Minutten. Mir wäerten an d'kakeleger Waasser an Kazan, 2 Zentimeter héich ginn. Loosst et heesche Päffercher. Mir reduzéiere fir Feier a Tushim zirvak eng Stonn.
6) Räis ass gewäsch, léisst de Waasser drain, léisst de Réim gleichméi op de dirvak, erhéije de Feier an lass de de Waasser an de kachen Waasser am Kasser, sou datt et de Reis mat enger Schicht vu 3 Zentimeter deckt.
Wann d'Waasser d'Uewerfläch verléisst, dréckt d'Hoer vum Knuewel an de Reis, bréngen de mëttlere Feier a kacht. Mir wäerte de Reis mat e bësse lauschteren. Wann de Klang déif ass, maachen et e puer Punkkuren am Rees an der ganz ënnen. Mir sen d'Uewerfläch, mir hunn eng Plaque op der Plov, an deckt se aus uewen. Loosst et de klengste Feier maachen an de Pilaf fir 30 Minutten verloosse.
Roast Rëndfleesch mat Geméis an Paprika
Zutaten fir 4 Portioune: 1 kg Rëndfleesch Tenderloin, 4 ebegaaresch getrockene Paprika, 2 Icedooten Senf, 3 Eegeschoss Knäppeg Knäppel, 1 Teelöffel Schwaarz Pipper, ½ Teelöffel Salz.
Virbereedung. Loosst d'Scheiwen schneiden, seet aus de Filmer a knäppt se mat Schnéisch. An enger Mëschung Schëller, Salz, schwarzer Pfeffer, gehackter Knuewel, Senne, Paprika, Geméiswierk. Ee Séisswaasser bereet gi mer dës Mëschung ofgeschnidden an et 2 Stonnen am Kühlschrëft ze setzen. Mir wäerte Geméisofen an enger grousser Panesch Pan. Fanne d'Tenderloin bis eng Krust geformt, op en Bakblech gesat an et an den Ofen geluecht, op 220 Grad erhëtzt. Kachen 20 oder 25 Minutten.
Mir huelen de Fleesch aus dem Ofen, bréngen d'Waasserbunnen, deckt et mat Folie a verloosse se 10 Minuten. Duerno dünner geschnidden an drénken de Juût.
Fleesch Medaillon op Franséisch
Zutaten fir 4 Portioune: Rëndfleesch Tenderloin, 8 Streifen vu Speck, 300 Gramm Héngerliver, 3 Eegeschoss vu Kriibelen vu wäissem Brout, 50 Gramm Fett, 50 Gramm Champignonen, 1 Zwiebel, 50 Gramm Champignonen. Ee Ee, e Bucht Blat, 150 ml Fleeschbier, wäisse Dréchewäin, Fritt Fleesch, Pärpert, Salz.
Virbereedung.
1) Mir schneiden de Fett an d'Kubel. D'Liewer gëtt gewäsch, getrocknet, geschnidden. Zwiebel ginn gereinegt an zerquetscht. Mushrooms wäschen, fein geschnidden. Fruucht Bratpfannen, frittéiert fir 2 Minutten Fett. Doduerch Champignonen, Zwiebelen, Liewer, Pfeffer, Salz, Buedem Lorel Blatt. Huele virun enger Hëtzt fir 4 Minutten aus der Hëtzt.
2) Lass et se ofkille loossen an et an e Kombinatioun setzen a briechen en a méi décke Staat. Mir wäerte Brout Kriibs an e Ee addéieren, alles gëtt gemëscht.
3) Mir wäerte d'Fleesch wäschen, dréchen, iwwer d'Faser an 8 Stéck geschnidden. Duerno wäerte mir dës Stéck Fleesch mat engem Kichenhammer behalen. Natierlech dräi Stéck Fleesch mat Pfeffer a Salz.
4) Op 4 Stéck si mir och e Fuerplang ze verdeelen. Op Stéck Fleesch mat Fëllung fëllt den Rescht vum Fleesch.
5) Jidder Medaillon an 2 Streifen vu Speck ëmfaasst, a vergläicht. Fast Fësch Medaillon an enger Pan, fréi fir 3 Minutten op all Säit.
6) Duerno movee mer d'Medaillon an eng Kasseroll, lass de Wäin drénken. Kachen op mëttlerer Hëtzt ouni Deckel, bis d'Liquiditéit um Hallef reduzéiert gëtt. Wa mer déi Medaillon maachen. Huelt den waarme Bouillon, reduzéiert d'Hëtzt an de Kapp ze kachen 20 Minutte.
Pies mat engem Lämmchen
Zutaten fir 4 Portioune: 600 Gramm jonkt Schutt, 10 grouss Champignonen, 1 Glas staark Fleesch Bouillon, 4 Schoeler Zwiebel, 1 Glas roude Drénkweet. Mëttlere Chef vum Knuewel, 2 Brëse vu Roserei, 8 Blat a Bless Pâtisserie, 1 Ee, 3 Séisselzeg Olivenueleg, 1 Iesseleg Kaffemol, Päffertsalz, Salz zum Geschmaach.
Virbereedung. Mir schneiden d'Lämmchen an kleng Stécker, Knuewelek, zerwéiert d'Zwiebelen, d'Champignons a mir wäerte se an d'Véier. Gidd Äre Fleesch mat Olivenueleg, Päfferi, Salz, fritt am Olivenueleg an enger Déift Jachsen, bis Golden an Hëtzt. Huelt d'Fleesch op enger Platte an de Knuewel an de Knollen bis de Blech an der Bratpfanne braten, dann de Päffertsalz, d'Rosmarie, d'Champagner an d'Brat op 3 oder 4 Minutten addéieren an d'Fleesch zréck an d'Pan ginn. Mir pour de Bouillon a Wäin, bréngt et zu engem Kach, bréngt d'Hëtzt an d'Stuerm fir 1 Stonn. Schmieröl mat Geméis-Ueleg 4 Formen fir Pies. Eng Schicht vu Puffpäerdelcher gëtt op der Säit vun der Schimmel gesat, ¼ ofgeschniddener Fleesch zitt; mir hunn d'Form mat enger aner Schicht Teess, mir schützen d'Ränder, mir schneiden den iwwerschossen Teigs. Pierce d'Lach fir Damp, d'Uewerfläch gëtt mat Eier verschmiert. Bake fir 25 Minutten, fuert aus der Form aus a fake 10 Minuten.
Fried Hënn Brust
Zutaten: 1,5 kg Laang, schwaarz Pabeffer - 2 Mol am Tipp vum Messer, 10 Stéck Nuets, 1 Eeel vu Salz.
Zutaten fir Apfelsooss: 500 Gramm Äppel vum Wanter Varietéit, ¼ Cinnamon Stéck, e Iessel vun Zitrounejus, 75 Gramm Zocker.
Virbereedung. D'Äppel an 4 Deeler schneiden, de Kär huelen, a 250 Gramm Waasser Waasser kachen, Zitrounjus an Zimt addéieren. Wann d'Äpfel méisseg beim Kachen ginn, ginn d'Zimt eraus, an d'Äppel ginn duerch e Sëftem geréit.
Koreku natrem Päpst a Salz, Nippel-Knollen an et fir 1,5 Stonnen, am Ofen Fett vum Speck, op 180 Grad erhëtzt. No dëser Zäit hu mer d'Lëpsen an d'Äpfel op d'Séiss gutt bruecht, fir eng 30 Minutte weidergoe loossen. Wann d'Spëtzt vun der Scheier mat enger router Krust bedeckt ass, de Kapp ausschrauwen, de Fleesch fir 10 Minutten am Ofen verlassen. Ier Dir d'Fleesch vun der Lëpsen an d'Scheiwen zerwéiert.
Chicken Stuffed Legs
Zutaten: 6 Hënn Beem, Brout, 1 Roude Ee, 1 Ziege, 200 Gramm Pilsen, Pabez, Salz.
Virbereedung. D'Haut huelt d'Hënn bemierkbar an de Knach geschnidden. Kachen d'Fleesch mat engem Messer oder lass et duerch e Fleeschraaft. Mëschungen an Zitker fein gehackt, Fruucht am Sonnenblummen Ueleg bis erweicht ginn. Huelt de preparéierten Pfeffer a Salz fir ze schmaachen, gutt mat Mëssgeschmëlze an Zitt. Mat der erhéngten Kraftmëttelen fänken eis d'Haut aus der Rei aus, dann nähen mir d'Kanten mat engem schwarzen Fuedem. Am Géigendeel, mir sen d'Beem an d'éischt an d'geschlagen Ee, an d'Panéierkierper. Fillt et iwwer eng niddler Hëtzt bis zu Goldbraul.
Bakéiert Fleesch mat Tomaten a Pilz
Zutaten: 800 Schweinegänger, 200 Gramm Champignonen, 300 Gramm Kéise vu massive Qualitéitszorten, 3 oder 4 Tomaten, Salz, Pabeier.
Virbereedung. Mir schneiden d'Platen mat Fleesch, mir wäerte et gutt schéissen a Päffer an Salz addéieren fir ze schmaachen an se op e Bakbutt ze setzen. Vun uewen op Fleesch solle mer d'gehackte Pilze setzen a mir wäerte mat Kreeszorten eng Tomaten maachen. Mir ginn den Ofen op 190 Grad, duerch Kaffi mat geréischtem Kéis an no 35 oder 45 Minutten ass de Geriicht bereet.
Baked turkey
Zutaten: 800 Gramm Truthahnfilet, 50 ml wäisser Dréchewäin, 5 oder 6 Scheck vum Speck, 10 Scheichen vum Schéi, e puer Basil, Olivenueleg, Salz, 2 Knuewel vum Knuewel.
Virbereedung. Am Zentrum vum Filet leeën mir e Längsschnëtt, mir ginn e Stéck, wéi e Buch. Mix de gehackte Knuewel, Olivenueleg a genéisst dëse Gemësch aus Truthahn. An der Mëtt vum Fëllel setzen mir d'Branche vum Basil, a vun uewen setzen de Schimi. Loosst de Vugel futtelen a schneiden den Schnëtt. Oven waarm bis zu 200 Grad. Lues den Truthahn op d'Fettform, lues an der drënner gi mir e klenge wäisse Wäin. Fannen de Fillet fir ongeféier eng Stonn, periodesch d'Flëssegkeete flüchten. Fir 20 Minuten virum Virbereedungsverloscht gi mir de Fleeschkeete vum Speck.
Huele mat Nëss a Tomaten
Zutaten: 2 Pouletfileten, 80 Gramm Cashew Nuts, e puer Thymianer, 200 Gramm Käse, e puer kleng Tomaten, e Geméiswierk fir Fritt, Salz.
Virbereedung. Oven waarm bis zu 180 Grad. Fillet geschnidden an Streifen a Fett am Ueleg bis Goldene Braun, Salz. Cashew brong ouni Ueleg op enger Bratpfanne. De Formulaire, an deem mir eis Bakform, Ueleg, Huet, Nëss a Tomaten eraussichen. Ier mer et an den Ofen stëckelen, mat Kéise vum Kéis an Thymian bestreiden.
Chicken Delicatessen Brust
Ganz séier Hühnerbroussen, si hunn wéineg Kalorien a vill nëtzlech Protein. Dës Nuddel séiss dës exzellent Geschmaach, also ass et perfekt fir e festivt Dësch.
Inhaltsverzeechnes: 50 ml Olivenueleg, 4 Hälsen Hënn Braten mat Knuewel an Haut, 100 Gramm Miel, Pärpert, Salz bis Geschmaach, 2 Icedelappen Port Hire, frësch Zitrounejus oder Cognac. Zwee Eeschtpoune vu Balsamesche Wäin, 1 geschniddene Zon, 100 Gramm zitt Walnuut, 1 Iessel Waasser, 1 Teelöffel Maisstärke, 70 Gramm Sauer Creme, 125 ml Hickebrouche.
Virbereedung.
1) Hallef preparéiert Huhnbrout Salz, Päiperlek, Rull an Miel.
2) In enger grousser Panesch Pan, heefeg d'Olivenueleg a fruie se vun all de Säiten vun der Brust, dann iwwer d'Brout an en Backen ze baken a backen, bis de Buedem gekacht ass.
3) Loosst et an der Bratpfanne lass ginn, wou d'Botter geréift gëtt, et waarm an an ouni Ziichter bis mëll.
4) Mir wäiss Weiss, Hafen, Esseg an de Bratpfannen a waarm et, rührt bis d'Halschent vun der Flësseg huet gedämpft.
5) Huelt d'séiss Creme, Huhnbriede a raus, rousse, Sauce 5 oder 7 Minutten.
6) Mir wäerten d'Kraut am Waasser oflageren, wäerte mir an Sauce ginn. Bréngt eng Kachkraaft, simmer op e luesen Feier fir eng Minutt. Mir Pärpert, Sauce Sauce.
7) Huelt d'Nëss an d'Sauce, waarm, rous.
8) Polly Sauce de prett gemaach Brousse an déngen op den Dësch.
Elo wësse mir wéi Dir Fleesch Platen fir den New Year's Dësch kachen. Mir hoffen, datt Dir Rezepter vu Fleesch genéissen, a vläicht eng dovu kënnt dekoréiert Är fest Plaz.