A Frankräich e seltene Fest feiert mat Kéiser mat noble benefizéierte Schimmel, während mer dës Produkt ënnersträichen.
Kéis Benefits
Wann Dir keng Kontraindikatiounen hat fir e schmuele Béier ze genéissen, frësch genéisse Käeselen mat enger noble Benefisszëmmer ze genéissen, well et e Lager vu Vitaminnen, Mineralstoffer a gutt verdaut Proteins ass, déi reeg an essentiellen Aminosäuren ass. Eng angenehm Noriichten fir déi déi net lëschteg oder schlecht reagéieren op Laktose: am Kéis ass et praktesch kee, all d'beneficiéiert Substanzen vun der Mëllech gespeichert. Vergiesst net datt de Kéis mat Schimmel e High-Kalorieprodukt mat engem Fettgehalt ass. Nutritionisten adviséieren d'Moossnamen ze beobachten: net méi wéi 50 Gramm am Dag.
Wielt Iech selwer!
Wäiss Weiwer (oder Kéiser mat enger mëller Krust) ginn mat enger groeller samerne Schuel vun Edel a Schimmel bedeckt. De Kéis ass fléissend, cremeg. Déi bekannteste Membere vun dëser Famill sinn Franséisch Brie a Camembert. Net vill kënnen se a Geschmaach an Erscheinung ze ënnerscheeden, a Frankräich ass dëst als Zeeche vun der Onsécherheet. Brie Kéis ass genannt Kinnek vu Kéise an Kéis vun de Kinneken.
Et huet e delikatem Geschmaach an e gemittlechen Aroma vu Haselnüssen (räich, awer subtile). Et ass mat Brie rëm beroden mat Bekannter ze kachen. In der Regel gëtt Brie produzéiert an der Form vu grouss Kéisscheiwen an a Stécker verkeeft. De Leeder vum Camembert ass méi kleng, sou datt de Kéis schnell seng Liquiditéit verléiert. Als Resultat ass de Produit e méi schaarferen Geroch a Geschmaach, wat d'Konsumenten erschrecken kënnen, déi ignorant vun "Kéis" beherréien.
Roquefort ass e Klassiker, dee bekannteste Vertrieder vu bloem Blutt Kéiser. Allerdéngs sinn d'Präisser fir dëse Kéis vill ze iwwerdenken "biting". Eng wäertvoll Alternativ zum Rollinger ass Kéis aus Kuhmilch: Franséisch du Dover, Däitscher Bergadier an Dorbl, italienesch Gorgonzola, Englesch Stilton, an och e Produit aus Dänemark - danabloo.
Déi nächst Famill ass Kéiser mat gewëssener Krust. Dozou gehéiert och Kéiser mat enger Schicht vu roude oder orange Form op Uewerkäerjeng. Dës Faarf gëtt kritt duerch d'Wäschen vun den Käch vum Kéis mat enger spezieller Salzlak. Dëst ass déi ganz frëndlech Grupp mat engem ganz schaarfen Geroch a pikantem Goût. An anere Wierder: dëst ass e Amateurprodukt. Kéisegesméiss ass mëll, mat engem gëllenen Ting. De Grupp kombinéiert ganz verschidde Kéiser no hirer Charakteristike: de berühmten Däitsche Munster, e klengt Meedchen ass en onopmaartege Ambiente mat engem Zëmmer, enger Gréisst vun enger Versammlungssall, an dem meeschte delikat franséisch Montagnard. En aneren Vertrieder vun de berühmte Riechkäfer ass Limburgesch.
Och op de Regal vun de Geschäfter sinn hybride Varietéit mat wäiss Schimmel dobaussen a blo. Dozou gehéieren den österreichesche Trautenefeltser an déi däitsch Kanambokol.
Nëmmen déi éischt frësch
Den ideale Kéis mat enger wäisse Krust huet e liicht, kaum wahrnehmlech "Pilz" Geroch vu Penicillin. Ee kräftege Ammoniak ass e Zeeche vun engem eelst Produkt. Dëse Kéis soll net bitter sinn, nëmme liicht Häerzenslos. Wann et eng trocken Krust op der Uewerfläch gëtt an d'wäisse Faarf un engem roude Fanger ze erliewen, ass d'Produkt awer falsch oder ze laang gespäichert. D'Kéismaschinn soll homogen, ziëlst, liicht öleg sinn. Den Indikateur vu schlechten Qualitéitswueren ass d'Präsenz vu Leideleng.
De qualitativ blauen Kéis huet eng mëll, liicht fiirt a lues Mass, awer et soll net zerbriechen. Wann Hënneren mat Schimmel sinn am meeschten de Kéis, dann ass dëse Produit net déi éischt Frëschheet.
Dee Kéis ass nobel, nëtzlech Schimmel recommandéiert fir bei enger Temperatur vu 4 bis 6 ° C an der individueller Verpakung ze speparen, zum Beispill an Nahrungsergänzung oder Wachspapier (sou datt d'Fleesch net dréchen a seng "Geescht" verléiert, an d'Spuresporen verstoppt net an aner Liewensmëttel am Frigo) .
Kéise Plateau fir Dessert
Noble Kéiser erfuerderen eng exquisite Viertel. Cheeses mat wäisser Croissance (brie, Camembert) sinn perfekt kombinéiert mat Feigen a reenen Birnen. De Geschmaach vun bloiden Kéiser harmonéiert mat reenen Trapen. Universell "Begleeder" ginn getréucht Fruucht a Nëss (Nuss oder Mandelen). Déi méi intensiv de Geschmaach vum Kéis, dee "staarkt" Wäin soll sinn. Déi roude Wäiner sinn am beschten mat weiche Kéisesorten a trockenem wäiss - mat schaarfen a méi schaureg Kéisesorten. Wann Dir mat engem Kéise schwätzt, kënnt Dir op d'Klassiker limitéieren: Wäiss Wäin.