Schockela Kuch "Sacher" Dëse Kuch ass e Produzente vun der kulinarescher Konscht vum österreichesche Pâtissier Franz Zaher. A wéi et war: 1832 kritt de Séisswäin, wou de 16 Joer alen Franz studéiert huet, eng grouss Uerdnung fir séiss Köstlechkeete fir ganz eelbar Gäscht ze maachen. De Chef am Dag war op Krankheet geluecht an d'Uerder gouf vun sengem jonken "Léierpersonal" geholl. A wann och de Kuch vu all de Gäscht gär war, hunn si et scho laang vergiess. A nëmmen wann de Fanc Sacher säin eegene Séisswäin huet huet seng Kuch déi universell Unerkennung kritt. Et gi 2 Haapthilfe fir e Kuch "Sacher" ze preparéieren: de Schwammkuchen horizontal schneiden an zwéi Schichten vun Äerem Kockel opfänken oder se just op d'Kuch ophuelen an duerno de Kuch mat séissen. D'Geschicht vun dësen zwou Aart ass wéinst dem Skandal ronderëm d'Urheberrechter vum Kuch, awer dat ass eng ganz aner Geschicht.
Zutaten:- Eggs Chicken 3 Stéck.
- Schockela schwarz 100 g
- Cocoa Pulver 25 g
- Butter 125 g
- Weideren Miel 150 g
- Mandelen 60 g
- Waasser 150 ml
- Zich 125 g
- Abricot jam 100 ml
- Schockela schwarz 150 g
- Crème 150 ml
- Et 1 fir dëse Kuch brauchs: Eeër, Miel, Zocker, Botter, Mandelen, Kakao-Pulver, schwaarzer Schockela, Aprikosjam (Orange oder Pech). Zousätzlech brauch Dir eng Form mat baussexperéierter Säit 24-26 Zentimeter Duerchmiesser, Pergamentpapier a Fett fir d'Schmier.
- Et gett 2 100 g Schockela fir an d'Stécker ze briechen, 150 ml gereinegt Waasser. Schmelzen d'Schockel mat Waasser an engem Waasserbad.
- 3. Et drénken d'Mandelen an kleng Stécker.
- Ett 4 Maillelbett a Zocker mat engem Mischer.
- Stiicht 5 Erhänne mam Fësch ze addéieren, awer net alles op eemol, awer een an enger Zäit.
- 6. Et gi Miel a kleng Portioune.
- Stoach 7 Während d'Fuere weider schloen, Kakaobudder a gehackte Mandelbiller addéieren.
- Et 8 am Enn gesäit d'geschmollte Schockela an Waasser (geklaut bis Raumtemperatur). Schrecke fir 2 weider Minutten.
- Klappt 9 mat enger wechsnächst Säit Fett mat Geméis oder Botter. Setzt Pergamentpapier op der Uewen.
- Stuf 10 Fouss d'Schimmel an e Batter an en an e virgemaachtem Oplag op 160-170 ° C plazéieren. Bacher fir 1 Stonn. Dann huelt den Kuch am ausgeschalteten Ocher fir eng aner 10 Minutten an huelen se aus.
- 11. Et daer aus der Schimmel entlooss a gitt op de Schlof. Komplett cool a schmiere se dann d'Top an d'Säite mat dem Aprikosstoffer.
- Et gët 12 150 g schwarz Schockela d'Waasser kräischt 20% Fett a schmëlzen an engem Waasserbad.
- An der 13. Etapp Schockel ronnen intensiv mat Rahm.
- Stuf 14 D'Nahrungsfilm oder Pabeier ënnert dem Gitter liesen an d'Schockela ze schéissen, esou datt et iwwer d'Uewerfläch vum Kuch an de Säiten verteidegt. Loosst d'Schockela fréi stellen a servéieren.