Engadine oder Bundner Walnutt Kuch Engadin Walnuss Kuch heescht och Bundner Walnut Kuch an huet säin Numm zum Urspronkort - Engadin, am Kanton Grouzünden Schwäiz. Historiker weisen datt d'Rezept seit 1900 bekannt gouf. De Kuch ass flaach aus engem klengen Pâtisserie mat engem Filler aus enger ongeschniddener Nëss a Karamell. Dëst ass déi bekanntst Spezialpezialist vum Kanton, gehéiert zu der traditioneller Kichen aus der Schwäiz an ass e wesentleche Export. De Kuch ass ganz bequem fir d'Post Parzellen a bis zu 2 Méint am Kühlschrank gespäichert ouni de Geschmaach ze verléieren. Et ass ganz allgemeng exportéiert an huet d'Häerz vum kathoulesche Vatikan gewonn. Absolut an all Familljen vun der Schwäiz ass et e Rezept mat enger "Raisin". An all Restauranten a Geschäfter ass dëse Kuch obligatoresch. Wann ech an der Tabelle vun de Stëmme vum Schweizer Kuchekuchen kucken, hunn ech mech direkt decidéiert mat Iech e Rezept ze präsentéieren, aus der éischter Hand an aus dem Ursprungsort vum Kuch, wéi ech an de Kanton woubäi de Rezept erstallt gouf. Just well e klengen Alpen ausprobéieren, wou de Kuch kënnt. Dat ass eng Art kuerz gesot, a kuckt elo de Rezept selwer an de Kuch. All kulinaresch Inspiratioun an waart op Är Feedback!
Zutaten:- Miel, Weess 300 g
- Crème 1 Zoppeläffelen. l.
- Salz 0.5 Tsp.
- Botter 160 g
- Zigarette 130 g
- Eggs Chicken 1 PC.
- Zucker 250g
- Almond 25 g
- Walnut 300 g
- Crème 200 ml
- Hunneg 1.5 Tess. l.
- Et huet e Kuch gemaach, mir huelen d'Miel, d'Ee, d'Zucker, d'Creme, den Hunn, d'Butter an d'Nëss.
- Schrëtt 2 d'Miel mat enger Prise vu Salz zersetzen, duerno Zocker a gehackte Kälbereg.
- Et ass alles drun an d'Kriips mat den Hänn oder e Mischer ze grënnen, et gëtt 1 Ee an en Iwanebierg Creme.
- Step 4 Sammelen den Teig an eng Kuddel (kneet den Teint net), a gitt duerno an 2 Stéck. Plaz an engem Liewensmëtteloffilm an de Frigo fir 40-50 Minutten ze setzen.
- Schrëtt 5 Zu dësem Zäit füllen d'Füllung. Zocker gi vu der Pan a mat mëttlerer Hëtzt opgemaach, et fänkt un a schmëlzen a brong ze gesinn - Dir kënnt net stéieren, grad wéi de Steen. Wat méi niddreg ass d'Temperatur, méi Tender de Karamell wäert sinn.
- 6. Et gëtt d'Crème an engem dënnen Rummelzuch an direkt direkt bemierkbar, soss krit de d'Saach e Stee, well se kal an ondréit si wäerten opléisen. Kachen op mëttlerer Hëtzt fir ongeféier 5-8 Minutten. Wann d'Crème net ganz Fett ass, brauch Dir 2 Mol esou laang.
- Et gi 7 an d'Pan séiss Nossen a gutt gemengt.
- Et gitt 8 nach e vollen Löffel mat enger Rutsch aus Hunn a réckelt d'Pan aus dem Feier. Loosst eis ofkille, awer net komplett.
- Et huet 9 1/4 vum Teat vun engem Ballverloscht op der Grenz. De Reschte gëtt op Pergament gerollt, dat dann op enger lénkséierbar Form ze setzen. Vun dem ofgeréckten Deel bilden d'Felge a setzen se an der Schimmel dréckend an d'Botter drénken (déi mat enger klenger Ueleg geschmiert ginn).
- Et gt d'Füllung an d'Schimmel. De Reschteeg ass an eng Schicht gerullt an mat engem Stärenteschnitt geschnidden (an der Originalversioun gëtt d'Füllung einfach mat dem zweeten Deel vum Teigs bedeckt). D'Stäre si ganz an eng aner stackéiert.
- Stuf 11 Bakken am preghéisen Ofen op 180 ° C fir ongeféier 50-55 Minutten. Dann direkt aus der Schimmel erauskucken, sou datt de leckere Karamell kee Stéck opkënnt an op de Kockel killen. Gutt Appetit!