Mir kochen Kulebyaka mat Kabbel a Fësch Kulebyaka - eent geschnidden Kuch mat komplizéierte Füllung. Dëse Geriicht gehéiert zu der traditioneller russescher Kichen. Normalerweis Kulebyaka gëtt op engem Heefegprüfung preparéiert, awer mir wäerte Limettei Sand an Blattemperatuer benotzen fir de Patt ze preparéieren. De Volume vun de Füllung am Kulebyak sollt méi wéi d'Halschent vum Gesamtgewicht sinn. D'Füllung gëtt an engem Kuerf vu Teig gesat, déi mir am Viraus virbereeden. Déi populär Fëllungen fir Kulebyaki si Kéis, Fësch, Reis. Jiddwer Schicht vun der Füllung gëtt vun engem Panchake getrennt. Gitt den Gefligel gehackte Stécker, fir datt all d'Fëllungen an der Scheibe an der selweschter Zäit präsent sinn. Top Kulebyaki gedeckt mat Teigs. Fir ze dämpfen, net mam Béi vun der Pëtz ze feieren, musst Dir zwee Lächer maachen. Anen, Röhren aus dem Blat setzen, fir den Damp auszereechen. Zu kulebyaka ass et üblech fir Geméis Salat a Crème sauce mat Zitroune ze servéieren. Gleeft mech, dat ass e schmackvolle Platen. Et ass elegant an festiv. Gutt Appetit!
Zutaten:- Weessem Miel 950 g
- Botter 230 g
- Marguerite 60 g
- Salz Salz 2 Tsp.
- Waasser 180 ml
- Olivenueleg 2 Zoppeläffelen. l.
- Zwiebelen 1 St.
- Safran baue 1 g
- Schwaarz Pipperpulver 2 g
- Salz 2 g
- Basmati Reis 1 Tess.
- Botter 30 g
- Fesch Broth 300 ml
- Wäiss käfer 1 St.
- Karrott 1 St.
- Gréng Zwerge 1 Bunch
- Fruucht Dill 1 Bunch
- Salz 2 g
- Waasser 3 Zoppeläffel. l.
- Knuewlech 5 Dentikele
- Lachs 400 g
- Lemon 1 Stk.
- Salz 2 g
- Kummer 1 Tsp.
- Zocker 1 Tess. l.
- Salz 1 Tsp.
- Waasser Waasser gekacht 450 ml
- Weizenmehl 180 g
- Olivenueleg 1 Zoppeläffel. l.
- Eier vum Poulet 4 Stéck.
- Eggs Chicken 1 PC.
- Waasser 1 Tsp.
- Et huet 1 Du musst d'Kulebyaki kachen mat Kneiden vum Teig. Dofir maacht d'Miel, d'Butter, d'Margarine, d'Salz, d'Eiswasser.
- Schrëtt 2 an engem Glas 180 ml Eiswaasser 2 Tsp. Marine (ka gewéinlech sinn) Salz. Et ass praktesch ze iwwerloossen an d'Glas.
- Et goufe 3 gekillte Botter 200 g an d'Magarine 60 g.
- Schrëtt 4 Opgezunnen d'Miel an eng Kuschel a séier mat Botter a Märigin mixen bis déi Konsistenz vum roude Sand ass.
- Schrëtt 5 e bësse Waasser ginn, Kneiden den Teigs. Vläicht d'Waasser brauch e bësse méi oder méi. Sammelen den Teat an enger Mass.
- Et ass net ze vill. Roll den Teig an den Nahrungsfilm a fëllen am Frigo 2 Stonnen.
- Ett 7 An der Zwëschenzäit d'Füllung fir Kulebyaki preparéieren. Loosst eis mat Reis maachen. Fir Reis fëllt Dir Äis, Räis, Olivenueleg, Botter, Fëschzell, Zwiebel, Safran.
- Et steet 8 d'Olivenueleg op enger waarmer Panpapier, drénken d'Zwiebel, schneiden a kleng Kubel.
- Et huet 9 an enger Bratpfanne mat Zwiebelfuerefriess, e Stéck Botter. Stir.
- Schrëtt 10 Läichen an Fëschel. Salz a Pabeier. D'Bratpfanne schlooft mat engem Deckel a gitt op e rouege Feier. Stew bis de Reis fäerdeg ass.
- Ett 11 preparéieren d'Geméis aus. Fir dat ze maachen, huelt de jonke Kéis, gréngen Zwiebel, Knuewel, Dill, Muert.
- Andeems Dir d'Kraut schneiden, de gréngen Zwiebel, Knuewel an Dill schneiden. Salz a gemëscht.
- Andeems Dir eng Brat oder eng Panne mat enger décke Bunn opsetzt, e bësse Waasser dobaussen. Stier e bëssen virun der Erweiderung vum Kier.
- Stuf 14 Kabbele Fëllung ass fäerdeg.
- Schrëtt 15 d'Karrott.
- Step 16 Ofgeschnidden Rice pour Safran, opgeléist an Bouillon.
- Etappe 17 D'Fiss gëtt preparéiert.
- Schrëtt 18 Fësch füllen. Et ass méi bequem ze schneiden Lachs am gefruerenen Zoustand. Schnéi de Fësch op länglesch Stécker. Spréngelen mat Zitrounesaft. Salz beim Styling ze maachen. Fësch Fill ass preparéiert.
- Et goufe 19 Pfannen mat engem Rezept Pancakes mat Kuermer - e Layer fäerdeg.
- Schrëtt 20 e Kuerf fir Kulebyaki bereeden. Ready fir 2/3 dacks aus dem Frigo ze huelen, rollen et an e Krees mat enger Dicke vu 3 mm. Loosst de Buedem an d'Maueren vun der Schimmel mat Botter. Deckt den rulléierten Teep mat der Form, sou datt et op de Kanten hänkt. Entstéieg iwwernuechteg (an de Frigo) setzen. Enn Pierek mat enger Gabel.
- Schrëtt 21 Den Ënnerhalt vun de Kuerf gläicht, de Teep mat Bakbouten abdeelen an de Buedem mat Bounen opdeelen (als Fra). Kuckt de Kuerf an engem waarme Oplist 220 ° C an baken bis et roueg ass. Maacht mat de Bounen mat Pabeier aus an huelen se ëmmer nach de Kuerf fir 5 Minutten, sou datt de Buedem gebacken ass.
- Schrëtt 22 De Kuerf beweegen op de Kassel zum Kielen.
- 23. Etappe déi top fir Kulebyaki. Déi verbleiwen 1/3 vum Teesch a 30 g Weichbett aus dem Frigo leschen. Roll den Teig an e Krees.
- Etappe 24 Hälzen de Krees mat Ueleg 15 g.
- Etappe 25 De Krees an der Halschent geschnidden.
- Schrëtt 26 d'Fett halen erëm mat Ueleg 15 g.
- Klappe 27 Den Teet erof.
- Klappe 28 Den Teig fir den Top vun der Kulebyaki an Bäckerpapier plécken an en de Kueder ze schicken.
- An der Zwëschenzäit fëllt de Korb mat der Füllung. Déi éischt niddereg Schicht gëtt de Reis fills - hallef vun der preparéiert Fill aus.
- Step 30 Sprëtzen dir mat der Halschent vun de Karotten.
- Etap 31 Deckt d'Fëllschschicht mat engem Panchak. Maacht d'Gréisst vum Pongake op den Duerchmiesser vun der Form (ech hunn 21 cm).
- Et geet drëms weider, hallef Kraaft ze fëllen.
- Schrëtt 33 De Kapp kafen zesumme mat engem Panchak.
- Stuf 34 D'nächst Hälschent vun de Fësche Fëllelen. Salt.
- Schrëtt 35 De Fësch füllt mat engem Panchak. Loosst de Reis fëllen, an op déi rescht geriwwe Mieres. Eemol iwwer d'Karrotten verbreed d'Pikanek.
- Schrëtt 36 Wieder de Fësch ze fëllen. Salt.
- Drëtt 37 De Fësch bedecken mat engem Panchak.
- Et gouf 38 mat der leschter Layer de reschten Kéise fëllen.
- Etappe 39 Eiser Glasur preparéieren: Schluss de Pouletegelen mat 1 Tsp. Waasser. Loosst d'Seiten vum Kuerf mat Ee-Glëckchen op den Uewerfläch vum Kulebyaki.
- Stäerkt 40 Den ofgekillt Teig an e Krees rullen (Stuf Nummer 28). Den iwwerschosswëllegen Deel (en de Kueder ze setze) an d'Uewe laanscht de Kuerf vum Kuerf befestigen.
- Etappe 41 Figuren aus, déi aus de Reschte vum Kalee genotzt ginn, mat Ee-Glasur. Dekoréiert de Rescht vum Teep mat der Spëtzt vum Cover vun der Kulebyaki mat Fësch a Algen. Verdeelt d'Stäre laanscht dem Duerchmiesser vum Deckel vum Kulebyaki.
- Schrëtt 42 D'Uewerfläch vun der Kulebyaka mat eeg Glasur ze schmieren.
- Schrëtt 43 Am Deckel vum Kulebyaki Pierce 2 Löcher vun 3 mm a féiëen se an d'Röhre vum Pabeier - fir den Damp auszereechen.
- Schrëtt 44 D'Kuerf mat der Fëllung vereinfacht ginn an de Bakbecher. Bake kulebyaka an e waarmen Ofen 220 ° C fir 55-60 Minutten.
- Schrëtt 45 De Cookie op e Kasserol ze killen. Serve op den Dësch an engem waarme, zerfetzten Deel. Wa Wärts koch Crème Sooss mat Zitrounen.