Wéi Dir wësst, ass d'Wuert "Jelly" vu franséischer Hierkonft. Kachendexperten genannt déi gefrorene Liewensmëttel, déi aus Gelatine, Zocker oder Fruuchtjau preparéiert waren. Dëst Wuert gouf gelatinistesch Mass genannt, wat als Resultat vu längerem Kachen vu Déier a Hautkapp kritt gouf. Vill Leit léiwer Geleeën a Geschäfter kafen, awer e puer Kaffele bei Iech doheem. Mir léieren Iech jelly selwer ze kafen, doheem.
Kreatioun
Bis elo ginn et vill Rezepter fir Jelly aus verschiddene Produkter ze maachen. In der Regel gëtt Gelee mat Gelatine erstallt. Viru Kuerzem goufe vill kulinaresch Spezialisten agar-Agar a Pektin benotzt. Dëst sinn zimlech interessant Zutaten fir den Jelly.
Gelatin ass en Produkt vun Déiereschäin, deen duerch Verdauung, Schleienden, Trocknen der Ofkokatioun vu Knäpse, Sehnen an aneren Deel vum Kierper an Déieren kritt gëtt. Gelatin ass ganz gutt an der Preparatioun vun der Käl, awer wann et zoufälleg op Fruucht giess gëtt, gëtt et e ganz ongeschaaftene Geschmais, deen d'Geri verwinnt.
Dir kënnt Pektin ze kochen an Iech selwer vu ville Beeren an Uebst.
Agar-Agar ass eng vun den haaptsächlech gelellten Produkter baséiert op brong a rout Algen, besteet haaptsächlech aus Polysacchariden. Dës Substanzen kënnen Energiespuer an eise Kierper ginn.
Virdeeler
Vill Experten an enger gesonde Ernährung erkennen d'Noutwennegkeet vu Marmeladen a Jelly, well dës Produkter e positiven Effekt op de menschlecht Wiesenbefugnis hunn, späichert et vun Arthritis a vill aner Gelenkkrankheeten. Gelatine ass ganz nëtzlech fir Näilen, Knuet a Hoer. Et hëlleft ganz perfekter Kartilagewëssenschaft. Pectin fuere schwéieren Metalle vum Kierper. Agar-Agar kann erlaben wann et geschwollen ass, et féiert den Darm an stimuléiert Peristaltik, et kann Gëfter a Toxine vum Kierper ofhuelen.
Virbereedung vum Jelly
Fir de Geschmaach vum Jelly ze verbesseren, während der Preparatioun muss Dir en Zitrounejus oder e bësse Wäin maachen.
Et ass net recommandéiert fir Jelly an Aluminium Kochgeschirr ze preparéieren, well de Aluminium vum Jelly däischter gëtt an net e super agreabele Geschmaach kritt. Fir sécherzestellen, datt de Jelly net Klumpen bitt, ass de Bënner vun den Iessen néideg warm.
Ee vun de einfachste Weeër fir Geleeën ze maachen: Bei der séisser Heiße Fruucht a Berry Bouillon braucht Dir Gelatine eran ze bréngen, dann bréngt et zu engem Kach, ouni et ze stéieren. Dann kombinéieren de Bouillon mat dem Fruuchtjus a kafen.
Léieren ze kachen
Eist Berodung iwwer d'Préparatioun vum Jelly, roden Iech datt dëst Geriicht kann virbereet ginn. Am Summer a vum Hierscht bereet vill Hausfraen Jelly aus Corurranten, Himbeeren, Gourmereisen, Äppelen an aner Beeren an Fruucht. De Prinzip fir Geleeënheet ze maachen ass ganz einfach: Eischt Jus aus rauh Materialien, zimlech mat Zocker gemëscht, ze waarm op Dosen a Rolle.
Geleeën aus Guergerecht mëschen 1 Liter Jus an 1000 Gramm Zocker mixen, da kniwwert fir 10 Minutten. Fir jelly aus Hambieren, braucht Dir 2 kg Hambieren, déi Dir 2,5 Liter Warm Waasser liest, fir 15-20 Minutten ze kochen, da kräischen. Fir 1 Liter Jus kritt, fanne 1 Kär zimuléiert Zucker, all kachen bis d'Tropfen d'Plaz op der Kante vun der Plack erakommen. Fir Jelly aus Seesch-Bucknnäsch sollten 600 Gramm zimlech greng Zucker pro 1 Liter Jus daueren, koch lues maachen a gitt alles an d'Glas.
Jelly ass aus Orangen an Dates gemaach, dofir musst Dir frësche presséiert Jus (1 Glas) huelen, datelt (5 Stéck), Agar-Agar (2 Tsp). Et ass néideg fir d'Termen mat kalem Waasser ze fëllen, an no 30 Minutte schéissen se an engem Mixer. Heef de orange Juice an enger Schuel (virun allem netmetallic), fatzeg Deeg mat den Iessen. Getrennt Agar-Agar an Waasser. Sobald d'Séiss op 65-85 Grad erhëtzt, gitt an d'Agar-Agar Léisung, rullt vull. All fir an Zitrounen.