Wéinst dem Inhalt vun natierlechen Ingredienten a senger Zesummesetzung ass Ketchup als gesond Produkt. D'Fro ass awer elo direkt: ginn all Ketchups vun moderne Produzenten ouni Konservierungsstécker an aner Schuedkomponenten an hirer Kompositioun fabrizéiert?
Loosse mer et erausfannen. Wat ass en Deel vun der moderner Ketchup vun der Industrieproduktioun?
Déi klassesch Kompositioun vu Ketchup enthält:
- Tomate;
- Waasser;
- Gewierzer.
Tomate am Ketchup gëtt a Form vun Pasta oder Pure genannt. Tomaten, déi spéider zum Ketchup kachen, ginn sëch ausgewielt, gewaschen a gemengt. Duerno ginn se op 95 ° C erhëtzt, an d'Ofschoss ofzeschléissen a Kriisen duerch e Séi passen. Dëst ass d'Essenz vun der Virbereedungsphase. No dëser Stuf gëtt de Verdampfungsprozess bis e Pure oder Paste kritt. Déi méi Zäit gëtt dëse Prozess ofgeschloss, dest méi dichter ass dat Produkt.
Tomato Paste sollt idealerweise aus frëschen Tomaten preparéiert ginn. Ofhängeg vun der Art vu Ketchup ass et an engem aner Prozentsaz:
- Ketchup "Präis" an "Extra" - 40%;
- "Higher" Kategorie vu Ketchup - 30%;
- Ketchup "Wirtschaftsklasse" - 15%.
Mangel an Tomato Paste am Ketchup gëtt mat Apfel, Plum oder Rëndfleeschpapp ergänzt an ass mat Verdickungsméiser geschmiert - Miel, Stärst, Zänn. Leider sinn normalerweis net-natierleche Verdickungsmëttel, déi aus Akazienpuder vum Mëttelmierraum kréien, a synthetiséiert ginn duerch chemesch Mëttelen. Zousätzlech ass d'Zesummesetzung vu bëlleg Ketchups Zitater oder Essig.
Waasser, dat am modernen Ketchup enthale sinn, befaasst och d'Qualitéit a de Goût vum Produkt. Fir iwwer hir Ursaach an d'ökologesch Kompatibilitéit ze léieren ass kaum méiglech, a dofir ass et an dësem Fall just ze bezwéngen déi Gewerkschaft vum Fabrikant.
An der Kompositioun vun der moderner Ketchup, niewent den zitéierten Substanzen, si verschidde Gewierzer a Gewierzer. Wat sinn dës Ergänzungen? Dëst: Knuewel, Zwiebelen, Bulgaresch a Paprika, Gekarpswollek, Karotten, Pilze, all Zort Kräuter. An der Ketchup "Premium" Klasse, de Inhalt vun esou Substanzen ass net manner wéi 27%, awer an der Economieklasse - net manner wéi 14%.
Ausserdeem, an bal all Ketchups, déi op enger industrieller Manéier preparéiert sinn, sinn Stabilisateure, Konservativen a Goûten. Allerdéngs ass hir Konzentratioun un de Bedürfnisser vum GOST ze minimiséieren, fir d'Schiedlechkeet vun der Gesondheet auszeschléissen.
Zousätzlech huet Ketchup och nëtzlech Properties. Wann d'natierleche Ketchup nach all d'Regele bereet ass an déi richteg Tomaten a Pärpert enthält, da kënnt dës Ketchup Pigment Lycopin. Dëse Pigment liefert de klasséierte Geméis enger rouder Faarf. Lycopen trëtt mam Antitumor-Effekt mat a reduzéiert de Risiko vun Häerz a Gefillerskrankheeten.
Et gëtt bemierkt datt wann et heëtzt, de Betrag vun dësem Pigment net erof geet, wat normalerweis fir verschidden Vitamine charakteristesch ass, awer, am Géigendeel, erop. Wann Dir Tomaten fir 15 Minutten behandelt, erhéicht d'Konzentatioun vu Lycopin ëm e Faktor 1,5.
D'Tomaten, déi an der Basis vu Ketchup enthale sinn, reich an Vitaminen K, P, PP, Grupp B, Ascorbinsäure. Dës Säure ass an Tomaten esou séier wéi an Zitrusfrüchten. Zousätzlech si Mikroelementer wichteg fir de mënschleche Kierper wéi Eisen, Phosphor, Kalzium, Magnesium a Kalium ginn net während der Hëtzt behandelt.
Als Deel vun enger qualitativ ketchup ass et e Hormon genannt Serotonin, genannt "Hormon vu Gléck" an en Hormon genannt Tyramin, deen, wann ebesséiert, zu Serotonin ëmgëtt. Esou stellt sech datt den Ketchup e antidepressiven Effekt huet, vu mentaler Wound.
Mee vu Ketchup ass net nëmmen gutt, et huet schiedlech Properties. Dëse Ketchup, deen kënschtlech Faarwen enthält, kann dës Krankheeten an engem Erwuesse provozéieren, wéi och e Kand:
- Entzündung vu Krankheeten vum Bauch a Där,
- Entwécklung vun Allergien;
- Pankreatitis.
Et ass net recommandéiert, de Ketchup fir dës Leit ze mëssbrauchen, déi Problemer mat metaboleschen Stéierungen hunn, wéi och eng Tendenz zu Iwwergewiicht. Modifizéiert Stärke, Faarf an Aromen, déi an künstlechen Ketchupen enthale sinn, bedeelegen d'Verschlechterung vun der Situatioun.
Wéi kann ech bestëmmen, ob natierleche Ketchup oder net?
Normalerweis an der Liewensmëttelindustrie muss de Wäert vum Produit mat senger Qualitéit korreléiert sinn, an dofir Ketchup vun niddrege Käschten kafen, kënnt Dir Är Gesondheet, och d'Gesondheet vun Veräinsliewen a Frënn. Am russesche Maart kënnen eng grouss Zuel vu Ketchups op eng Rei vun "Economie Class", dorënner zu Ketchups, an deenen den Inhalt vun der Tomatenpaste op nëmmen 15% reduzéiert gëtt.
D'Natierlechkeet vu Ketchup kann och duerch seng Erschénung beurteelt ginn. Et ass bequem fir den Ketchup auszeschafen, deen an engem Glas oder transparentem Plastikbehälter steet. Nuets vun onnatiueller roude, donkelen Faarwen, sou wéi och geséchert, schloen datt d'Basis vun dësem Ketchup Apfel / Plum Puree mat der Zuel vu villen Faarwen ass. Tomaten an sou Ketchup sinn onbestänneg.
Mir soen d'Verpakkung vu Ketchup, déi meeschten akzeptable Package ass Glas, net Plastik oder Doi-Pack. Wat sinn hir Virdeeler?
- De Produit ass sichtbar
- Glas - ëmweltfrëndlech Material
No kuerzester Zäit sinn Plastiksubstanzen aus Plastik verëffentlecht ginn, allméi an d'Produkt ginn.
Awer d'Qualitéit vu Ketchup ass méiglech a Konsequenz vum Produkt. Et sollt net ze vill flësseg an an der Paus maachen. Wann d'Ketchup op enger Platte ofgeschnidden ass, sollt et e puer Volumen ze halen an och net vill ze verdeelen.
Wann Dir e Ketchup wielt, sollt Dir e Produkt vun der "Premium" / "Extra" Klasse maachen fir net Är Gesondheet ze schueden. Zousätzlech studéiert ëmmer de Label un. Wann an der Zesummesetzung vum Ketchup kee Geméis / Fruuch pureo, Essig, Konservativen E, Faarwen, Stärk, ass dës Ketchup e Qualitéits- a Naturprodukt. Maacht weg datt de Ketchup den Ufuerderungen vum GOST entsprécht, net technesch Spezifikatiounen (TU). Fir sécherzestellen datt d'Eegeschafte vu Ketchup nëmme Beneficer bruecht hunn, erënnere wéi eng Qualitéitsketchup, déi vun all Regele virbereet gouf, net manner wéi 50 Rubelen fir 500 g kascht.