Kach vum frësche Käse De fréiere selwergemaache Kéis am Hindi gëtt als Paneer genannt, an an den slawesche Länner - gedréckt Kéis. Keen aner Kéis kann mat hirer Universalitéit vergläichen, fir ze schmaachen a profitéieren. D'Wichtegkeet vun engem Paneel ass schwéier ze iwwerwaachen. Dëst ass en echte vegetaresche Kéis, anescht wéi héiger Sorten, déi duerch déierend-enzyme gemaach ginn. Pannir mécht keng Schmelz a Form verluer wann se ze kachen oder fritt, ass frësch an natierlech, et ass ganz schmaacht, an d'Einfachheet vun hiren Virbereedungen wäert Iech iwwerraschen!
Zutaten:- Mëllech 1,5 l
- Lemon 1 Stk.
- Stiicht 1 Fir Hauskäse ze maache braucht Dir 1,5 Liter Mëllech a 3 Icedelueden vu Mëllech. l. Zitrounejus. D'Mëllech ass besser net onpasteuriséiert, awer wann et kee gëtt, da wier et pasteuriséiert, awer onbedéngt natiirlech.
- 2. Stiech d'Mëllech an e Kasseroll. Et soll mat engem décke Buedem sinn, an och grouss genuch, datt d'Mëllech, operstoen ass, net ausgezeechent ginn. Mëllech op mëttlerem Feier.
- Drëtt 3 Während d'Mëllech geheelt gëtt, drénken de Jus aus der Zitroun a preparéieren de Colander, futti mat zwee Schichten vu Gaze an en op e Schiff fir d'Ofleckung vum Molchen.
- 4. Ett wann d'Mëllech elo operstockt, addem Zitrounesaatz. Elo direkt de Kéis vun der klenger Molke getrennt. Huelt de Pan aus dem Feier. Wann de Sirius net kloer ass, musst Dir d'Pan zréck op d'Feier setzen an e puer Zitrounejus méi addéieren. Dir kënnt de Paneier laang net op der Uewerfläch behalen, soss gëtt et méi staark.
- Schrëtt 5 No der kompletter Trennung vu Molke an Häre Kéis, de Pan aus der Hëtzt ofhuele an de Kéiselch. Klappe et ënner engem Flëss vu kältege Waasser fir eng hallech Minutt, sou datt et méi dichter gëtt an d'Zitrounjus ze beseechen, wat den Geschmaach vum Panier ruinéieren kann.
- Step 6 Wann Dir e mëllen Kéis brauch, musst Dir d'Gaze méi schwaach an de Serum drängen.
- Stuf 7 Wann Dir e hart Kéis braucht fir Kéiszeren oder Kare Kuchen ze maachen, da kënnt Dir d'Géiss ze verbannen an et ënnert der Press benotzen. De méi laang de Kéis wäert ënner der Press sinn, dat dichter gëtt et aus. Fir mëttler Dicht, liwwere Kéis aus der Press fir 40 Minutten.
- Schrëtt 8 d'Press erofhuelen, de Kéis aus der Gaze eraushuelen. D'Paneier ass preparéiert!