- Miel - 2 Cups
- Zocker - 1 St. e luken
- Botter - 2 Elementer. Läffelen
- Ee - 1 Stéck
- dréchend Hefegkeet - 10 Gramm
- Salz - 0,25 Teaspoen
- Mëllech - 0,5 Brëller
- grouss Kugel - 1 Stéck (Bouillon)
- grouss Muerten - 1 Stéck (Bouillon)
- Luef (nëmmen schwaach Deel) - 1 Stéck (Bouillon)
- Blat Blat - 1 Stéck (Bouillon)
- Erbär vum schwaarzen Pfeffer - 4 Stécker (Bouillon)
- Pike Perch - 700 Gramm (Fëllung)
- Botter - 50 Gramm (Fëllung)
- Ampullen - 2 Stécker (Stuff)
- Crème - 1 Art. Läffel (Fëllung)
- Salz a Pabeier - Fir ze schmaachen (Fëllung)
Rassegay - traditionnell oppen russesch Pies aus engem onkomplizéierten Hefente mat enger Rei vu Fëllungen. Eng charakteristesch Feature vu Pies ass d'Präsenz vun engem Lach vun uewer. Virbereedung: 1. Bereet den Teigs. Dilute Hefteg an waarme Mëllech. Zocker a 1 Esou Miel addéieren. Stir a léisst eng hallef Stonn. Add Butter bei Raumtemperatur, Ee, Rescht Miel a Salz. Kniet den Teat. Huelt den Teig an enger déifer Schuel, deckt mat engem Kaddospäck an léisst en an enger waarmer Plaz fir 2,5 Stonnen operstoen. Sphëtzen erem un an en waarme Plaz fir 1 Stonn. No enger Stonn, kniet den Teep erem. 2. D'Geescht an d'Fette preparéieren. Kuerze Muerten, Zwiebelen a Laachen a grousse Stécker. Fritt an engem Pan ouni Ueleg fir 5 Minutten. Préift, gutt a Sprayen den Achercher. Den Schwanz, Kapp a Flossen ofgeschnidden. Separéiere d'Fleesch vu de Béi. An engem Dëppe bréngen d'Waasser zu engem Kachen a fëllen de Friete Geméis, Bucht Blat a Salz. Bréngt e Kach, bréngt Fëschkop, Schwanz, Placken a Grat. Fuert nach eng Kéier op e Kach, bräicht de Schaum, deckt an iwwer 40 Minutten ze hëtzen. 10 Minutten virum Enn vun der Kuchzeit, féiher d'Teppe vum schwaarzen Pfeffer. D'Strooss duerch 2 Schichten vu Gaze strappt. 3. Den Filet vu Pike Stack a kleng Stécker ofgeschnidden. Fësch de Fësch am Botter fir 3 Minutten op all Säit. Ready Fësch op eng Plack an eng Mësch mat enger Gabel, mat 2 Stéck Fësch. An der selwechter Bratpfanne a Botter, frittéiert de gehackte Ënnegang bis déi gieler Braun, 4 Minuten. Sidd d'Zwiebelen an enger Schuel, addéieren de fëschen Fësch, d'Creme, d'Salz an de Pabeier fir ze schmaachen. Gutt mixen. Vun der entstinn Mëschung bilden kleng Sauce mat ongeféier 5-6 cm laang. Fëllt 2 Stéck Fësch geschnidden an dënn slécken. Loosst op all Saissage 1-2 Scheichen vu Fësch. 4. Den Ofen bis 200 Grad ze heheieren. Mat engem décke Plait aus dem Teesch bilden an d'Kugelen aus dem Teesch geschnidden. Rauschen vun all Ball e Kuch 4 mm déck. Put op all Kuch Fësch ze füllen. Schreift d'Kante mat engem Réck an der Mëtt. Pour de Pies op engem Bakblech zeechent mam Pergamentpapier a gefaasst. D'Pies sollen an enger Distanz vu 5 cm vueneen geland sinn. Loosst 15 Minuten daueren, da schéissen e liicht geschlagen Ee. Bake fir 20 Minutten. 5. D'Pasti aus dem Backofstall erofhuelen, mat engem Kaddospäckchen abdeelen a fir 5-7 Minutte stoen. Nodeems et an d'Lëfte vun all Kuchen fir 1 Iessel de Fësch. D'Ouverturen vu Pies kënne mat Platen vu Salz oder geräusächtem Lachs dekoréiert ginn. D'Mais mat Botter schmiere loossen an e bësse méi kuerz ze maachen. Serve deelen mat waarme Fëscherel an engem Séiboot.
Servisser: 10