Raw Jam aus Stotbeeren Raw brong Kartoffelen oder wéi et sou genannt gëtt - "Roude Kaffi", haut ass ganz populär. Si behält den Geschmaach an de Geroch vu frëschem Uebst a Beeren, ass ganz frëndlech a preparéiert zimlech séier, ouni vill Onsécherheet. Fir d'Préparatioun vun dëser Zort vu Knäpperen, weich a geselleg Beeren an Fruucht gi haaptsächlech benotzt: Korinthen (roude, wäiss a schwaarzen), Blaubeeren, Blueberen, Erdbeeren, Erdbeeren, Himbeeren, etc. Fir méi rau mat Kartoffel ze halen, sollt de Verhältnisser vun Rohmaterial a Zocker observéiert ginn, an iwwerwaacht d'Lagertemperatur. Wann op 1 kg Fruucht an Berry Mass 2 kg Zocker addéieren, da kann dëse Pure souguer gutt bei Raumtemperatur erhalen bleiwen. Viru der Preparatioun, de Beeren an d'Fruucht gi grond gewäsch, getrocknegt (sou datt et net gär d'Fermentatioun bei der Lagerung verursaacht), gi fir an d'oxidéiert Spullen (z. B. en Enamelbecken oder e Pan) gegollt, d'Zuel erofzüefelen an ze frësche mat engem Holzpestelen oder duerch e Fleeschrauerschrëft, déi virdru mat kochendem Waasser . Déi entsteet Kraaftpatrounen gi vu trocken steriliséierte Gegrënneren a versiegelt. Léiert d'Produkt an engem donkel kille Plaz. Am "roude Bam" ass de ganze Wanter bis zu 70% Vitamin C an aneren Nährstoffer gespäichert.
Zutaten:- Gaart iessen 1 kg
- Orange 4 Stéck.
- Zocker 1.2 kg
- Etappe 1 Raw braten Kartoffel ze preparéieren braucht reife Beeren vun Stécker, Orangen a Zocker ze huelen.
- Et gouf 2 gewiesselt d'Beeren vu Stiwwelen.
- Ett 3 mat den Orangen, déi mat der wäiss subkortaler Schicht geschmeidelt ginn, zerleiwen a Scheiwen a entfernen de wäisse Film vun hinnen.
- Step 4 Soiseberry an Orange fir duerch e feinen Gittaresse vu Metzleren ze goen.
- Et gouf 5 an der entstinn Mass vun Zocker.
- 6. Stier d'Mëschung grondsätzlech bis de Zocker komplett opgeléist an 10-12 Stonnen fir d'Tëftung erofsetzt.
- Stoet 7 D'rau gemuelte Kartoffel ze botzen an propper, trockengefäheg kleng Kapazitéit a bedecken se mat Lidden. Maacht Kartoffel a Kockel bruecht.