Soodley (Pilaf mat Bram)
- 100 g Bram Pulp
- 120 g Laangkrees
- e Glas Mëllech
- 40 g gedrockene Aprikosen
- 40 Gramm Weiss Rosinen
- 40 g Dates ouni Zitroun
- 10 g Buedem vum Zëmt
- 100 g Botter
- 10 g Safran-Bouillon
- 10 g Kuerer
Kachen:
1. E Glas vun der Mëllech ass mat 500 ml Jod geemischt. Mir setzen et op de Feier a bréngen et zu engem Kach, a fänken Reis a kachen bis hallef fäerdeg. Mir dréien et erëm an d'Kolander. 2. Fruucht Raffine, Dates an getrockene Aprikosen an Crème Botter. Huelt de gekachte Rees. Sputt mat Zimt, Kärnten a Safran addéieren. Mir mëschen se gutt, bréngen et an engem Kasseroll an op luesem Feier bréngen et zum Ready. 3. Fësch Fëschen zréck. No Ofkillen, getrennt vu de Knuewlecken. Ofgeschloss Pilaf gëtt mat Stécker gebakene Fësch gestraff.
Pahla (Pilaf mat Lämmer)
- 250 Gramm Lämmercher
- 50 g Dill
- 120 g Reis
- 10 Gramm Kumumm
- 60 g Zwiebelen
- 10 g Safran infusioun
- 60 g Bounen rauszekréien
- 100 g Botter
Kachen:
1. Korsika Lamm, Salz, Pabeier. Zwiebel ginn an d'Kibbers geschnidden a mat Kumeren ofgeschniddene ginn zum Fleesch. Mir setzen an engem kale Plaatz fir 6 Stonnen. 2. Kéil Reis a Bounen bis hallef gekacht. Mir ginn et duerch e Colander a mëschten se mat Dill, Safran Infusioun an Botter. 3. Een Drëttel vum Rice mat Bounen ass gemat an engem Kasseroll, op Top, a Roude Form, d'Marie an d'Liichtfleesch verbrauchen, schlofen an de verbleiwe Reis mat de Bounen op. Op engem luesen Feier maachen et fäerdeg.
Rice fir Pilaf
Wielt fir Plov nëmmen längst Kéiersreis, seet sech sécher mat Waasser ze wäschen, fir aus dem Pudder ze wäschen, an deem et vill Kraaft gëtt, da wäert de Pilaf zerbröselt ginn.
Salade vu Zucchini a Tomaten
- 1 zuccini
- 1 grouss Tomate
- 50 ml Séiss
- 30 g Parmesan
- 5 Gramm Petersilie
Kachen:
Delikat Zucchini zucchini kann reng giessen, wann Dir Uebst d'Gréisst vun engem Gurken-10-15 cm wielen. 1. D'Zucchiné zu dënnem Bands ze schneiden. Setzt op der Plack. Zucchini liicht addéieren, Salz, Päiperlek, abegraff a verloossen 5-10 Minutten fir de Jus ze trennen. 2. D'Tomaten an kleng Kubel schneiden, op engem feine Rastercher ze schéissen, knapps Petersbett fein. 3. Fänke 10 Minutte Stéck Tomaten op d'Zucchini Scheiwen. Top mam Keeseross. Verpaackt mat geréischtem Parmesan an Petersilie. 4. Fir Keeser Sauce: Schluss de Ee mat engem drëtten Glas Olivenueleg, add Zitrounejus a Senne, 1-2 Anchovien a e klenge Päiperlek.
Apple Salade mat mëtt
- 1 grouss séiss a sauer Apel
- 10 Gramm trocken Minzes
- 2 Zoppeläffelen. Linnen vun Zitrounejus
- Prise vun Zitrouneschpel
- puer Blieder frësch Mënz
Kachen:
1. De Apel ze schmaachen, den Kär ze entfernen. Schnëtt a mëttelméissegen Stécker, add Mint a Zitrounejus. 2. Setzt op eng Plack, sprëtzen mat der Rind aus Zitroun a dekoréiert mat mëtt.
Kuch mat Äppelen a Mohnséies
- 300 g Miel
- 100 g vu Pudderzucker
- 150 g Botter
- 1 Ee
- 80 g Grondmandt
- Salz
Fir d 'Füllung:
- 600 g antonovki
- e Paket vu Poppen
- e Glas Mëllech
- eng Halschent vun enger Zocker aus Zucker
- Zitroun (Jus a Schielen)
- 0,5 Tsp. Zimlech
Kachen:
1. Muesen, Puderzucker mat Botter, Ee an Salz ginn an de Teig geklappt. Cool et gutt am Frigo. 2. Peel a schéissen Äppel a mëschen mat Zitrounak, Zimt a en halle Zocker. 3. Loosst d'Mëllech mam Rescht Zucker, Maukoss a Zitrounestil. 4. Rollen den Teigsënn a kleng Fënstelen. Erweidert d'Säit Brécke. 5. D'Miel vun der Uewen ofschloen, d'Säiten matmaachen an d'Äppelschnëtt an der Mëtt setzen, d'Fett mat de Botter zitt an d'Zocker bestellen. Bake fir 20 Minutten.
Baked Apfel
- 8 grouss grénge Äppel
- 100 g Botter
- Glas mat Muesli Top
- 1 Téiberbier (schwarz Johannisbeier oder Himbeer)
- brong Zocker zum Geschmaach (je no wéi vill sauer Beeren du huelen)
- 3 Zoppeläffelen. Hunneg
- 3 Zoppeläffelen. Läffel vu gehackte Walnuut
Kachen:
1.Iz vun Äppel fir e Kär ze reduzéieren, net bis zum Enn oder Enn, fir se an enger refractaire Form ze setzen. 2. Fëllt d'Lächer an de Äppel vu Muesli, gemëscht mat Zocker an Beeren an d'Äppel mat Honor. 3. Extraséiere vun den exquavéierte Core op eng kleng Quantitéit Waasser mat Zocker. Gitt dëst Waasser op d'Säit vun der Schimmel. 4. Bakken Äppel am Ofen bis gekacht, gesprëtzt Zimt a gehackt Walnutten op Top.
Strudel fir Teig
- 400 g Miel
- 200 ml Waasser
- 50 g Geméiswierk
- Salz
Fir d 'Füllung:
- 500 g Äppel
- 50 g Mandelbunnen
- Jus vun 1 Zitroun
- 50 ml Cognac
- 30 g Panéiermier
- 50 g Richen
- 50 g Botter voller Zocker
Kachen:
1. Kniet den Teig aus waarme Waasser, Miel, Ueleg a Salz, maacht e Ball an Ueleg. Deckt mat engem Film a léisst eng Stonn op engem waarme Plaz. 2. Peel Äppel, a schneiden Klengzegkéiers, add Zitrounesaak, Cognac, Zocker, Kichelcher, lass et ët. 3. Rullt den Teigs ganz donkel, verännert et op engem Handtuch. Schmiergelder mat geschmoltene Botter. Verfeint mat Panéier a Zocker. Loosst den Apel Fill aus, rullt d'Rolle. Bord de Kanten a setzen op e gefëscht Bakblech. Bake fir ongeféier 20 Minutten. Cool a si mat Pudderzucker bestëmmt.
Sambuc
- 400 g Äppel
- 8 g Gelatine
- 2 Ee Blécker
- Zocker zum Geschmaach
- vanillin
Kachen:
1. Schäffe Äppel op enger grousser Riet, op eng Pan ginn an op engem klenge Feuer, oppassen a réckelen 10-15 Minutten. 2. Beat Äppelen an engem Mixer, cool. 3. Passt Gelatine an Waasser a verduebt 20 Minuten. Dann liicht ze erhéigen fir opzestellen. 4. Wuede de Blumme bis si schaarf Schaum, duerno all Zocker. 5. Mëschung vun der Proteinmass mat Apfel a schlussendlech bis Schaum. 6. Laang Gelatine mat enger dënnem Rëtsch, rousen an a Schimmel zitt. Put den fréissege Gefriergeräter.