Code of Honor
Zréck am Joer 1963, am Ufank vun der Invasioun vun der Liewensmëttelindustrie vu chemesche Konserven an Färber, huet d'WHO e offiziellen Dokument - Codex Alimcnlarius erausginn. Bis elo huet et eng riesech Zuel vun zulässigen Additiven. Fir se ze benotzen ouni d'Gesetz ze verstoen, mussen d'Produzente um Package den Numm vum Komponent oder säin Index an d'Klasse schreiwen, zum Beispill: "Sorbinsäure" oder "Konservativ E-200". Och d'Betriber däerfen net d'zulässlech Zuel vun Additiven "E" iwwerschreiden. An dësem Fall sinn d'Produkter sécher.
Ole, de Champion!
An der éischter Plaz an de Top drei Championen - Kauen gumm. Vun de "Mängel" nëmmen e Kaoutstoffer. Déi zweet Plaz - Diola cola. Natierlech Urspronk a Waasser, Kuelendioxid a Kaffi. Wat mécht hir Kola, huet e léise Laboratoire: Séisswaasser, Aciditéitsreegler, Faarfstoffer, Konservativen a sou weider. Schlooft de Top drei "schuedsten" Bouillonwürfel. Natierlech Ingredienten iessen et e bëssen: Geméis Fett vun onbekannte Urspronk, e klengen Geméis a gedréchent Huebefleesch. Ma, Salz mat Zocker. All Rescht ass Aroma an Gerochvergréisser (Glutamat, Inosinat, Natrium Guanylat), Maltodextrin, Stärk, Aromaen an Färberart. Wéi se se soen, e sympatheschen Appetit!
Honnertdausend Additive "E"
Flavouren an Aroma Enhancer (E-600 - E-699) ginn an Würfelen, déi der Taille, Soda a Fast Food genéissen, a villen koreanesche Saloten, Sojasauce, Joghurt a Geméiser, vill vu villen. D'Gouten am Allgemengen drun huele mir eis falsch. D'Tatsaach ass datt ausser de natierlechen (Gewierer, Konzentraten vum Geméis a Früchten) a synthetesch (chemesch Substanzen wéi Ethylmaltol) och séngen sougenannte identesch Natur sinn. Tatsächlech hunn se e puer kleng mat hiren natierleche Bridder. An Amerika an Europa ass et net sou e Begrëff. Bei eis ass hien oft benotzt onattraktiv Nimm vun chemeschen Substanzen. Stëmmen, eng Himbeer Kitten, Ethylacetat oder Amylacetat am Joghurtound manner attraktiv wéi e Geschmaach deen fir d'selwecht ass. Aner Additivë vun der E-600-E-699-Serie sinn d'Geschmaachverstärker. Si erlaabt Gesellschaften op deierwëllegen Zutaten ze spueren. E typescht Beispill ass Natriumglutamat, deen oft a Saucen, Gewierzer a Zoosseg fonnt gëtt. Si vermëttelt de Goût vu frëschgeméissegen Geméis a Fleesch ze profitéieren andeems se se mat bëlleg Analoga ersat ginn. Laut den Diätiker vum Institut fir Ernährung vun der russescher Akademie vun de Wëssenschaftleche Wëssenschaften, fir Erwuessener, Natriumglutamat ass geféierlech nëmme am Fall vun der zulässlech Norm (1,5 g pro Dag oder net méi wéi 0,5 g op enger Zäit). Et ass net einfach, dat ze kontrolléieren, besonnesch wann Dir op koreanesch Saloten a Ready-Use-Dressings interesséiert. Et ass besser fir Äert ze kachen, mat natierleche Gewierz. D'Dyes (E-100 - E-199) a Konservairen (E-200 - E-299) sinn och fonnt, wou se scheinbar näischt ze maachen hunn, zum Beispill, an enger Fettkäse a Kärkekau. "E" Gruppen 100-199 sinn souwuel chemesch an natiirlech. Déi lescht beinhalt d'Carotin- a Carotinoiden (Carrot-Auszüge), Appato (Bixa orcllana L. Buscheschnitt Extrait, wat zu Südamerika kënnt), Curcumin (e Substanz vun der Wurzel vun Kammermusek), Riboflavin (Vitamin B2). Nutritionisten (ausser sech d'Joerhonnerte vu Esseg, Apfel a vill aner Natursaueren), Ernärter goufen laang als bedingungslos sécher klasséiert. Dëst bedeit datt gesond Leit besser sinn, se net ze benotzen, an déi Problemer mat Metabolismus, Allergien a Kanner hunn, si meeschtens contraindicated. Interessanterweis ass de populäer Bio-Joghurt, deen nach GOST keng Konservierungseregiounen ufroen, méi laang an de Frigoen ze bleiwen, obwuel si logesch drop sinn an e puer Stonnen ... Stabilisatoren, Verdickungsmëttel an Emulgatoren (E-400-E -499) kënnen och an der Schockel an an manner kaloreschen Desserts - Geleeënheet, Marmelade, Eisesse fonnt ginn. Ausserdeem, ouni dës Zousatzstoffer wären déi cibléiert Süßer näischt. Zum Beispill d'Benotze vu E-476 (Ether, ähnlech wéi gewéinlech Seife) gëtt vun der Technologie fir d'Schockela produzéiert. Si ginn d'Zart vu Plastizitéit, wouduerch et an de Mond geschmëlzt gëtt. Wéi och aner E-Komponenten, Stabilisatoren, Verdickungsmëttel an Emulgatoren sinn natierlech a synthetesch. Vun der Zäit getest gi - Eegiel a Protein, och Geméis Lecitins. Dir hutt keng Angscht virun Agar-Agar a Alganate (Extraitë vu Waasserstoff), humicarrabica (Akaziextrakt), Pektin (Geméis aus Faser), Gelatin (Protein Gelierveräin) a Chitosan (Stoff aus der Karapas vum Crab). Si gi gebraucht fir d'Ernährung vun Nahrungsergänzungsproduiten, déi d'Dokteren d'Leit mat Iwwermass hunn. Awer synthetesch a halbsynthetesch Polymere an Surfactant (Tensiden) sinn vill manner teuer. Si kënne mat engem raffinéiert chemeschen Numm berechent ginn, souwéi d'Käschten vum Produkt, an deem se enthal. Zum Beispill, an Eisesuewercher, déi nach GOST produzéiert ginn, gëtt natierlecht Lecithin méi oft benotzt, a fir bëlleg Variatiounen (nom TU) "Chemie" benotzt. D'Grupp vun aneren Additiven (E-900-E-999) beinhalt d'Mehlverbesserer an aner Substanzen. Si kënnen an engem wäisse Fleesch a Broutrollen fonnt ginn, an am populär mat Schladderbrot a Getreide. Elo, ouni dës Zousatzstoffer ka bal keng vun de Broutbakbetrouen maachen. Si erlaben Iech vill op der Haaptzoufreg - vill Qualitéit ze spueren. Weess vun der drëtter Klass ass ideal fir Bäckereien. Et gëtt genuch Gluten an et, déi Porositéit a Glanz an d'Brout zerwéiert. Awer haut Bakeries si méi verstäerkt mat Weessemem véierst grade Mier, déi benotzt huet fir Véirel ze ernähren. Duerch e bëllege E-Improvisatiounen, ass et méiglech, Zutaten vun enger schlechter Qualitéit ze verkafen. Fir Iech selwer vun "Chemie" am Dagbrout ze schützen, ass et besser fir populäre Typen vu Roggen oder Roggenweizen Brout ze bidden déi nach al GOSTs gemaach ginn. Dëst Brout huet eng dichte Konsequenz, sou datt "Loftheet" vu Brout an e Rollstull bis hien alles huet.