Sweet Wäiner sinn ëmmer um Enn vum Iessen oder Dinner unzehuelen. A souguer déi vun eis, déi sech drénken, wäert et sécher net e Glas Séiss Wäin ginn, en anere Ballon mat engem Schoof vu Vanillei, engem Schockelbecher mat enger Sauce vu Wëlde oder e Kéissecher. Et ass kee Geheimnis, datt séisses befestegt Trapp Wein mat eise Landsleiter ganz populär ass. Schlussendlech sinn déi séiss Wäiner net nëmmen eng exzellent Begleedung fir Desserts, mee kënne sech roueg ersetzen, andeems se am Finale vun der Solo-Miel gemaach hunn. Awer de Wee kënnt Dir net manner Spaass hunn, am Wesentlechen ass de Wäin d'Recht op ze picken an all d'Geschmaach vum Geschmaach ze schmaachen.
Ursprénglech vu Porto
Ports sinn eng exzellent Wiel fir déi déi räich séiss Geschmaach schätzen. Den Heemechtsland vun dëse Wäiner ass Portugal.
Den éischte Hafen huet am Ufank vum XVII. Joerhonnert ugefaangen. Et war déi portugisesch, déi bemierkt datt d'Mëschung Trapen vun Kulturen aus verschiddene Joren an aus verschiddene Wéngerte matenee kombinéiert mam Alkohol léisst et de gréissten Bouquet hunn, deen den Hafen vun all anere Wäiner ënnerscheet. Vintage Wäiner sinn an eiche Fässer gefall, a Portugal - op d'mannst zéng Joer. Och interessante Wäiner wéi Pabe maachen an Australien (normalerweis aus der Sortie Shiraz), Südafrika, den USA a Griicheland.
Déi perfekt Dessert
Net manner Succès mam Frae gëtt vu Dessert Wäiner - Muscat, Tokay a Cahors. Séiss Wäiner aus Muskat Trapp sinn op der ganzer Welt. Si hunn e charakteristeschen Muskat Aroma wéinst de Stoffer, déi an der Haut vu Beeren an Fleesch enthale sinn. De Kultivéiere vu Trapen vun sou Varietäten war bekannt fir déi al Gruege an Romaner. An Australien Muscat Wäiner sinn ganz staark a räich. Fir se ze maachen, d 'Trapsen op der Wénger verlooss bis se et wënschen. Dofir ass d'Konzentratioun vum Zocker am Jus an d'Erhéijung an d'Festsetzung am Wäin vill verschidden natierend Zucker. An de Wäin selwer rifft ënnert de Lächer vun der Sonn. An Portugal, no der Befestigung ass de Wäin zousätzlech op der Trapeschiel behält. Heiansdo, no enger Päifsperiod, kann et och e luminéisen orange Schiet unzeechen.
Tokaji Wäin stamen aus Ungarn, méi genee vu de südwestlechen Ausgierwen vun den Karpaten. Hei am Laaf vu besonnesche Wäi - Furmint, Harshevel, Muscat Lunel. D'Beeren ginn Iwwerriichter gesammelt, vergiess. Déi Haaptroll spillt duerch e speziellen Pilz, deen, wann et opfälleg Beeren ass, e sougenannten "Adel" Rot verursaacht. Et erhéicht seng Permeabilitéit a fördert d'Verdampfung vu Feuchtigkeit a sou doduerch eng Zuel vun Zucker.
Cahors sinn eise spezielle Stolz. An net nëmmen, well se eng ganz laang Zäit eis Kirsteginn ginn. An Frankräich, an hirer historescher Heemecht, sinn d'Cahors als vill vu trockenem Wäin bezeechent. Ons Cahors ass en extrem séiss Wäin (normalerweis ongeféier 160 g / l Zocker). A si preparéieren et op eng speziell Manéier, mat speziellen Technologien, d'Heefung op 55 - 75 ° C erhëtzt. Vintage Cahors sinn op d'mannst dräi Joer a Fässer. All dat féiert zu der Tatsaach datt de Geschmaach vum Cahors voll ass, Velvetie, mat Téin vu Schockela an Prêse.
Sweet etiquette
Dessert Séiss Wäiner sinn eng gutt an hir: de Räich vu sengem Geschmaach a Bouquet erlaabt Iech d'Getränk ouni all Add'en ze genéissen. E klenge Glas Séiss Wäin no engem gudden Iessen ass perfekt Dessert. Mee et ginn allgemeng akzeptéiert Kombinatiounen déi nëmmen de Geschmaach a Bouquet vum Wäin opdréinen. Zum Beispill kann e gudden Hafen mat Muttern oder héiche Kéiser wéi Cheddar kombinéiert ginn (am Westen, e Idealpaar gëtt als Styletonkéis bezeechent). Liqueur, Dessert Wäiner ginn u Fruucht oder Eeër servéiert. Wann Dir Wäin fir Dessert benotzt, vergiesst net ze coolen op 14-18 ° C. Dëst ass noutwendeg fir säi Goût voll ze schätzen, soss kann de Wäin scharf a sugary schmaachen. Korrekt Wäi Liwwerung wäert den Geschmaess balancéiert, d'Séissheet favorabel ënnerstëtzen an de Geschmaach mat enger angenehmer Sourcer opsetzt.
Eist éischt Impressioun vum Wäin ass ëmmer mat senger visueller Perceptioun ugeschloss. Mir genießen seng Faarf, Brillanz, Transparenz. Mir observéieren, wéi de Wäin schéi, dichter "Been" oder "Tréinen" op de Seiten vum Glas verlooss. D'Faarf vu séissen Wäiner ass ëmmer méi gesat a méi déck. Am Wei steet et vu gëllene bis donkel Amber. In rout - vun Rubin zu donkel Granat. An heiansdo (et hängt vum Alter vum Wäin) huet e Sangen.
Soubal mir d'Glas op d'Gesiicht bréngen an den éischte Atem huelen, gitt direkt eng ganz Rei vu Goûten. Si maachen e Bouquet vu Wäin. A méi héicht a méi kräfteg wéi de Wäin, dest méi multiplizéiert gëtt säi Bouquet. Fir hien ze hëllefe besser opzemaachen, verspreeten mir de Wäin vëlleg, de Glace am Dréiwen.
Wäin mat speziellen Technologien (Sherry, Hafen, Madera) a Dessertswäin (Cahors, Muscat, Tokaj) hunn all e raffinéiert Bouquet, deen eng ganz Palette vu Aromen a Schatten gëtt.
Ports ginn Aromen aus getrockene Fruucht, kandéiert Fréiseng an Beeren, Téine vu Walnuut an Mandelbunnen, Schatten vun Confitère, Honig Notizen. An heiansdo Nuancen vu Gewierzer.
Muscat. Muskat wäiss - mat engem dënnen Atem fir frësch Trapen, décke Räisstëcht, Honig-Peachtöne an Noten vum Téi rose, Akaz an Zitroun. Muscat black ass reich an Aromen vu Prongen, Schéinheet vu Kakao, Danztéin a Schockel Notizen.
Fir Jerez sinn déi Goûten vun Roasted Hëznutt oder Mandelen, Vanille-Cognac Faarwen an helle Schéine vum Hierschtbier ganz charakteristesch.
Cahors charakteriséieren d'Aroma vu Prënzen, Kriibs oder Blackcurrant Confit, Schatten vu schwaarzer Schockela oder Kaffisbounen, Notizen vun Vanille a Mëllechcreme.
Dir kënnt laang Zäit mat engem Glas Séiss Wäerter reegelen, genéissen nëmmen eng vun hiren Aromen. Mee, nodeems en e Schlipp vu Wäin an en de Mound hält, kritt een direkt en Ekliptik vu senger Séissheet, Aciditéit, Struktur, Kraaft. An och fille mir de Ton vun der Bouquet, déi am Geschmaum erënnert, fillen. De Geschmaach vu séissen Wäiner kann ursprünglech, ellend oder vollvolle charakteristesch sinn. Dëse Wäin ginn oft als Wäin bezeechent, wat d'Gewiicht vum Wäin am Mound bezeechent. Stellt Iech den Ënnerscheed am Gewicht tëschent Crème a Mëllech. Présent? An elo tëscht dréchent roueg Dësch a Wäin a seet, Cahors? Dee gëtt nëmme voller Wäin. Sensatiounen déi nach de Schlof vu Wäin am Mëndel bleiwe sinn nach Erhuelung. De Besser ass de Wäin, dest méi laang dauert nach eng Aschlag.
Gutt Appetit!