- Beef Shank mam Knuet - 600 Gramm
- Karotten - 100 Gramm
- Schwaarz Pepper Pepper - 5 Stéck
- Geméis Ueleg - 20 Milliliter
- Tomaten purem - 200 Gramm
- Ham an / zu - 200 Gramm
- Kalt geräiftem Wurst - 50 Gramm
- Oliven mat engem Knach - 50 Gramm
- Péiters - 20 Gramm
- Zwiebel - 3 Stéck
- De Sëlwerstalk - 50 Gramm
- Bay Blat - 2 Stéck
- Salzkammelen - 300 Gramm
- Kale Waffelen gekachten - 200 Gramm
- Sausage gekacht - 200 Gramm
- Capers - 30 Gramm
- Zitrounen - 1 Stéck
Fëllt de Rëndfleesch a kale Waasser (ongeféier 3 Liter) an setzt en op en grousse Feier. Bréngt e Kach, briechen de Schaum, reduzéieren Hëtzt a koennen mat engem schwache Koeler ofhuelen, andeems de exzellente Schaum eliminéiert. Eng hallef Stonn nodeems d'éischt gekacht Bouillon addéieren mer Geméis - Zwiebelen, Karotten, Sellerie, Bucht Blat a Pabeier. Kuckt fir eng 30-40 Minutten, a wéi d'Geméis aus ewechgesprengt ass, an d'Fleesch gëtt aus der Bouillon geholl, aus dem Steen getrennt a schneide se kleng Kubel. Kubel vum Fleesch gi mer zréck an d'Bouillon zréck. Déi zwou aner Glühbär sinn hënneg gewierkt a geschwächt bis se transparent op Geméiswierk. Kuckt d'Gurken an kleng Kubel an addéieren op d'Zwéin. Knuewt Zwerge mat Geraumt fir ongeféier 15 Minutten, da fänke d'Tomatenpaste an e puer 10 Minutten op enger Hëtzt. D'Resultat Brise (déi sougenannte Frittel fir de Salzwort) ass op der Bouillon hinzukommen, déi weider op enger niddereger Hëtzt kuken. All déi aner Rescht Fleeschprodukter sinn an kleng Kubel geschnidden - an och déi Zopp zerwéiert. Fügt d'Kapren an d'Olivebierg un der Nier, Niveau mat Salz a Säurege wéi (wann Dir siderificéiere muss - Dir kënnt e klengen Kürzelsalz oder Zitrounejus addéieren). Kuckt fir eng weider 10-15 Minutten op déi niddreg Hëtzt, a wéi et eis aus dem Feier entlooss gëtt. Mir ginn de Hautpodge ënnert dem Deckel - op mannst 10 Minutten. Servéiert mat frësch Kraider an e Scheff vun Zitrone. Gutt Appetit!
Servisser: 8