Tomato-Sauce mat Muerten a Sellerie

1. D'Dëppe mat Waasser ze briechen. Maacht e klenge Apsis an der Form vun engem Kräiz op der Gréisst Ingrédities:

• Tomaten - 1,8 kg
• Olivenueleg - 1/4 Coupe
• kleng Kugel - 1 Stéck
• Knuewel - 2-3 Zänn (kleng)
• mëttler Karrott - 1/2 Stéck
• Sellerie Steng - 1/2 Stéck
• Salz - 1/2 Teeschaart
• frësch Basil - Fir ze schmaachen

Instruktiounen

1. D'Dëppe mat Waasser ze briechen. Maacht e klenge Apsis an der Form vun engem Kräiz um Enn vun all Tomate. Dip Tomatoe fir 10-30 Sekonnen a kochendem Waasser dobaussen, an dann entweder Kale Waasser spülen, oder an eng Schossel Waasser dréien. 2. Aklang aus Tomaten erofhuelen. 3. Wann et schlecht ofgeschaaft gëtt, d'Tomaten nach 10 Minutte méi kochend Waasser briechen. 4. D'Tomaten an 2-4 Stécker schneiden a kräischen iwwer d'Schuel, de Séiss ze halen. 5. De Pulp bei enger Schossel maachen. Oder geschnidden déi Tomaten gréisstend a zerbriechen mat enger Kartoffele Press. 6. Huelt d'Zwécke fein a brong a léisst Muertewäiner, Sellerie a Knuewel duerch d'Fleeschrauerei. Heef de Olivebierg an engem grousse Kassero iwwer mëttlerer Hëtzt. Fruucht d'zwéin, Karotten, Sellerie a Knuewel fir 10 Minutten. Huelt déi Tomaten a bréngt mat der Hëtzt op eng Kéier ze kachen. Benotzt eng Kartoffele fir d'Tomaten zerklappt. Drénken d'Sauce, fir Reschter, fir 30 bis 45 Minutten. Wann d'Sauce ganz déck ass, addieren Tomatenjus et. Benotzt en iwwerdriwwenen Mixer, fir d'Sauce déi gewënschten Textur ze ginn. Saison 1 1/2 Teelstoun Salz oder méi fir ze schmaachen. Spréngelen mat frëschem Basilium ze bauen.

Servisser: 6-8