Dës Bëndel, déi heiansdo als Nutmutter genannt gëtt, gëtt an der selwechter Aart benotzt wéi aner Bounen (besonnesch Béi). Si gëtt haaptsächlech an Zentralasien (säin Heemechtsland), an Zentralasien, Indien, Ostafrika, Osteuropa benotzt. Geschir gëtt mat Kiche gebraucht an mexikanesch, spuenesch, italienesch, indesch Kichen. Awer natierlech ass et en Deel an e Symbol vun der traditioneller orientescher Kichen.
Chickpeas kënnen aus verschiddene Faarwen - Bounen sinn gréng, rout, schwaarz - awer meeschtens Weissenzorten variéiert si fir Liewensmëttel. Dës Bounen sinn onregelméisseg a Form, beige an der Faarf, an hunn e evidente nutty Geschmaach.
Kachen
An gekachten a gebrannten Forme ginn d'Kiche matenee wéi Geschirrfäeg an als onofhängeg Platen. Vu gekachten Bounen, Kiche mat Kaffemaschin gemaach ginn, an duerno Saucen a Pastas gi dovunner of. Vun den gehackten Kiche stinn Zoppen a Getreide preparéiert. Mat der Zousatz vun Chickpea Miel, Brout ass gebak ginn, Nuddelen a Séisswueren gëtt gekacht (Baken, vill national Séisswäin, etc.) a souguer - ginn an d'Kannerformel ginn. Zuverlässeg Chickpeas ze schmaachen mat ganz Nostalgkeet, - Nahrhaft Liewensmëttel, an a ville Länner an Zart. Friichte a gebraete Bounen gi gebraucht fir schmackeg a gemittlech Miessunge mat Rosinen, Sesam, Nëss ze produzéieren. A zousätzlech ass et an eegene Länner och als Medikamenter benotzt (an der Volleksmedezin). Och an der Antikitéit war et als Hëllefsprogramm recommandéiert deen d'Aarbecht vum Bauch hëlleft an ass néideg fir an Hauterkrankungen ze benotzen.
Dir kënnt Chickpeas op vill verschidde Weeër kachen:
- gekachten Chickpeas kann als onofhängege Snack giessen (nëmmen fir Är léifste Gewierzer a Kraider)
- Bëschgesellte Bounen kënnen zu engem gréngen Salade hinzeweisen.
- Et wäert net iwwerflësseg an eng Sauce fir Spaghetti - mat Kéis an Blummen sinn.
- Wann een zu vegetaresche Supp hinzuken, maachen d'Kiche mat der Geschmaach vum Iessen méi intensiv.
A si sinn nëmmen déi einfachsten Weeër, an der traditioneller Kichen vun asiatescher Mënsche fannt Dir vill Rezepter fir Iesswueren, déi dëse nëtzlechen Produkt beinhalt.
Gesondheet
Nut ass erkannt als den nëtzlechsten vun Huesen. Héije Protein-Gehalt (ongeféier 30%) an Kuelenhydrater (ongeféier 60%) mat Fettgehalt (manner wéi 10%) maachen et e wichtege Bestanddeel vun der Ernährung. A wann och nach e puer Indikatoren (Proteingehalt, zum Beispill), ass hien méi schwaarzt an Sojas a Kraider, mee d'Qualitéit vu Protein a Geméisfaser kloer kloer wéi si. Wichteg ass d'ausgeglachene Kompositioun vum Protein, hir Verdauung, d'Zuel vun essenziell Säuren. D'Chickpea ass ganz héich Qualitéit a bal fettfrei. Wéinst deem vill vill als e Geméis Ersatz fir Fleesch. Vegetarier, wéi och Leit, déi sech nogekuckt hunn, kënnen hir Fleesch ganz an hirer Ernährung ersetzen.
Ausserdeem goufen vill vun hiren nëtzlechen Eegenschaften erkannt an wëssenschaftlech bewäert. Drénkech Chickpeas hëlleft eng Eisenmangel ze verkraften - d'Ursaach vu vill Gesondheetsproblemer. Déi Fraen (virun allem schwanger a laktéiert Fraen) sollen éischter denken, wéi den ongerechten Eisebunn am Kierper bleift. Ouni d'normale Versuergung vu Zellen mat Sauerstoff (dh Hämoglobin, wat Eisen enthält), ass de Wuesstum an d'Entwécklung net méiglech.
Zousätzlech ass d'Chickpeas eng gutt Quell vu Vitaminnen: B2 (Riboflavin), B1 (Thiamin), Nikotininsäure, Pantheothinsäure, Cholin, Trace Elemente a Mineralstoffer: zum Beispill Kalium, Magnesium, Phosphor, Mangan, Molybdän. An doduerch hëlleft d'normale Entwécklung vun de metaboleschen Prozesser am Kierper: Zum Beispill Mangan ass Deel vun villen Enzymen wichteg fir d'Produktioun vun Antioxidantien, Molybdän - ass en Deel vum Enzym, "Kämpf" mat Konservierungsstécker, déi oft zu ofgeschlossen Produkten addéieren.
Wéi aner Huesen hëlleft de Chickpea d'Wahrscheinlechkeet vun engem Schlaganfall oder Häerzinfarkt, regelt Cholesterin (a seng Gesamtquantitéit, an de Quantitéit vum Cholesterol, deen "schlecht" genannt gëtt), kontrolléiert Verdauungsproblemer (obwuel et vill Schoule bei schwéierer Verdauung vun Huesen, awer mat längerer Socht an der korrekter Préparatioun vun dësem kann vermeide ginn) a souguer d'Vermeidung vu Kriibs verhënneren. Et huet och positiv Auswierkunge vum Bluttzockerspigel - wéinst der Tatsaach, datt dëst Produkt de Kierper mat Energie leet a net zu enger staarker Zuel vun Bluttzocker féiert.
Net manner wéi Bounen selwer, gudde Sprossen sinn och nëtzlech. Si sinn reich an Vitaminen A a C, si produzéieren e Protein an d'Fette, wéi och Kalium, Kalzium, Magnesium. Sprouts chickpeas si einfach ze heem goen. Een Deel vun de Bounen gëtt an engem Container geluecht (onbedéngt déi berücksichtegt datt d'Chickpea am Waasser de Volume um mindestens zweemol vergréissert) an d'Waasser mat Waasser zitt. Waasser, wann néideg, - add. Am zweeten Dag muss de Spross sinn. Keimpecheg ass net nëmme méi nëtzlech Properties (Vitamin C, zum Beispill bei Setzer gëtt et méi oft méi grouss), awer och rosen angenehm mat Roséier.
An der Note
Fir déi nëtzlech Properties vu Chickpeas voll ze benotzen, sollt Dir e puer einfache Regelen vergiessen:
- Dach dry chickpeas an engem zoue Behälter, an enger killer a trockener Plaz, ouni Zougank zum Liicht:
- Dir kënnt net Mëschen aus verschiddene Lëschte mëschen (dat heescht, wann et an verschiddene Zäit kaaft gëtt). Et kann ënnerschiddlech sinn (et kann op verschidden Weeër gedrockt ginn) a et muss ënnerschiddlech Zäite gekacht sinn;
- Fuerscher Kiche brauchen haaptsächlech vu wäschen gewascht ginn an duerno éierens ze kachen (normalerweis ongeféier 12 Stonnen virum Kuch), da wäerte se méi wee méi déier a liicht verdauen;
- Kucke wann d'Kiche brauche brauche brauch eng laang Zäit - op d'mannst eng Stonn, heiansdo bis zu enger Hälschent.
Wann Dir gewinnt gi richteg ze iessen, ass et nëtzlech a schmackhaft, an dann ass Är Ernärung muss onbedéngt Chickpeeën sinn.