"Ee Déier ass gesat, eng Persoun ësst, eng intelligent Persoun mengt, wéi een ze iessen", huet de franséische Philosoph Brilla-Savarin behaapt. An et ass schwéier net mat him ze accordéieren, well wat eis iessen hänkt vun eiser Stëmmung, der Gesondheet an och der Schärft vun eisem Geescht. Den Neurologe David Perlmutter huet d'Bezéiung tëscht Hirngesundheet an Ernährung während ville Joer studéiert an ass der Conclusioun komm datt d'Ernährung e gudde Gedächtnis an héich intellektuell Fäegkeeten ass.
Opgrond vun senger Fuerschung schreift hien de Buch "Iessen an de Gehirn" - dat ass e Buch fir déi déi gär e laange, aktive, vollt Liewen liewen wëllen. D'Sammelen vu Conseils fir gesond Ernährung ass och e Lager vu Rezepter fir gesond Platen. Si sinn nëtzlech fir all modern Fra, wéi se e bësse Zäit brauchen, séier gespaart a méi intelligent sinn. Probéiert mat dëse lecker Rezepter ze starten.
Frësch
Frittata mat Zucchini, Geessekierch a gruere Kéis
Eggs - eent vun de meeschte Fonkerndeeler, déi unabhängig an als Zutate vun verschiddene Platen genotzt ginn. Gitt Fritata einfach virbereet, sou datt et e grousse Choix fir eng grouss Firma ass. Et gi vill Méiglechkeete fir frittate, well verschidde Kéiser an Geméis duerch anerer ersetzt ginn. Hei ass eng vun de Varianten vun dësem Plat.
Zutaten (fir 4 Portioune):
- 3 Zoppeläffelen. l. Olivenueleg
- 1 Ënn
- ½ Tsp. Salz
- ½ Tsp. Pabeier
- 450 Gramm Spinat Blieder
- 9 grouss Eeër
- 1 Zoppeläffelen. l. Waasser
- 90 g Geessekes
- 1 Geméisgeschir
- 1/3 Coupe geréiert Kéis
Virbereedung:
Heat 1 Zoppeläffel. l. Botter op enger Hëtztofbeständeg Bratpfanne, add Ze zécke Zwiebel, Salz a Pärd. Fillt mat mëttlerer Hëtzt 3-4 min., Bis déi gelegentlech rëm bis de Zwiebel kloer ass. Add zerschéckt Spinat, Zucchini, Waasser a koennen, Rëeeg, 1-2 Minutten. Dann huelt d'Eeër, sprëtzen mat verbrannt Geessekierch a Gréider.
Kuckt dës Mëschung 1 bis 2 Minutten, bis d'Ränder ze brong sinn. Dach d'Bratpfannen an den Ofen setzen, op 200 ° C virgeheizen a Baken bis bis 10-12 Minuten fäerdeg. Serve waarm.
Mëttegiessen
Salade mat Kraider a Balsamkee Dressing
Dëse Salade kann als Garnéiere fir den Haaptplang virgesi sinn a separat als e Snack zum Iesse oder Dinner, besonnesch wann Dir e klenge Protein (zB Stéck Hënn, Fësch oder Steak) addéiere kënnt.
Zutaten (fir 6 Portioune):
- 4 Téi Mëschung vu Sallei Blieder
- 1 Tack vu Péiters
- ½ Téihschnacken z'iessen
- ½ Schaf vun enger Mëschung vu frësche Kraider (Kress, Senne Somen, Kärander, Wuestum, Salbei, Minze)
- 50 g Walnuber
Fir 200 ml Refills:
- 60 ml Balsamic
- 2-3 Knuewel vum Knuewel
- ½ Waasserschäden
- 1 Zoppeläffelen. l. Dijon Senf
- 1 Zoppeläffelen. l. drëschen oder frësche Rosmarerei
- 1 Zitroun
- 1 Tsp. Salz
- 1 Tsp. Pabeier
- 100 g Olivenueleg
Virbereedung:
Mix an enger Schuel gehackten Séisses, Schnittlauch an Kraider, Nëss dobaussen. Fir ze fëllen, schloen d'gehackte Zwiebelen a Knueweleg mat Esseg, Senne, Zitroun Juice, Roserei, Salz a Pärp. Lues addéiere bis dëst Gemësch bis zu enger Emulsioun geformt ass. Huelt d'Hälschent vun der Dressing an d'Salat, mixen a servéieren. Halt den Buedem an de Frigo.
Couscous vu Choufleur
Probéiert dës Geriicht ze preparéieren als exzellent Ersatzstoffer fir Stärkehäppeg Produkter - Kartoffel, Reis oder traditionell Couscous. Am Kuchprozess kënnt Dir hei gekuckt Oliven oder Véierel vun engem Glas raffinéiert Parmesan zum Bläschenkraut addéieren - dëst wäert d'Schmoß e prestigiéisen Aroma ginn.Zutaten (fir 2 Portioune):
- 1 Chef vum Choufleur
- 2 Zoppeläffelen. l. Olivenueleg
- 2 Knuewel vum Knuewel
- ¼ Kelch gebilte Zederer Nëss
- ½ e puer Petit Planzen
Virbereedung:
Diviséieren de Kapp an Bléizen, spullen se a gräifen se an e Liewensmëttelprozessor un d'Gréisst vu klenge Kär. (Dir kënnt de Spëtzbecher op engem grousse Rasterbuedem verpassen, just e Stompel.) Huelt fein gehackt Knuewel, Nëss a Péitert an enger grousser Bratpfanne mat pre-erhëtzte Olivenueleg. Fuert den Kohl an a simmer et rëm, bis eng rudde Krust
Huelt mat Zitrouneoss
Vun dem Poulet, wéi Dir wësst, kënnt Dir vill verschidde Platen kachen. Dee proposéierten einfache Rezept ass ideal fir iesst oder ze iessen.
Zutaten (fir 6 Portioune):
- 6 Huetfilet ouni Haut
- 1 Zoppeläffelen. l. frësche Rosemär léisst
- 2 Knuewel vum Knuewel
- 1 Schläif
- 1 Zitroun
- 110 g Olivenueleg
Virbereedung:
Matbereed marinad: Mëschung geschnidden Roserei a Schoeler, gehackt Knuewel, Zest an Zitrounesaatz. Alles mat Olivenueleg gemëscht, liicht blesséiert. Huelt d'Huebebrousen an engem Bakbechem, fir datt se an enger Schicht sinn. Géi d'Marinad, d'Fuere an de Frigoen fir 2 Stonnen oder iwwer Nuecht. Den Ofen op 175 ° C erhitzen. Pickelten marinéierte Broscht ginn op e Bakbutti transferéiert a fëschen ongeféier 25 Minutten bis zu bestued. Serve mat enger Hand mat Gerlach Geméis oder Zalot.
Dinner
Fësch aus Gebitt an der Chardonnay
Wat kéint méi einfach sinn wéi d'Fësch Äre Lieblings Fësch, doduerch datt eng räich aromatesch Sauce ass! Am Receptioun gëtt d'Sauce fir Lachs virbereet, awer et passt gutt mat wäissem Fësch. All Kéiers probéieren nëmme nëmme frëschste Fësch zu engem natierleche Pond ze fänken.
Zutaten (fir 4 Portioune):
- 4 Lachsfilets (mat der Haut)
- 110 g vollstänneg Geméiswierk (Kokos oder Kakaobutter)
- 240 ml Chardonnay
- 2-3 Zich. l. Dijon Senf
- 3 Zoppeläffelen. l. capers
- 1 Zitroun
- 2 Tsp. Dill
Virbereedung:
Fir d'Sauce schmëlzen d'Botter an engem Dëppe iwwer eng niddreg Hëtzt, d'Chardonnay, d'Senne, d'Wäisskären an d'Zitrounesaatz. D'Erhéijung fir ongeféier 5 Minutten fir den Alkohol ze verdampelen, gehackte Dill addéieren. Huelt de Fësch op de Bakblech Haut no. Huelt d'Zooss an fëllen fir 20 Minutten am Ofen, virgeheiert bis 220 ° C. Ready Fësch direkt servéieren, gewannen mat gréng Bounen a Knueweche.
A fir Dessert
Chocolaterie
Truffelen haaptsaach ass eng exzellent Léift, dat kann vir d'Gäscht kommen. De méi Qualitéit de Schockela gëtt méi lecker d'Trüffelen ginn. Aen net ängschtlech ze probéieren mat Dammen ze experimentéieren, Äert ze änneren jee no der Stëmmung.
Zutaten fir 30-40 Trüffelen:
- ½ Téi gedréckt Crème
- 1 Tsp. (Mandel, Orange, Vanille oder mat engem Goût aus Nout Holz)
- 225 g Bitter Schockela (mat engem Kakaogehalt vu mindestens 70%)
- Pulver vu Kakao oder zerkleet Nëss fir Walzen
Virbereedung:
An engem klengen Fanne bréngen d'Cremes e lues ze koennen. Addéiere de Goût. An enger separater Schuel, ze schéissen, schéissen et mat waarme Crème an erlaben d'Geméis ofzebréngen fir et homogen ze maachen an duerno bei Raumtemperatur ze killen. Duerno setze de Frigo 2 Stonnen.
Mat engem Eeërbecher, deen d'Mëschung schaaft, rullt d'Kugelen séier mat engem Duerchmiesser vu 2,5 cm Duerchmiesser a lafe se ze liesen op e Bakblech zeechent mam Pergament, a lass et d'Nuecht am Frigo lass. Am Mueren, rullt d'Bäll am Kakaolpudder oder Nëss. A verschlësselte Container kann preparéiert Trüffelen am Kühlschréiege fir eng Woch gespeichert ginn.
An elo gëtt eng Lëscht vun nëtzlech Nahrungsergänzungen déi den Gehir erhéijen
DHA. Dokosahexaenoic acid ass eng wäertvoll Omega-3 Fettsäure fir den Kierper. Et ass en echte Schatz, deen de Schutz géint Depressioun schützt, verschidde Gehirerdefizzer, Verloscht vun Opmierksamkeet a Konzentratioun. D'DHA ass an Fësch, besonnesch am Lachs, wéi och am Mikrogaart a Marine-Mollusken.
Turmeric. Sezenséieren, wat och d'Risiko fir hir Gehirer Krankheete reduzéiert. Net verifizéiert ass et fir verschidden Millenden an indescher an chinesescher Medizin benotzt ginn. Curcumin hëlleft den Kierper produzéiert Antioxidantien a grousse Quantitéiten. Dir kënnt den Drock an hypertensiellen Patienten normaliséieren, de Glukosemetabolismus verbesseren an den Zockerspigel reduzéieren.
Resveratrol. Eng nëtzlech Substanz, déi vu verschiddene Planzen geheirt gëtt. Dank him ass Dir besser schaaft a fillt méi jonk. Resveratrol ass an der Täuschung, der Entzündung an der Alterskrankheeten am Gehir, géint d'Häerz ze hëllefen an d'Fettzellen entwéckelen. Et gëtt an Blueberries, roude Trapp, Wäin a Fruucht.
Probiotik. Produkter, déi dës Mikroorganismen enthalen, verbesseren d'Gehirwefunktioun, d'Immunitéit stäerken, d'Stressniveau reduzéieren an d'Ënnerdréckung ze halen. Probiotiken verbesseren Verdauung, a förderen och den Transport vun Dopamin a Serotonin, déi vun eisem Gehirn gebraucht ginn.
Kokosnoss. Verfilmt Gewëssverloschter a stäerkt de Immunsystem. Nëtzlech behandelen neurodegenerativ Krankheeten an Entzündung ze kämpfen. Drénkt eent engem Eeërbecher pro Dag oder fënnt zu der Nahrung, fir datt de Blutt am perfekteest ass.
Alpha-Lipoinsäure. Een Antioxidant deen d'Gehirer Zellen hëllefe an d'Liewer ze regeneréieren, reduzéiert d'Quantitéit vu Glukos am Blutt, stimuléiert den Austausch vun Cholesterin a reduzéiert den Effekt vun Toxinen am Kierper. D'Alpha-Lipoinsäure gëtt vum Kierper produzéiert, awer et kann och extra aus der Form vun Tafelen benotzt ginn.
Vitamin D. Et hëlleft net nëmmen d'Absorption vum Kalzium, sondern schützt och de Gehir vun de Effekter vun de fräi Radikalen an d'Reduktioun vum Risiko vun Tumoren. Enge Fette, Algen, Waasserbäll (zum Beispill bei Chanteller), Hefteg.
Sinn gesond a Succès, iessen et richteg!
Biller aus de Bicher vum Verlagshaus "Mann, Ivanov an Ferber" (vum Verlag installéiert).