Schnaarzer Cranberry Sauce
■ 1 kg frësche oder gefrorene Cranberries
■ 1/2 Zoppel Waasser
■ 1 Glas Zocker (oder méi - fir ze schmaachen)
■ enger Prise vu Salz a frëschem Buedem
■ 4-5 Stéck. Pabeier, 3 Stécker. Fändelen
■ 1/2 Zopp vu Schëldung
Wäschen d'Cranberen, setzen se an engem Kasseroll, futti Waasser a lues op e Feier. Wann d'Beeren starten, bréngen d'Mëschung, d'Hëtzt ënnen, d'Pan ze bedecken mat engem Deckel a koch fir 15-20 Minutten. Een Deel vun de Berries smash direkt an engem Dëppe mat enger Krust fir de Gromperekuchen. Mix 1 Zoppeläffelen. l. Zocker mat zheliksom a füüieren an e Kasseroll mat Sauce, mixen, erlaben d'Gemischt erëm. Addéiere de rescht Zocker, Salz, Pabeziel a Nuechte. Kéier erëm op eng Kéier ze briechen, probéieren a fir ze schmaachen, wat Dir mengt datt néideg ass. Huelt Iech de waarme Séiss iwwert d'preparéiert Glanzer, se ze dicht, wand dech op den Deckel a maacht et ze killen. Halt an engem kalege Plaz.
Kobber Sauce
Déi populärste Sauce fir Scandinavians. Allerdéngs, wann Dir nëmmen e Kaffi oder e Kaffi ouni Wäisheet vum Dëus ze braten, si si och als Sauce.
■ 1 kg frësch oder gefruerene Lingonbier
■ 200 ml dréchent Rot
■ 1 Glas Waasser
■ 1 Glas Zocker (oder méi - fir ze schmaachen)
■ 1 Zoppeläffel. l. Stär, 0,5 Tsp. Zëmt
Cowberry wäschen a verdeelen an 2 Deeler. Grind en Deel an engem Mixer bis gutt. Huelt d'Mësch Kartoffel an d'Pan, founen ganz Beeren an Waasser, setzen d'Pan op d'Feier. Wann d'Mëschung ofkënnt, add Zocker, Zimt, iessen an de Wäin, koch bis d'Beeren zitt ginn. Huelt e puer vun der Liquiditéit an eng Taass, verdréift mat Stärke a gitt an d'Sauce. Stir, bréngt e Kachzäit a ritt op d'Schëffer. Dir kënnt e klenge Kitt zestéieren op d'Séiss - fir Aroma.
Karamell
Ideal Additiv fir gebakene Fleesch, Pate, Kéise Plateau.
■ 2 kg roude Zwënger (kann och mat wäisse Zwécke bisecht ginn)
■ Twig of Thymian
■ 1 Glas dréchent Rot
■ 100 ml Olivenueleg
■ 150 g Zocker
■ 100 g Liquid Honor
■ 120ml Wäin
■ eng Prise vu schwarzen Pfeffer
■ 1 Tsp. Käranderwierker (Schleier)
Zielt déi Zwiebel unzehuelen, awer net ganz fein. Hëtzt d'Ueleg an enger grousser Panesch Pan, addéiere en Thig vu Thymian, gehackte Koriander. Sidd d'Zwiebelen an enger Bratpfanne, fri si, rühren fir 5-7 Minutten, verleeden der Wärter, de Panne mat engem Deckel a kachen, rühren, fir ongeféier 15 Minutten. Gitt Wäin a Esseg an d'Bratpfannen, addéieren Hunneg a Gewierz, rousse a simmer fir ongeféier 40 Minutten - d'Mass soll donkel a kleet ginn. Hutt Karamell ounsë vun Griich, Zudem, killen a späicheren an engem këstleche Stack. Open Jarcher - am Frigo.
Apple Sauce
Dëse Sauce vun engem schaarf Herod antonovka kënnt perfekt op e Vugel an de Bakbuerg.
■ 1 kg Antonovki
■ 1 Glas Zocker
■ Prise vun Zimlech
■ 0,5 Waassercher
Äppelwäschen, se schneiden, Siedcher entlooss. Huelt an e Kasseroll, gitt Waasser a kocht ënnert engem Deckel op engem luesen Feier. Wann Äppel mëll sinn, wipe se mat engem Séi fir d'Peel aus der Haut ze leeren. Gidd d'Äppel an eng Kasseroll zréck, addéieren Zocker a Kittel, setzen op e klenge Feier nees an koennen nach 10 Minutte Rühr maachen. Verdeelt de waarme Séiss iwwert d'preparéiert Glanzer, dach a killen.
Tkemali Sauce vum Tour
Plummen tkemali - an eiser Regioun si selten, mee d'Wendung wächst iwwerall. Sauce fir Fleesch aus gëtt et wonnerbar!
■ 2 kg Äert Dorn
■ 5-6 Nuechte Knuewel
■ 1 Tsp. d'Saach vu "utsho-suneli" a Kasseroll
■ 1 Chili oder 1/2 Tsp. Pimenten
■ 1 Zoppeläffel. l. Salz, Zocker fir ze schmaachen
■ Grouss Gras vu Gréng: Dill, Koriander, Péitert
Schreift de Kuch an eng Kasseroll, gitt a Waasser fir d'Fruucht ze decken. Huelt de Piste op e luesen Feier. Wann d'Ofdreiwung ofgedrégt gëtt, wäschen d'Fruucht duerch e Séi (Ofkierzung ze bewahren) ze bidden an ze schielen. Puree ass an engem Kasseroll gefall, addéieren Greppelen an all d'Gewierer, Kachen, Rühr fir ongeféier 15 Minutten. Huelt an de Bouillon fir d'Konsoléiere vun Sauce ze kréien. Füidd méi fir ze schmaachen (wann néideg) Salz a Zocker gi vu séisser Sauce iwwer Flaschen a Zierfleisch.