Plum Jem Dëse Jach kachen braucht Dir braucht Fruucht mat engem liicht trenchbaren Steef ze huelen. Et gëtt duerch d'Ofschneiden vum Plumme laanscht d'Rous an der Halschent. Déi bescht Sorte vu Schwaarz-Fruucht-Varietäten vu Plum ass déi al Art "Hungarian". Et ass meeschtens benotzt fir dës Zort Kaméidi ze kachen. Jam aus den Hënn vum Schludder ass onbedéngt an e puer Etappe gebléit, wat et erméiglecht fir d'Fruucht fir de Sirup z'erreechen an d'Form ze halen. Zousätzlech zu dëser Veraarbechtungstechnik ouni Sterilisatioun kann de prett deejéinegen an engem waarme Zoustand verwonnt ginn an heefeg trockener Gicher, déi mat gekachten Zinnekleeder bedeckt ginn, eng geschlossen, plazéiert an engem Dëppe mat Waasser, dat op 70 ° C erhëtzt a bei 90 ° C pasteuriséiert ass: l - 10 Minuten, eng Kapazitéit vun 1 Liter - 14 Minutten. Bei der Pasterisatioun muss de Pan mat engem Deckel bedeckt ginn. Den Waasserniveau an et soll 3 cm ënner der Spëtzt vum Hals vun der Can. No Pasteuriséierung sinn d'Banke schließlech verschott.
Zutaten:- Plum 1000 g
- Waasser 375 ml
- Zocker 1300 g
- Schrëtt 1 Fir de Stau ze preparéieren, muss Dir reiden Pflaumen mat engem liicht trenchbaren Steen erof huelen (dee beschten Grad ass "Ungaresch"), Zocker a Waasser. Am Rezept ass d'Gewiicht vun de Kanalisatioun schonn dran gepasst (1 kg).
- Schrëtt 2 Äert Plumpen no der Gravitéit vun der Reparatur sortéieren, a fanne wann se de Stärek geläscht hunn, en an eng Kolonn opmaachen, wäschen, abloossen, se an d'Halschent schneiden an d'Knuewe geheien.
- Et huet 3 Zocker am waarmen Waasser geliwwert, bréngt mat engem stännegen Räis an 2-3 Mol ze kachen. Duerno gëtt d'Léisung duerch e gekachten Flanell oder enger Gaze gefilmt a 3-4 Schichten zréckgezunn a brong zréck.
- Step 4 Plum hallefaang an e Kuuscht ofraff, ze süppelen Zocker Sirup an 4 Stonnen.
- 5. Etappe No der Degustatioun, pluesch d'Plummen op enger Hëtzt fir 10 Minutten (Zuel vu Beginn vu Kachen) an 3 Stonne sinn.
- Stuf 6 Setzt d'Platen fir 10 Minutte fir d'Feier an d'Feier fir 3 Stonnen ze stéieren.
- 7. Etappe fir 5 Minuten Kaffi, Ofschaaf vum Schaum. An der Preparatiounskaff hunn d'Hälfe vun de Plummen gleichméisseg verhalen an de Sirop. Erlaabt et an engem Schoof ze killen, a gitt duerno an d'Drëchen, verdeelt mat gekachten Deckelen a Kork.