Mir preparéieren de Kuch Kuch am Haus Un eis Kiew Kuch ass net nëmmen e Symbol vu Kiew, mä och e Stolz vum Sowjet-Ära-Klima. Et war dëse Kuch deen vu Leonid Brezhnev geliebt huet, a seng Gebuertsdeeg Kuchen aus den Bäckereien vun der ganzer Unioun geschéckt. Et war fir dee Kuch dee mir 2 Stonnen an de Geschäfter an der Period vum Perpetuum Defizit an Perestroika stoungen. Jiddereen Meedche gedreemt mat engem Rezept, och remothéileg ähnlech. Mee et war alles ... An elo sinn et all déi néideg Produkter, an et stellt eraus datt et näischt wéi an der Rezept wor, wéi mir geduecht hunn. Dëse Rezept gëtt vun mir ugepasst an zum éischte Kéier gewisen. De Kuch ass aus 2 Meringuee mat Cashew Nëss, klassesch Uelegcrème "Charlotte" mat Cognac, Schockelbuttercreme. Ech hunn e Kuch fir méngem Gebuertsdeeg gemaacht a meng Schweizer Famillen behandelt. Jiddereen war begeeschtert an ech sinn voll Stolz fir d'Puppelcher vun der Ukraine. Ech presentéieren Iech de Kiew Kuch an ech sinn e Feedback. All kulinaresch Inspiratioun!
Zutaten:- Eggs Chicken 14 Stéck.
- Zocker 880 g
- Cashew 360 g
- Salz 4 Prise
- Botter 400 g
- Zigarette 200g
- Zocker, Vanille 15 g
- Cocoa-Pulver 40 g
- Milk 350 ml
- Cognac 3 Tépp. l.
- Stéch 1 Zutaten preparéieren: 12-14 Eeër, Mëllech, Botter, Zocker, Vanille Zucker, Kakaobehl, Cashew Nëss a Cognac.
- Et stinn 2 Proteë vun den Eejus an 2 Schielen vun 220 Gramm an all (all dat mir 440 g Proteinen hunn). Ech hunn 14 Proteine. Kuckt de Liewensfilm a packt et op eng waarme Plaz 30-40 ° C fir ongeféier 24 Stonnen. Wat méi waarm ass, dest méi séier de Prozess geet. Yolks an der selwechter Schuel, wéi mir an de Frigo verdeelen a propper sinn.
- Et geet drëms datt d'Äifer Proteinen Blasen hunn. Si sollten dëst kucken.
- Etap 4 Mir schéissen de Proteinen 220 g vun enger Schüssel mat 2 Prise Salz an engem persistenten Schaum. Mix vun Portioune vu Zocker - 440 g, ouni ze stoppen, nach eng Kéier 10 Minutten. Wann Ären Ofen erlaabt datt Dir 2 Pannen mat Meringue op eemol dréit, da widderhuelen d'Akten och mat der zweeter Portioun vun Proteinen. Wann net, da maachen mir dat virun der Ofdreiwung vum zweeten Meringue.
- Et gëllt 5 180 g Cashews vëlleg an den éischten Deel vu klenge Proteinen intervenéieren, halen net laang an, an nëmmen an enger Richtung duerch Beweegunge vun ënnen nei op.
- Et gi 6 Deeg direkt den Daag op Pabeier, en Krees mat engem Duerchmiesser vu 30 cm. Den Niveau a dréit op een ofléisen Ofen op 110 ° C fir eng Stonn, da reduzéiert se op 100 ° C an 2 Stonnen trocken. Ech hunn direkt 2 Meringues an engem elektresche Ofen an der waarmer Loft gedréchent. De Virdeeler vun enger waarm Loft ass datt zwou Kuchen och an der selwechter Zäit gedrockt ginn. Direkt op de Kockel bitt, verëffentlechen et aus Pabeier a killen.
- Etappe 7 Ee Stonn virum Meringue ass prett, lass eis d'Crème këmmeren. D'Musk mat Zocker. Mir wäerte weiderhëllefen.
- Et gouf e bësse all Yolks an enger viskos Liichtgeescht.
- Step 9 D'Zuel vun de Joeren ze schloen, an engem dënnen Rëtsch vu Mëllech-Sirup.
- Step 10 Setzt d'Pan op den Halku a stänneg, aktiv ronnen, bréngen d'Creme zu engem Kach an d'Säit réckelen, weider 2 Minutten weiderfueren, fir d'Rahm ze verdicken.
- Ett 11 Kool an eng Eisbad ze killen, ouni ze stoppen. D'Crème ass esou eng Konsequenz.
- Et ass wichteg datt d'Ueleg d'selwecht Temperatur entsprécht wéi d'Eeër. Mir hunn 550 g Ueleg geschloen.
- D'Kriis an d'Ueleg ofkalken, a mat engem Mischer bis op glat.
- Stuf 14 1/3 vun der Crème gëtt an en anere Geriichtsstand getrennt an et addéiere mer d'Hälschent vum Kakaolpuder. Am Rescht vun der Crème fanne si Vanill Zucker a 3-4 Dësch. l. Cognac. D'Quantitéit vum Cognac kann variéieren fir de Goût.
- Stéif 15 Cremes réieren a gi vunenee getrennt fir 1 voll St. l. fir Dekoratioun.
- Et steet e puer Crème um Enn vum Dëppe fir datt de Kuch net bewegt. Déi éischt Meringue hunn déi ënnescht Säit opgesat. Gläichmaache fir déi ganz wäisser Creme maachen.
- Et war e gudde Stéck méi no uewen.
- Et gi 18 Schoëlcreme op de Säiten a bedecken d'Top. Agence fir d'Crème esou kleng wéi méiglech ze maachen. Sprong de Säiten mat Schockela Chips oder Miel Kriibs.
- Schrëtt 19 An der Retard Crème fir d'Dekoratioun fuert an eng aner 50 g Ueleg. An an de Retard Schockela gëtt et nach 20 g Kakaobudder. Rachen.
- Schrëtt 20 Crème fir d'Dekoratioun an eng kulinaresch Tasche setzen an dekoréieren mat Traditioun mat Blummen a Mustern. Mir wären am Frigo gebotzt fir 5 Stonnen oder méi. An elo e gudde Appetit!