Rieseger Lachs mat Pilzen am Ofen Wou et sou e klengen Numm vum Gericht gëtt et net säit dem Internet soen, awer de Fësch gëtt erausgeholl, no dësem Rezept gekacht, wierklech remarkabel. De Rezept fir rosa Lachse ass reng an ganz klenge Caféen an Restauranten, déi de Chef vu mir erzielt huet. Ech hu wierklech de bestellten Fësch! Ech hunn e puer kleng Ännerungen gemaach, an zënter deem ass et ee vun mengen "brandéën" Rezepter.
Zutaten:- Rosa Sais 400 g
- Zon 50 g
- Mushrooms, wäiss 50 g
- Eggs Chicken 1 PC.
- Sonnenblume raffinéiert Ueleg 60 ml
- Mayonnaise 30 g
- Breadcrumbs 40 g
- Waasser 1 Tsp.
- Zitrounejus 10 ml
- Et gët e frëschen rozen Lachs, Zocker, Zwiebel, Ee, Geméiswierk.
- Schrëtt 2 Dir brauch och Mayonnaise a Waasser, grad wéi Broutbruede, fir d'Bucht ze preparéieren.
- Dréit 3 Fësch, schmaachen, spullen, den Kapp, de Schwanz, d'Äschen, d'Kamm erginn - all dëst kann duerno benotzt gi fir Fëschesuppe, Fësch, Séiss Kuchen oder lecker Kuchen. Fir op e Fillet ze maachen. Fir 4 Portioune ze preparéieren, ass nëmmen eng Halschent genuch.
- Schrëtt 4 d'Fuere an 4 Deeler ofginn.
- Stuf 5 Salz, Päffercher, sprëtzen mat Zitrounesaft. Kënnen fir 15 Minutten.
- Etappe 6 Kleng zwéin Zwiebelen a Champignonen an kleng Kubel - 5x5 mm.
- Ett 7 op de Sonnenblummen Ueleg liicht d'Zwiebelen.
- Stuf 8 Setzt d'PilГ © s, fuerderen d'Réischung eréischt bis de Pilz Saft verdampft.
- Schrëtt 9 D'Lezones preparéiert: D'Ee an en Eeërbecher vun engem Koup mëschen.
- Schrëtt 10 Muer gudd mat der Mëschung bis glat.
- Et huet e puer Stéck Fësch getippt an lezones, rollen an Brout.
- Step 12 Fänke d'Fësch an de Brout aus all de Säiten.
- Schrëtt 13 Frittéiert d'gebraten Fësch schnell op béide Säiten an enger nawell trocken Pan.
- 14. Etappe de gebridderte Fësch op eng gefëscht Bakblech.
- Ett 15 D'Iwwerreschter vun de Lezonen ginn an d'gebridderte Champignons a Zwiebes bäigefügt, dëst wäert d'Mëschung méi bindelen. (In der Restaurant Versioun, d'Champignons an d'Zwiebelen ginn separat gefrot, a separat op engem Lëpse vum Ee an deen aneren op de Fësch gestapelt, deen mat der Mayonnaise mat Waasser ginn ass).
- Ett 16 D'Mëschung op all eenzel Stéck Fësch.
- Step 17 Den Ofen an engem onberechtegten Ofen op 180 ° C fanne 15-20 Minuten. Ganz lëschteg mat engem Garnéieren vu Päerd a frëschem Geméis.