En Duck mat enger Krust Déi festiv gebakene Ente op dësem Rezept ass ganz lecker - ënner der geröstten rudde knuspuesseg a mëndewaasser Krust versteet déi meeschte delikten Ennerfleesch! Wësse wat e puer Geheimnisse vun Eeër kachen, kanns de en einfacht Vugel koennen, aus deem et net onméiglech ass fir dech ze räissen! De Prozess vun der Virbereedung ass awer e bësse verzögert an d'Zäit - awer d'Resultat ass et wäert? Garnesch kann mat Kartoffelen ofgemaach ginn, Buckwheat Kass oder Kriibsener Reis!
Zutaten:- Duck 2000 g
- Salz 1 Zoppeläffel. l.
- Hunneg 1 Tess. l.
- Pepper schwaartem Buedem 0.5 Tsp.
- Laaft Waasser 4 l
- Schrëtt 1 Eng Enkele mat enger knuspächer Krust ze grënnen, brauche mir eng gutt gebaute, gewaschene a gutt preparéiert Enk (Wawe ca. 2 kg), liichtem Hunn, Salz, just kochendem Waasser, schwaarzen Pfeffer.
- Et huet 2 d'Ente gutt virbereed fir de Kuchprozess: Ofschneiden vu Fett, wäschen a gitt d'Resten vu Federe mat Pinzette aus. Duerno huelen ech eng grouss Déift-Schuel an e Kakassa vu Enten an et.
- Et ass och wichteg datt Dir eng grouss Quantitéit Waasser Waasser kafe wäert, ongeféier 4 Liter. Mir wäerte d'Ente mat ongeféier hallef kochendem Waasser. D'Waasser sollt lues lues ginn, an engem dënnem Rëtsch, d'Waasser sollt net an d'Waasser kommen, nëmmen Waasser futti maachen, a schrëftlech d'Duck dreift, sou datt d'Haut gläichméisseg verännert gëtt. Dës Prozedur kann iwwer de Spull fäerdeg gemaach ginn. D'Ente mat kochendem Waasser gëtt verwierklecht, fir datt d'Poren op der Entenhaut gespaart sinn an duerno eng krusteg Krust erauskënnt.
- Schrëtt 4 Setzt d'verfeelt Enten op engem sauwe Stéck oder Waffel Handtuch, wäschen et trocken, verschéckt et op d'Wëllschwäin a léisst et sech fir ongeféier 30 Minutte dréien.
- Et gëtt erëm eng Kéier d'Ente mat kochendem Waasser, wéi et am Schritt 3 beschriwwe gëtt (d'Rescht Waasser sollt op eng Kéier gekacht ginn, well se doduerch ofkille wäert, awer et ass kochend Waasser!). Scalded Enkelen huet d'Wieder erofgetoppt ginn a leeft op de Grill op 30 Minutten.
- 6. Etappe After enger Ofsetzung vun 30 Minutte Eneschterswëllen gréng mat Salz (an net vergiesse si Salz a liicht an am Kakass). Fuert weider 30 Minutte.
- Et gi 7 Joer méi spéit. Besonnesch Opmierksamkeet sollt op Plazen bezuelt ginn, wou et vill subkutan Fett ubelaangt.
- Etappe 8 Mir packen d'Been an d'Fligel an der Folie.
- Klappe 9 Dach d'Entenbrat op de Kockel déif an de Buedem op 150 C op der Uewerfläch setzen. Awer ënner der Aart vun der Grille mat enger Ente solle Dir en Backen ofhuelen fir Fett ze sammelen, an et ass besser fir et mat der Folie ze baken, sou datt d'Backofferen méi spéit méi einfach ze botzen. Also sou ongeféier 1 Stonn 30 Deeg.
- Ett 10 No enger Stonn an enger Halschent de Duckweed ännert genuch - verännert d'Faarf a léisst se genuch Fett zou. Niewent der Erhéijung vun der Temperatur am Ofen op 170 ° C an duerno eng aner Stonn a 10 Minutten ze baken.
- Ett 11 No enger Stonn gëtt d'Temperatur am Ofen op 190 C erhéicht, d'Enquet op d'Réck verwandt, den Grill op den Owend erop an nei 25 Sekonne Bakplaatz.
- Et gët 12 mol Hunn, 0,5 Tsp. Salz, schwaarphe Pfeffer, 2 Zoppeläffelen. l. Warmt Waasser bis eng homogen Geméis kritt. D'Ente op enger Säit Hunnenmarinade schmiere, fëllen fir 5 Minutten. Duerno maachen d'Ente nees erëm, nees d'Hëtztmilch nees ze schmieren a preparéieren weider 5 Minutten.
- An der 13. ass d'gebakene Enten mat enger knuspelen Krust! Servéiert direkt op den Dësch, waarm a mat Garnéieren!