Ouer vum Kapp a Schwanz Fir e lecker Ouer ze kréien, musst Dir op d'Buid ganz besonnech oppassen, well et ass et net Geméis oder Fëschstéck, déi de Geschmaach fir den ganzen Platen setzen. Eng aner ganz wichteg Punkt ass de Bouillon eng schéi golden golden Faarf - am Ufank vum Kuch braucht Dir eng grouss geschnidden oder ganz Karrott ze addéieren an fir en zousätzleche Aroma vun der Zwiebel, déi dann ofgeschaaft ginn ass.
Zutaten:- Supp op der Trout (Head a Schwanz) 1 kg
- Waasser 2.5 l
- Gromper 3 Stéck.
- Onion 2 pcs.
- Bay Blat 2 Stéck.
- Pepper schwaarze mat Erbëss 10 Stéck.
- Fruucht Dill 1 Bunch
- Karrott 2 Stéck.
- Schrëtt 1 Fir de Buedem besser ze maachen, gebrauchen d'Zopp-Set (Kapp a Schwanz), wann et net genuch Fësch Fleesch op dem Stéck gëtt, fiert de Steak. Zousätzlech zu Fësch, Kartoffel, Karotten, Zwiebelen, Salz a Gewierer sinn néideg.
- Schrëtt 2 d'Fësch opmaachen andeems d'Gleiwes erofgeholl ginn, Dir kënnt net ze botzen (et ass genuch Gluten an der Skala), dréckt se an engem Kasseroll a fëllt se mat Waasser ze vill esou vill wéi et vill kleng Fësch aus der Bouillon ass. Füügt d'ganz geschälte Muert, Zwiebel, Bicher a Pärddock. Wann d'Waasser killt, Salz a kachen fir 30 Minutten iwwer niddreg Hëtzt ënnert dem Deckel.
- Schrëtt 3 d'Kaffi, d'Zwiebel an d'Karpaarwen an d'Kibel geschnidden, déi Gréisst fir Iech.
- Schrëtt 4 Äert Fësch, Karotten a Zwiebelen an d'Seeg ze brennen. Wann de Gaart eréischt fir ze kachen beginn, setzen d'geschnittene Kartoffel, no 5 Minutte Kachen - Karotten, Zwiebelen, Stéck Fësch ouni Haut a fein gehacktene Blummen. Simmer fir 15 Minutten. Serve mat séiss Crème a Kraider.